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一种水果馅蛋糕及其制备方法技术

技术编号:15304538 阅读:6 留言:0更新日期:2017-05-15 10:45
本发明专利技术公开了一种水果馅蛋糕及其制备方法,该种水果馅饼蛋糕包括以下重量份的各原料:面粉180~200份、蛋清70‑80份、苹果泥11~13份、青枣泥2‑3份、山楂粉5‑8份、黄油70‑80份、泡打粉3‑4份、砂糖3‑4份、鲜奶60~80份、水适量。其制备方法包括泡打、混合搅拌、发酵、烘烤等;本发明专利技术蛋糕具有水果馅,配方中含有苹果泥、青枣泥、山楂粉,风味独特,具有高营养作用。

Fruit filling cake and preparation method thereof

The invention discloses a fruit cake stuffing and its preparation method, this kind of fruit pie cake including the raw materials with the following parts by weight: 180 to 200 portions of flour and egg white 70 80 copies, 11 - 13, apple mud mud 2 3 jujube and hawthorn powder 5 8, butter 70 80 A, baking powder 3, sugar 3 4 copies of 4 copies, milk 60 - 80, the amount of water. The preparation method comprises baking, mixing, fermentation and baking; the invention has the fruit cake with stuffing, apple puree, jujube paste, hawthorn powder formula, unique flavor, high nutritional effect.

【技术实现步骤摘要】
一种水果馅蛋糕及其制备方法
本专利技术涉及一种蛋糕,尤其涉及一种水果馅蛋糕及其制备方法。
技术介绍
蛋糕是一种味道甜美的海绵状的点心,它营养丰富、口感柔软,深受消费者喜爱。传统的蛋糕,它的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等,添加苹果泥、青枣泥、山楂粉作为蛋糕的原料之一尚且不多,改变传统的蛋糕味道单一,摄入太多纯甜的食品,引起人体内血糖的波动,尤其是对糖尿病患者不利,在满足充饥需求的同时,更加希望蛋糕能有其它功效。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养丰富、适于各种人群水果馅蛋糕及其制备方法。本专利技术的目的通过以下技术方案实现的:该种水果馅饼蛋糕包括以下重量份的各原料:面粉180~200份、蛋清70-80份、苹果泥11~13份、青枣泥2-3份、山楂粉5-8份、黄油70-80份、泡打粉3-4份、砂糖3-4份、鲜奶60~80份、水适量。所述的一种水果馅蛋糕包括以下重量份的各原料:面粉200份、蛋清70份、苹果泥13份、青枣泥3份、山楂粉8份、黄油70份、泡打粉4份、砂糖4份、鲜奶80份、水适量。所述的一种水果馅蛋糕包括以下重量份的各原料:面粉180份、蛋清80份、苹果泥11份、青枣泥2份、山楂粉5份、黄油80份、泡打粉3份、砂糖3份、鲜奶65份、水适量。所述的一种水果馅蛋糕的制备方法包括以下处理步骤:(1)将蛋清、黄油、泡打粉、砂糖混合打发呈冰淇淋状,形成混合物A;(2)将苹果泥、青枣泥、山楂粉、水混合搅拌均匀,形成混合物B;(3)混合物A和面粉、鲜奶搅拌均匀,再放置发酵1-2h,形成混合物C;(4)将混合物C倒入多个圆饼状模具里,放置5-10分钟,用一个漏斗状的容器装入混合物B,漏斗状的容器插入到倒入模具的混合物C的中间,挤入混合物B,混合物B的量是混合物C的三分之一;(5)烘烤,烤箱的温度为120-160度,时间控制20-30分钟即为本产品。所述的苹果泥、青枣泥为蒸熟的产品。所述的混合物B的状态流体状态。本专利技术的有益效果是:用上述配方的蛋糕具有水果馅,配方中含有苹果泥、青枣泥、山楂粉,风味独特,具有高营养作用。具体实施方式结合实施例对本专利技术作进一步的详细描述。实施例本专利技术是一种水果馅饼蛋糕,包括以下重量份的各原料:面粉180~200份、蛋清70-80份、苹果泥11~13份、青枣泥2-3份、山楂粉5-8份、黄油70-80份、泡打粉3-4份、砂糖3-4份、鲜奶60~80份、水适量。所述的一种水果馅蛋糕,包括以下重量份的各原料:面粉200份、蛋清70份、苹果泥13份、青枣泥3份、山楂粉8份、黄油70份、泡打粉4份、砂糖4份、鲜奶80份、水适量。所述的一种水果馅蛋糕,包括以下重量份的各原料:面粉180份、蛋清80份、苹果泥11份、青枣泥2份、山楂粉5份、黄油80份、泡打粉3份、砂糖3份、鲜奶65份、水适量。所述的一种水果馅蛋糕的制备方法包括以下处理步骤:(1)将蛋清、黄油、泡打粉、砂糖混合打发呈冰淇淋状,形成混合物A;(2)将苹果泥、青枣泥、山楂粉、水混合搅拌均匀,形成混合物B;(3)混合物A和面粉、鲜奶搅拌均匀,再放置发酵1.5h,形成混合物C;(4)将混合物C倒入多个圆饼状模具里,放置8分钟,用一个漏斗状的容器装入混合物B,漏斗状的容器插入到倒入模具的混合物C的中间,挤入混合物B,混合物B的量是混合物C的三分之一;(5)烘烤,烤箱的温度为135度,时间控制20分钟即为本产品。所述的苹果泥、青枣泥为蒸熟的产品。所述的混合物B的状态流体状态。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果馅蛋糕,其特征在于,包括以下重量份的各原料:面粉180~200份、蛋清70‑80份、苹果泥11~13份、青枣泥2‑3份、山楂粉5‑8份、黄油70‑80份、泡打粉3‑4份、砂糖3‑4份、鲜奶60~80份、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种水果馅蛋糕,其特征在于,包括以下重量份的各原料:面粉180~200份、蛋清70-80份、苹果泥11~13份、青枣泥2-3份、山楂粉5-8份、黄油70-80份、泡打粉3-4份、砂糖3-4份、鲜奶60~80份、水适量。2.根据权利要求1所述的一种水果馅蛋糕,其特征在于,包括以下重量份的各原料:面粉200份、蛋清70份、苹果泥13份、青枣泥3份、山楂粉8份、黄油70份、泡打粉4份、砂糖4份、鲜奶80份、水适量。3.根据权利要求1所述的一种水果馅蛋糕,其特征在于,包括以下重量份的各原料:面粉180份、蛋清80份、苹果泥11份、青枣泥2份、山楂粉5份、黄油80份、泡打粉3份、砂糖3份、鲜奶65份、水适量。4.根据权利要求1~3任一权利要求所述的一种水果馅蛋糕的制备方法,...

【专利技术属性】
技术研发人员:李康康
申请(专利权)人:李康康
类型:发明
国别省市:安徽,34

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