一种紫薯中花青素的提取方法技术

技术编号:15317950 阅读:166 留言:0更新日期:2017-05-16 00:34
本发明专利技术主要涉及农副产品深加工技术领域,公开了一种紫薯中花青素的提取方法,包括:打浆、粗提、浓缩、一次纯化、二次纯化、干燥、包装;方法简单,绿色环保,安全健康,整个制备过程无高温及有毒物质产生,提取率达到76.3%,纯度达到91.5%;紫薯经冷冻后进行酶解,破坏紫薯的组织细胞,出汁率提高37.2%,用水进行超声提取,节约大量成本,紫薯渣可进行深加工,制备具有紫薯风味的食品,提高紫薯利用率;浓缩提取液经大孔树脂进行一次纯化,去除溶于水的无色杂质,经冷冻沉淀进行二次纯化,促进不稳定物质产生沉淀,进而过滤纯化,保持花青素的贮藏稳定性,延长货架期,经济收入提高18.4%。

Method for extracting anthocyanin from purple sweet potato

The present invention relates to the technical field of deep processing of agricultural and sideline products, discloses a method for extracting anthocyanins from purple sweet potato including: pulping, crude extraction, purification, concentration, a two purification, drying and packaging; the method is simple, green environmental protection, health and safety, the preparation process of high temperature and no toxic substances. The extraction rate reached 76.3%, the purity reached 91.5%; after the frozen purple sweet potato by enzymolysis, destruction of purple sweet potato tissue, the juice yield increased by 37.2%, water ultrasonic extraction, save a lot of cost, purple sweet potato residue can be processed, the preparation of purple sweet potato flavor of food, improve the utilization rate of purple sweet potato concentrate; extract by macroporous resin and a purification, removal of colorless impurities dissolved in water, the freezing precipitation was purified for two times, to promote the unstable substances precipitate, and then filtered, keep the anthocyanin Storage stability, shelf life, and economic income increased by 18.4%.

【技术实现步骤摘要】
一种紫薯中花青素的提取方法
本专利技术主要涉及农副产品深加工
,尤其涉及一种紫薯中花青素的提取方法。
技术介绍
紫薯,又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素,能够增强免疫力,抗氧化,清除自由基,保护心脑血管,保护肝脏,促进血液循环,缓解过敏,抗辐射,保护视力,抗癌抑癌。紫薯是花青素的主要来源之一,但是目前提取花青素时多采用甲醇等有毒溶剂进行提取,而且提取率和纯度较低,效果不理想。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷,本专利技术的目的是提供一种紫薯中花青素的提取方法。一种紫薯中花青素的提取方法,包括以下步骤:(1)打浆:选择新鲜、成熟、无损坏的紫薯,洗净,加入紫薯重量0.03~0.05%的维生素C,粉碎至粒径为60~80目,冷冻24~26小时,自然解冻,破坏紫薯组织,提高出汁率,得紫薯浆;(2)粗提:向紫薯浆中加入复合酶,使复合酶的质量浓度为0.06~0.08%,混合均匀,于42~44℃搅拌酶解180~200分钟,加入提取剂,料液比为1:6~7,混合均匀,于4~6℃、33~35kHz超声40~50分钟,破坏紫薯组织,提高出汁率,过滤,重复提取3次,过滤,得紫薯渣和粗提液;(3)浓缩:将粗提液置于-43~-41℃冷冻干燥至体积为原来的1/3,得浓缩提取液;(4)一次纯化:将浓缩提取液加入X5大孔树脂,吸附流速为1.2~1.4BV/h,吸附后静置50~60分钟,进行洗涤和解吸,去除溶于水的无色杂质,得一次纯化花青素;(5)二次纯化:向一次纯化花青素中加入质量分数为1.2~1.4%的氢氧化钠溶液,调节pH至8.3~8.5,混合均匀,置于-12~-10℃,静置6~7天,过0.22μm的滤膜,促进不稳定物质产生沉淀,进而过滤纯化,保持花青素的贮藏稳定性,得二次纯化花青素;(6)干燥:将二次纯化花青素置于43~45℃浓缩至无乙醇,加入质量分数为2~3%的柠檬酸溶液,调节调节pH至4.3~4.5,冷冻干燥至无水分,提高花青素的保存率,得紫薯中花青素;(7)包装:真空包装,得成品。所述步骤(2)的复合酶,由以下重量份的原料组成:淀粉酶16~18、纤维素酶11~13、半纤维素酶5~7、脂肪酶4~6。所述步骤(2)的提取剂,是pH为3.6~4.2的柠檬酸水溶液。所述步骤(2)的紫薯渣,用于制备饼干、面包、面条、粥、发酵酒、发酵醋。所述步骤(4)的洗涤,用去离子水冲洗,洗涤流速为1.6~1.8BV/h,洗涤时间为20~22小时。所述步骤(4)的解吸,先用体积分数为86~88%的乙醇溶液进行解吸,解吸流速为1.4~1.6BV/h,解吸3~4小时,再用体积分数为92~94%的乙醇溶液进行解吸,解吸流速为1.3~1.5BV/h,解吸5~7小时。所述紫薯中花青素的提取方法,整个过程的操作室温为20~25℃。所述紫薯中花青素的提取方法,制备得到的紫薯花青素。所述紫薯花青素的应用,用于制备保健食品和护肤品。本专利技术的优点是:本专利技术提供的一种紫薯中花青素的提取方法,方法简单,绿色环保,安全健康,整个制备过程无高温及有毒物质产生,提取率达到76.3%,纯度达到91.5%;紫薯经冷冻后进行酶解,破坏紫薯的组织细胞,出汁率提高37.2%,用水进行超声提取,节约大量成本,紫薯渣可进行深加工,制备具有紫薯风味的食品,提高紫薯利用率;浓缩提取液经大孔树脂进行一次纯化,去除溶于水的无色杂质,解吸时分阶段进行解吸,能够充分解吸花青素,提高花青素的提取率;经冷冻沉淀进行二次纯化,促进不稳定物质产生沉淀,进而过滤纯化,保持花青素的贮藏稳定性,延长货架期,经济收入提高18.4%。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术。实施例1一种紫薯中花青素的提取方法,包括以下步骤:(1)打浆:选择新鲜、成熟、无损坏的紫薯,洗净,加入紫薯重量0.03%的维生素C,粉碎至粒径为60目,冷冻24~26小时,自然解冻,破坏紫薯组织,提高出汁率,得紫薯浆;(2)粗提:向紫薯浆中加入复合酶,使复合酶的质量浓度为0.06%,混合均匀,于42℃搅拌酶解180分钟,加入提取剂,料液比为1:6,混合均匀,于4℃、33kHz超声40分钟,破坏紫薯组织,提高出汁率,过滤,重复提取3次,过滤,得紫薯渣和粗提液;(3)浓缩:将粗提液置于-43℃冷冻干燥至体积为原来的1/3,得浓缩提取液;(4)一次纯化:将浓缩提取液加入X5大孔树脂,吸附流速为1.2BV/h,吸附后静置50~60分钟,进行洗涤和解吸,去除溶于水的无色杂质,得一次纯化花青素;(5)二次纯化:向一次纯化花青素中加入质量分数为1.2%的氢氧化钠溶液,调节pH至8.3,混合均匀,置于-12℃,静置6天,过0.22μm的滤膜,促进不稳定物质产生沉淀,进而过滤纯化,保持花青素的贮藏稳定性,得二次纯化花青素;(6)干燥:将二次纯化花青素置于43℃浓缩至无乙醇,加入质量分数为2%的柠檬酸溶液,调节调节pH至4.3~4.5,冷冻干燥至无水分,提高花青素的保存率,得紫薯中花青素;(7)包装:真空包装,得成品。所述步骤(2)的复合酶,由以下重量份的原料组成:淀粉酶16、纤维素酶11、半纤维素酶5、脂肪酶4。所述步骤(2)的提取剂,是pH为3.6的柠檬酸水溶液。所述步骤(2)的紫薯渣,用于制备饼干、面包、面条、粥、发酵酒、发酵醋。所述步骤(4)的洗涤,用去离子水冲洗,洗涤流速为1.6BV/h,洗涤时间为20小时。所述步骤(4)的解吸,先用体积分数为86%的乙醇溶液进行解吸,解吸流速为1.4BV/h,解吸3小时,再用体积分数为92%的乙醇溶液进行解吸,解吸流速为1.3BV/h,解吸5小时。所述紫薯中花青素的提取方法,整个过程的操作室温为20~25℃。所述紫薯中花青素的提取方法,制备得到的紫薯花青素。所述紫薯花青素的应用,用于制备保健食品和护肤品。实施例2一种紫薯中花青素的提取方法,包括以下步骤:(1)打浆:选择新鲜、成熟、无损坏的紫薯,洗净,加入紫薯重量0.04%的维生素C,粉碎至粒径为60目,冷冻24~26小时,自然解冻,破坏紫薯组织,提高出汁率,得紫薯浆;(2)粗提:向紫薯浆中加入复合酶,使复合酶的质量浓度为0.07%,混合均匀,于43℃搅拌酶解190分钟,加入提取剂,料液比为1:6,混合均匀,于5℃、34kHz超声45分钟,破坏紫薯组织,提高出汁率,过滤,重复提取3次,过滤,得紫薯渣和粗提液;(3)浓缩:将粗提液置于-42℃冷冻干燥至体积为原来的1/3,得浓缩提取液;(4)一次纯化:将浓缩提取液加入X5大孔树脂,吸附流速为1.3BV/h,吸附后静置50~60分钟,进行洗涤和解吸,去除溶于水的无色杂质,得一次纯化花青素;(5)二次纯化:向一次纯化花青素中加入质量分数为1.3%的氢氧化钠溶液,调节pH至8.4,混合均匀,置于-11℃,静置6天,过0.22μm的滤膜,促进不稳定物质产生沉淀,进而过滤纯化,保持花青素的贮藏稳定性,得二次纯化花青素;(6)干燥:将二次纯化花青素置于44℃浓缩至无乙醇,加入质量分数为2.5%的柠檬酸溶液,调节调节pH至4.3~4.5,冷冻干燥至无水分,提高花青素的保存率,得紫本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫薯中花青素的提取方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)打浆:选择新鲜、成熟、无损坏的紫薯,洗净,加入紫薯重量0.03~0.05%的维生素C,粉碎至粒径为60~80目,冷冻24~26小时,自然解冻,得紫薯浆;(2)粗提:向紫薯浆中加入复合酶,使复合酶的质量浓度为0.06~0.08%,混合均匀,于42~44℃搅拌酶解180~200分钟,加入提取剂,料液比为1:6~7,混合均匀,于4~6℃、33~35kHz超声40~50分钟,过滤,重复提取3次,过滤,得紫薯渣和粗提液;(3)浓缩:将粗提液置于‑43~‑41℃冷冻干燥至体积为原来的1/3,得浓缩提取液;(4)一次纯化:将浓缩提取液加入X5大孔树脂,吸附流速为1.2~1.4BV/h,吸附后静置50~60分钟,进行洗涤和解吸,得一次纯化花青素;(5)二次纯化:向一次纯化花青素中加入质量分数为1.2~1.4%的氢氧化钠溶液,调节pH至8.3~8.5,混合均匀,置于‑12~‑10℃,静置6~7天,过0.22μm的滤膜,得二次纯化花青素;(6)干燥:将二次纯化花青素置于43~45℃浓缩至无乙醇,加入质量分数为2~3%的柠檬酸溶液,调节调节pH至4.3~4.5,冷冻干燥至无水分,得紫薯中花青素;(7)包装:真空包装,得成品。...

【技术特征摘要】
1.一种紫薯中花青素的提取方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)打浆:选择新鲜、成熟、无损坏的紫薯,洗净,加入紫薯重量0.03~0.05%的维生素C,粉碎至粒径为60~80目,冷冻24~26小时,自然解冻,得紫薯浆;(2)粗提:向紫薯浆中加入复合酶,使复合酶的质量浓度为0.06~0.08%,混合均匀,于42~44℃搅拌酶解180~200分钟,加入提取剂,料液比为1:6~7,混合均匀,于4~6℃、33~35kHz超声40~50分钟,过滤,重复提取3次,过滤,得紫薯渣和粗提液;(3)浓缩:将粗提液置于-43~-41℃冷冻干燥至体积为原来的1/3,得浓缩提取液;(4)一次纯化:将浓缩提取液加入X5大孔树脂,吸附流速为1.2~1.4BV/h,吸附后静置50~60分钟,进行洗涤和解吸,得一次纯化花青素;(5)二次纯化:向一次纯化花青素中加入质量分数为1.2~1.4%的氢氧化钠溶液,调节pH至8.3~8.5,混合均匀,置于-12~-10℃,静置6~7天,过0.22μm的滤膜,得二次纯化花青素;(6)干燥:将二次纯化花青素置于43~45℃浓缩至无乙醇,加入质量分数为2~3%的柠檬酸溶液,调节调节pH至4.3~4.5,冷冻干燥至无水分,得紫薯中花青素;(7)包装:真空包装,得成品。2.根据权利要求1所述紫...

【专利技术属性】
技术研发人员:尚圣杰
申请(专利权)人:界首市菁华科技信息咨询服务有限公司
类型:发明
国别省市:安徽,34

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