The present invention relates to a jelly type reshaping the bird's nest, from the following ingredients: including the bird's nest, a mixture of water and / or deionized water, xylooligosaccharides, comprehensive fruit and vegetable enzyme powder, collagen powder, Pueraria extract, red wine polyphenols, Moringa, bean, agar, konjac powder, food additives, the invention of the bird's nest after ripening and then smash. In the invention, the process is added on the basis of the prior preparation method, and the edible bird's nest which is soaked, crushed and matured is added, and the good quality of the edible bird's nest is well preserved.
【技术实现步骤摘要】
一种重塑果冻型燕窝及其制备方法
本专利技术涉及一种重塑果冻型燕窝及其制备方法。
技术介绍
现有的果冻制备方法中是直接将配料粉碎后混合制成，原有配料的风味不能全部被激发出来。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是要提供一种基本能保持配料原风味和营养成分的果冻及其制备方法，实现上述目的的技术方案如下：重塑果冻型燕窝，由下述配料混合而成：包括燕窝、水和/或去离子水、低聚木糖、综合果蔬酵素粉、胶原蛋白粉、葛根提取物、红酒多酚、辣木、白芸豆、琼脂、魔芋粉、食品添加剂，本专利技术中的燕窝进行熟化后再进行粉碎。本专利技术在原有制备方法基础上进行了工艺加优，添加了泡发、粉碎、熟化后的食用燕窝，非常好的保留了其优良的品质。具体实施方式本专利技术涉及一种果冻的制作方法，下面具体的描述果冻的制作方法。重塑果冻型燕窝及其制备方法包括下述步骤：步骤(1)燕窝泡发：将燕窝放入去离水或纯净水中泡发至少4个小时，使燕窝充分吸收水分后软化、熟化，熟化步骤的目的可以使燕窝与其他辅料进行充分的混合，并且软化的燕窝还能够充分吸收其他辅料的香味与味道，最大程度的保持燕窝中的营养成分与口味。步骤(2)粉碎：将充分吸水熟化后的燕窝粉碎备用，粉碎的目的也是为了保证和其他的辅料能够混合均匀，使进食的口感更加软糯。步骤(3配料：制作辅料混合物；辅料混合物可以增加果冻的口味。步骤(4)蒸煮：辅料混合物进入蒸煮车间，在蒸煮容器中放入冷水，辅料混合物投放入蒸煮容器中，之后启动搅拌系统，使辅料混合物与水充分混合形成辅料混合液，冷水搅拌20至40分钟后，启动加热系统，边加热边搅拌至80至120℃；优选冷水搅拌的时...
【技术保护点】
重塑果冻型燕窝，其特征在于：由下述配料混合而成：包括燕窝、水和/或去离子水、低聚木糖、综合果蔬酵素粉、胶原蛋白粉、葛根提取物、红酒多酚、辣木、白芸豆、琼脂、魔芋粉、食品添加剂。
【技术特征摘要】
1.重塑果冻型燕窝，其特征在于：由下述配料混合而成：包括燕窝、水和/或去离子水、低聚木糖、综合果蔬酵素粉、胶原蛋白粉、葛根提取物、红酒多酚、辣木、白芸豆、琼脂、魔芋粉、食品添加剂。2.重塑果冻型燕窝制备方法，其特征在于：包括下述步骤：步骤(1)燕窝泡发：将燕窝放入去离水或纯净水中泡发至少4个小时，使燕窝充分吸收水分后软化、熟化；步骤(2)粉碎：将充分吸水熟化后的燕窝粉碎备用；步骤(3配料：制作辅料混合物；步骤(4)蒸煮：辅料混合物进入蒸煮车间，在蒸煮容器中放入冷水，辅料混合物投放入蒸煮容器中，之后启动搅拌系统，使辅料混合物与水充分混合形成辅料混合液，冷水搅拌20至40分钟后，启动加热系统，边加热边搅拌至80至120℃；步骤(5)过滤：用100至140目筛网过滤辅料混合液；步骤(6)定容：将过滤后的辅料混合液在保温容器中定容，并且冷却至65至85℃；步骤(7)加入燕窝：准备保温容器，并且在保温容器中加入食品添加剂，将步骤(3)备用的燕窝加入食品添加剂中进行混合，同时启动保温容器的搅拌系统，使燕窝与食品添加...
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