一种果蔬真空脉动腌渍与热风干燥一体化设备制造技术

技术编号:15304986 阅读:111 留言:0更新日期:2017-05-15 11:43
一种果蔬真空脉动腌渍与热风干燥一体化设备,包括,物料腌渍系统、真空脉动系统、物料清洗系统、热风干燥系统和自动控制系统,本设备能够实现高效的真空脉动腌渍、物料表面多余溶剂清洗、干燥一体化,避免了现有技术腌渍、清洗、干燥分别在多种设备中加工处理时,设备投资大,工艺繁琐,重新布料浪费,劳动强度大等问题,并且真空脉动腌渍、清洗、干燥过程都由自动控制系统控制,自动化程度高,有效提高了工作效率,节省了人力物力;本设备可应用于糖腌、盐腌、醋腌食品的高效一体化加工当中。

Vacuum pulse pickling and hot air drying integrated equipment for fruit and vegetable

A ripple of pickled vegetable vacuum and hot air drying equipment integration, including material, system, vacuum system, pulse pickled material cleaning system, hot air drying system and automatic control system, the equipment can achieve efficient pulsed vacuum pickling, material surface cleaning, drying excess solvent integration, avoids pickling, washing and drying. In a variety of processing equipment, large equipment investment, complex technology, new cloth waste, high labor intensity, and the pulse vacuum pickling, cleaning and drying process by the automatic control system control, high degree of automation, improve work efficiency, save manpower and material resources; efficient integration of the equipment can be processed applied to sugar salt, salt, vinegar pickled food.

【技术实现步骤摘要】
一种果蔬真空脉动腌渍与热风干燥一体化设备
本专利技术属于农产品加工
,特别涉及一种果蔬真空脉动腌渍与热风干燥一体化设备。
技术介绍
果脯,也称蜜饯,是以桃、杏、李、枣或生姜片等果蔬为原材料,用糖、蜂蜜等溶液腌渍后加工而成的食品。除了作为小吃和零食直接食用外,果脯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。果脯风味独特,营养价值高,深受人们喜欢。研究表明,相比于真空腌渍,真空脉动腌渍能够大幅提高腌渍效率。所谓真空脉动腌渍是指在真空腌渍过程中,当真空度达到设定真空度时,继续抽真空保持此真空度一定时间,然后改变真空度至常压,再保持常压一定时间,此过程为一个脉动腌渍周期,加工过程中腌渍周期不断循环至到物料腌渍完成。真空脉动腌渍具有腌渍效率高加工时间短、一定程度隔绝氧气、加工温度低,有利于保留食品原有的色、香、味和营养成分的优点。在果脯的制作过程中,除了腌渍外,往往还需要经过清洗环节,洗掉果脯表面的糖分,避免果脯表面过度发粘,为了长期贮藏延长货架期,也需要对果脯进行干燥。在现有果脯制作过程中,腌渍、清洗、干燥工序需分别在不同加工设备中进行,需投资多台设备,需多次重新布料,原料浪费情况时有发生,劳动强度大,自动化程度低,加工过程复杂繁琐。
技术实现思路
为了克服上述现有技术的缺点,本专利技术的目的在于提供一种果蔬真空脉动腌渍与热风干燥一体化设备,将腌渍、清洗、干燥过程一体化,解决了现有腌渍产品加工时腌渍、清洗、干燥需要分别使用多种设备,加工过程复杂繁琐,成本高的问题。为了实现上述目的,本专利技术采用的技术方案是:一种果蔬真空脉动腌渍与热风干燥一体化设备,包括物料腌渍系统、真空脉动系统、物料清洗系统和热风干燥系统,其特征在于:所述物料腌渍系统包括带有罐盖9的罐体36,罐体36中有物料篮38,罐体36的底部设置有进回液孔43,进回液孔43通过供液管道42连接盛装腌渍液26的腌渍液箱20,且供液管道42上依次设置有总供液管道电磁阀32、水泵16和腌渍液供液管道电磁阀27,所述腌渍液箱20又通过回液管路17回接进回液孔43,回液管路17上设置有腌渍液回液管道电磁阀19和总回液管道电磁阀31;所述真空脉动系统包括真空泵24和设置在罐盖9上方的真空传感器11,真空泵24通过真空管道15与罐体36的内腔相连且真空管道15上依次设置有单向止回阀23和泄压电磁阀13,真空泵24的进水口通过冷却水管道46与冷却水箱21连接,真空泵24的回水口通过真空泵回水管路25与冷却水箱21的内腔顶部相连;所述物料清洗系统包括盛装清洗液29的清洗液箱18,清洗液箱18通过带有清洗液供液管道电磁阀30的管路连接水泵16与腌渍液供液管道电磁阀27之间的供液管道42上,清洗液箱18还通过带有清洗液回液电磁阀28的管路连接在总回液管道电磁阀31与腌渍液回液管道电磁阀19之间的回液管道17上;所述热风干燥系统包括离心风机1,离心风机1的出风口通过进风管道44与罐体36连接,进风管道44中设置有电加热装置4,进风管道44中位于电加热装置4的前端设置有进风管道排湿电磁阀2,位于电加热装置4的后端设置有温湿度传感器5和进风管道电磁阀6,离心风机1的回风口通过回风管道45与罐体36连接,形成完整的气流循环回路,回风管道45中设置有回风管道电磁阀14和回风管道排湿电磁阀3。所述罐体36和罐盖9之间通过密封圈10和封头螺栓12密封,所述罐体36底部设置有料篮支架33,所述料篮支架33上放置物料篮38。所述物料篮38为多层结构,采用不锈钢304编织网制成。所述罐体36与罐盖9为内外双层结构,内层采用厚度5~10mm的304不锈钢制造,外层为1~2mm的304不锈钢蒙皮,罐体36与罐盖9内部填充保温材料一37。所述罐体36内部的侧壁上设置有气流分配装置39,所述进风管道44与气流分配装置39的进风侧连接,所述回风管道45与气流分配装置39的回风侧连接,形成完整的气流循环回路。所述回风管道45、进风管道44均倾斜布置,并与罐体36的侧壁形成35~70度夹角。所述回风管道45、进风管道44外壁均包裹保温材料二8。本专利技术还包括带有人机界面的自动控制系统34,所述水泵16、腌渍液供液管道电磁阀27、总供液管道电磁阀32、总回液管道电磁阀31、腌渍液回液管道电磁阀19的导线均与自动控制系统34相连;所述真空泵24、真空传感器11、泄压电磁阀13的导线均与自动控制系统34相连;所述清洗液回液电磁阀28的导线与自动控制系统34相连;所述离心风机1、进风管道排湿电磁阀2、电加热装置4、温湿度传感器5、进风管道电磁阀6、回风管道电磁阀14、回风管道排湿电磁阀3的导线均与自动控制系统34相连。所述自动控制系统34采用数字PID技术控制热风干燥温度,温度监控范围为0~120℃,控温精度±2℃,湿度监控范围为0~100%RH,误差±5%RH,真空度监控范围为0~100kPa。与现有技术相比,本专利技术的有益效果是:1、本设备能够实现真空脉动腌渍、物料表面糖分清洗、干燥一体化。避免了腌渍、清洗、干燥分别在多种设备中加工处理时,设备投资大,工艺繁琐,重新布料浪费,劳动强度大等问题。2、本设备采用真空脉动腌渍技术,能大大缩短腌渍时间,极大提高腌渍速率。3、本设备热风干燥过程,罐体内的进出回风口采用气流分配装置,各层物料受风受热均匀,物料干燥均匀,品质良好。4、本设备自动化程度高,人员劳动强度低。此外,本设备也可应用于盐腌、醋腌食品的一体化加工当中。附图说明图1是本专利技术结构示意图。具体实施方式下面通过附图及具体实施例对本专利技术作进一步详述,以下实施例是描述性的,不是限定性的,不能以此限定本专利技术的保护范围。图1为一种果蔬真空脉动腌渍与热风干燥一体化设备的结构示意图。如图1所示,一种果蔬真空脉动腌渍与热风干燥一体化设备包括物料腌渍系统、真空脉动系统、物料清洗系统、热风干燥系统和自动控制系统,其中,物料腌渍系统包括罐体36、罐盖9、物料篮38、腌渍液箱20、水泵16;罐体36、罐盖9之间通过密封圈10和封头螺栓12密封;罐体36底部设置有料篮支架33、进回液孔43;料篮支架33上放置物料篮38;进回液孔43通过供液管道42与腌渍液箱20相连且供液管道42上依次设置总供液管道电磁阀32、水泵16、腌渍液供液管道电磁阀27,腌渍液箱20内盛装腌渍液26;腌渍液箱20通过回液管路17与进回液孔43相连且回液管路17上依次设置腌渍液回液管道电磁阀19、总回液管道电磁阀31;水泵16、腌渍液供液管道电磁阀27、总供液管道电磁阀32、总回液管道电磁阀31、腌渍液回液管道电磁阀19的等部分的导线与自动控制系统34相连。真空脉动系统包括真空泵24、真空传感器11、泄压电磁阀13、真空管道15;真空传感器11设置在罐盖9的上方,真空泵24通过真空管道15与罐体36相连且真空管道15上依次设置单向止回阀23、泄压电磁阀13,真空泵24的进水口通过冷却水管道46与冷却水箱21连接,真空泵24的回水口通过真空泵回水管路25与冷却水箱21的内腔顶部相连,真空泵24、真空传感器11、泄压电磁阀13的导线均与自动控制系统34相连。物料清洗系统包括盛装清洗液29的清洗液箱18,清洗液箱18通过带有清洗液供液管道电磁阀30的管路连接水泵16与腌渍本文档来自技高网...
一种果蔬真空脉动腌渍与热风干燥一体化设备

【技术保护点】
一种果蔬真空脉动腌渍与热风干燥一体化设备,包括物料腌渍系统、真空脉动系统、物料清洗系统和热风干燥系统,其特征在于:所述物料腌渍系统包括带有罐盖(9)的罐体(36),罐体(36)中有物料篮(38),罐体(36)的底部设置有进回液孔(43),进回液孔(43)通过供液管道(42)连接盛装腌渍液(26)的腌渍液箱(20),且供液管道(42)上依次设置有总供液管道电磁阀(32)、水泵(16)和腌渍液供液管道电磁阀(27),所述腌渍液箱(20)又通过回液管路(17)回接进回液孔(43),回液管路(17)上设置有腌渍液回液管道电磁阀(19)和总回液管道电磁阀(31);所述真空脉动系统包括真空泵(24)和设置在罐盖(9)上方的真空传感器(11),真空泵(24)通过真空管道(15)与罐体(36)的内腔相连且真空管道(15)上依次设置有单向止回阀(23)和泄压电磁阀(13),真空泵(24)的进水口通过冷却水管道(46)与冷却水箱(21)连接,真空泵(24)的回水口通过真空泵回水管路(25)与冷却水箱(21)的内腔顶部相连;所述物料清洗系统包括盛装清洗液(29)的清洗液箱(18),清洗液箱(18)通过带有清洗液供液管道电磁阀(30)的管路连接水泵(16)与腌渍液供液管道电磁阀(27)之间的供液管道(42)上,清洗液箱(18)还通过带有清洗液回液电磁阀(28)的管路连接在总回液管道电磁阀(31)与腌渍液回液管道电磁阀(19)之间的回液管道(17)上;所述热风干燥系统包括离心风机(1),离心风机(1)的出风口通过进风管道(44)与罐体(36)连接,进风管道(44)中设置有电加热装置(4),进风管道(44)中位于电加热装置(4)的前端设置有进风管道排湿电磁阀(2),位于电加热装置(4)的后端设置有温湿度传感器(5)和进风管道电磁阀(6),离心风机(1)的回风口通过回风管道(45)与罐体(36)连接,形成完整的气流循环回路,回风管道(45)中设置有回风管道电磁阀(14)和回风管道排湿电磁阀(3)。...

【技术特征摘要】
1.一种果蔬真空脉动腌渍与热风干燥一体化设备,包括物料腌渍系统、真空脉动系统、物料清洗系统和热风干燥系统,其特征在于:所述物料腌渍系统包括带有罐盖(9)的罐体(36),罐体(36)中有物料篮(38),罐体(36)的底部设置有进回液孔(43),进回液孔(43)通过供液管道(42)连接盛装腌渍液(26)的腌渍液箱(20),且供液管道(42)上依次设置有总供液管道电磁阀(32)、水泵(16)和腌渍液供液管道电磁阀(27),所述腌渍液箱(20)又通过回液管路(17)回接进回液孔(43),回液管路(17)上设置有腌渍液回液管道电磁阀(19)和总回液管道电磁阀(31);所述真空脉动系统包括真空泵(24)和设置在罐盖(9)上方的真空传感器(11),真空泵(24)通过真空管道(15)与罐体(36)的内腔相连且真空管道(15)上依次设置有单向止回阀(23)和泄压电磁阀(13),真空泵(24)的进水口通过冷却水管道(46)与冷却水箱(21)连接,真空泵(24)的回水口通过真空泵回水管路(25)与冷却水箱(21)的内腔顶部相连;所述物料清洗系统包括盛装清洗液(29)的清洗液箱(18),清洗液箱(18)通过带有清洗液供液管道电磁阀(30)的管路连接水泵(16)与腌渍液供液管道电磁阀(27)之间的供液管道(42)上,清洗液箱(18)还通过带有清洗液回液电磁阀(28)的管路连接在总回液管道电磁阀(31)与腌渍液回液管道电磁阀(19)之间的回液管道(17)上;所述热风干燥系统包括离心风机(1),离心风机(1)的出风口通过进风管道(44)与罐体(36)连接,进风管道(44)中设置有电加热装置(4),进风管道(44)中位于电加热装置(4)的前端设置有进风管道排湿电磁阀(2),位于电加热装置(4)的后端设置有温湿度传感器(5)和进风管道电磁阀(6),离心风机(1)的回风口通过回风管道(45)与罐体(36)连接,形成完整的气流循环回路,回风管道(45)中设置有回风管道电磁阀(14)和回风管道排湿电磁阀(3)。2.根据权利要求1所述果蔬真空脉动腌渍与热风干燥一体化设备,其特征在于,所述罐体(36)和罐盖(9)之间通过密封圈(10)和封头螺栓(12)密封,所述罐体(36)底部设置有料篮支架(33)...

【专利技术属性】
技术研发人员:王栋董继先肖红伟高振江袁越锦樊小蒲曹博涛王健
申请(专利权)人:陕西科技大学
类型:发明
国别省市:陕西,61

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