一种金果榄酥脆片的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种金果榄酥脆片的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用清洗→切片→漂洗→烘干→焙炒膨化→包装→成品的制作工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品香味浓郁、酥脆可口，具有金果榄独特的风味。本产品营养价值很高，富含多种营养物质，有助于增强机体的免疫功能，含有人体必须的多种天然微量的矿物质、维生素，还具有清热解毒、利咽止痛等保健作用，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。

A method for processing Radix Tinosporae crisps

The invention discloses a method for processing Radix Tinosporae crisps, belonging to the field of food processing. The utility model is characterized in that the preparation process is made by washing, slicing, rinsing, drying, baking, puffing and packaging. The beneficial effects of the invention are fragrant, crisp and delicious, unique flavor with Radix tinosporae. This product has a high nutritional value, rich in nutrients, helps enhance immune function, the body must contain a variety of natural trace minerals and vitamins, also has Qingrejiedu Liyan pain and other health effects, is a kind of ages, the economic benefits of green food nutrition.

【技术实现步骤摘要】
一种金果榄酥脆片的加工方法
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种金果榄酥脆片的加工方法。
技术介绍
金果榄，为防己科植物青牛胆的干燥块根，具有清热解毒、利咽、止痛的功效，用于咽喉肿痛，痈疽疗毒，泄泻，痢疾，脘腹热痛等症，是常用中药，也是苗族、侗族、瑶族等少数民族的习用药物。化学成分研究表明，金果榄主要化学成分为苦味素内酯及生物碱两大类，均具有抗菌消炎等作用。新鲜的金果榄不易贮藏，用于加工成金果榄酥脆片可实现对金果榄的综合利用，提高其经济价值和营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决鲜金果榄不易贮藏的问题，提供一种金果榄酥脆片的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种金果榄酥脆片的加工方法，其特征在于，采用清洗→切片→漂洗→烘干→焙炒膨化→包装→成品的制作工艺流程，具体操作步骤为：（1）清洗：用清水反复清洗金果榄，彻底洗净附着的泥沙及杂物；（2）切片：将金果榄去掉表皮，用不锈钢刀切成厚度为1mm的金果榄片；（3）漂烫：将金果榄片置于沸水中进行漂烫，当金果榄片的颜色转为褐色时，便可捞出来沥干，然后摊放在烘干托盘上；（4）烘干：将金果榄片送入烘房，烘制温度为66℃，直至金果榄片的含水量达到15%停止干燥；（5）焙炒膨化：将烘干后的金果榄片进行焙炒，把用来炒制食品的油沙放在锅中加热至180℃，然后放入金果榄片，与热油沙一起翻炒；待金果榄片芳香扑鼻时即可出锅，并用筛子筛除其中的油沙，冷却后即成为金果榄酥脆片，撒上少许蔗糖和抹茶粉；（6）包装：为防止成品金果榄片在运输、销售过程中挤压破碎，采用充气包装袋进行包装。有益效果：本专利技术产品香味浓郁、酥脆可口，具有金果榄独特的风味。本产品营养价值很高，富含多种营养物质，有助于增强机体的免疫功能，含有人体必须的多种天然微量的矿物质、维生素，还具有清热解毒、利咽止痛等保健作用，，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。具体实施方式实施例1：一种金果榄酥脆片的加工方法，具体操作步骤为：（1）清洗：用清水反复清洗金果榄，彻底洗净附着的泥沙及杂物；（2）切片：将金果榄去掉表皮，用不锈钢刀切成厚度为7-8mm的金果榄片；（3）漂烫：将金果榄片置于沸水中进行漂烫，当金果榄片的颜色转为褐色时，便可捞出来沥干，然后摊放在烘干托盘上；（4）烘干：将金果榄片送入烘房，烘制温度为68℃，直至金果榄片的含水量达到15%停止干燥；（5）焙炒膨化：将烘干后的金果榄片进行焙炒，把用来炒制食品的油沙放在锅中加热至320℃，然后放入金果榄片，与热油沙一起翻炒，待金果榄片芳香扑鼻时即可出锅，并用筛子筛除其中的油沙，冷却后即成为金果榄酥脆片，撒上少许味精和孜然粉；（6）包装：为防止成品金果榄片在运输、销售过程中挤压破碎，采用充气包装袋进行包装。实施例2：一种金果榄酥脆片的加工方法，具体操作步骤为：（1）清洗：用清水反复清洗金果榄，彻底洗净附着的泥沙及杂物；（2）切片：将金果榄去掉表皮，用不锈钢刀切成厚度为12mm的金果榄片；（3）漂烫：将金果榄片置于沸水中进行漂烫，当金果榄片的颜色转为褐色时，便可捞出来沥干，然后摊放在烘干托盘上；（4）烘干：将金果榄片送入烘房，烘制温度为85℃，直至金果榄片的含水量达到3-5%停止干燥；（5）焙炒膨化：将烘干后的金果榄片进行焙炒，把用来炒制食品的油沙放在锅中加热至180-200℃，然后放入金果榄片，与热油沙一起翻炒，待金果榄片芳香扑鼻时即可出锅，并用筛子筛除其中的油沙，冷却后即成为金果榄酥脆片，撒上少许芝麻糖粉；（6）包装：为防止成品金果榄片在运输、销售过程中挤压破碎，采用充气包装袋进行包装。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金果榄酥脆片的加工方法，其特征在于，采用清洗→切片→漂洗→烘干→焙炒膨化→包装→成品的制作工艺流程，具体操作步骤为：（1）清洗：用清水反复清洗金果榄，彻底洗净附着的泥沙及杂物；（2）切片：将金果榄去掉表皮，用不锈钢刀切成厚度为1mm的金果榄片；（3）漂烫：将金果榄片置于沸水中进行漂烫，当金果榄片的颜色转为褐色时，便可捞出来沥干，然后摊放在烘干托盘上；（4）烘干：将金果榄片送入烘房，烘制温度为66℃，直至金果榄片的含水量达到15%停止干燥；（5）焙炒膨化：将烘干后的金果榄片进行焙炒，把用来炒制食品的油沙放在锅中加热至180℃，然后放入金果榄片，与热油沙一起翻炒；待金果榄片芳香扑鼻时即可出锅，并用筛子筛除其中的油沙，冷却后即成为金果榄酥脆片，撒上少许蔗糖和抹茶粉；（6）包装：为防止成品金果榄片在运输、销售过程中挤压破碎，采用充气包装袋进行包装。

【技术特征摘要】
1.一种金果榄酥脆片的加工方法，其特征在于，采用清洗→切片→漂洗→烘干→焙炒膨化→包装→成品的制作工艺流程，具体操作步骤为：（1）清洗：用清水反复清洗金果榄，彻底洗净附着的泥沙及杂物；（2）切片：将金果榄去掉表皮，用不锈钢刀切成厚度为1mm的金果榄片；（3）漂烫：将金果榄片置于沸水中进行漂烫，当金果榄片的颜色转为褐色时，便可捞出来沥干，然后摊放在烘干托盘上；（4）烘干：将金果...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，章庆声，王维，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34