一种香菇面包及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种香菇面包配料及其制作方法。该种香菇面包包括香菇、低筋面粉、酵母、鸡蛋、植物油、糖、盐、牛奶粉、水适量组成，使用的原料重量配比为：包括香菇粉8‑10%、低筋面粉70%‑75%、酵母1.5%、鸡蛋7‑9%、植物油4‑5%、糖1‑2%、盐0.5‑1.5%、牛奶粉4‑5%、水适量。其制作方法包括切丁、泡打、发酵、烘烤等步骤；本发明专利技术工艺简单、原料来源丰富，香菇面包富含多种氨基酸、脂肪、维生素、微量元素，不仅具有极高的食用价值，还具有很好的营养保健作用。

Letinous edodes bread and its making method

The invention discloses a letinous edodes bread ingredient and a preparation method thereof. The letinous edodes letinous edodes, including bread flour, yeast, egg, vegetable oil, sugar, salt, milk powder, water amount, weight ratio used for raw materials: including letinous edodes powder 8 10%, 70% 75%, low gluten flour 1.5%, yeast 7 egg 9%, vegetable oil 5%, 4 sugar 2%, salt 0.5 1 1.5%, milk powder 4, water amount 5%. The production method includes dicing, baking, fermentation, baking and other steps; the invention has the advantages of simple process, abundant raw materials, letinous edodes bread is rich in amino acids, fats, vitamins, trace elements, not only has high edible value, but also has the role of good nutrition and health.

【技术实现步骤摘要】
一种香菇面包及其制作方法
本专利技术涉及到食品加工领域，尤其涉及一种香菇面包及其制作方法。
技术介绍
香菇营养丰富，干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素、维生素、尼克酸。固形物中含粗蛋白，粗脂肪，可溶性无氮物质、粗纤维，灰分。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种口感好、营养全面、可作为主食的香菇面包配料及其制作方法。本专利技术的目的通过以下技术方案来实现的：该种香菇面包包括香菇、低筋面粉、酵母、鸡蛋、植物油、糖、盐、牛奶粉、水适量组成，使用的原料重量配比为：包括香菇粉8-10%、低筋面粉70%-75%、酵母1.5%、鸡蛋7-9%、植物油4-5%、糖1-2%、盐0.5-1.5%、牛奶粉4-5%、水适量。所述的一种香菇面包的制作方法步骤如下:1）、首先将香菇泡发，水煮15-18分钟取出，切细丁，挤出香菇细丁的水分，然后将香菇细丁泡入油中；2）、将鸡蛋打碎分置蛋清和蛋黄，蛋清搅拌成泡沫状态，蛋黄加入少量的水搅拌均匀；3）、在面盆中将低筋面粉、牛奶粉掺混均匀形成混合物A，将蛋清、植物油、糖、盐的均匀混合液倒入混合物A搅拌均匀，加入温香菇水溶解的酵母搅拌2-3分钟，形成混合物B；4）、蛋黄水溶液加入少量的盐搅拌均匀，倒入混合物B加速搅拌3-4分钟后送入保暖箱，控制箱内温度为26-27℃，发酵时间为2-3小时，形成发酵物C；5）、将香菇从油中取出沥干再洒入发酵物C里，进行手工揉制8-10分钟，然后送入保暖箱继续发酵30-40分钟；6）、烘烤，将发酵物制成面包形状送入烤箱，温度为150-160度，烘烤时间为40-50分钟即可。所述的植物油为麻油和菜籽油的混合物，比例为1：3。所述的发酵物C进行手工揉制不能加入手粉，必须朝一个方向揉制。所述的蛋黄加入少量的香菇水，蛋黄和水的比例为12：1。所述的牛奶粉为无糖的。本专利技术的有益效果是：提供了一种制作香菇面包的方法，该方法工艺简单、原料来源丰富，香菇面包富含多种氨基酸、脂肪、维生素、微量元素，不仅具有极高的食用价值，还具有很好的营养保健作用。具体实施方式结合实施例对本专利技术作进一步的详细描述。本专利技术是一种香菇面包包括香菇、低筋面粉、酵母、鸡蛋、植物油、糖、盐、牛奶粉、水适量组成，使用的原料重量配比为：包括香菇粉9%、低筋面粉72%、酵母1.5%、鸡蛋9%、植物油4.5%、糖1%、盐0.8%、牛奶粉5%、水适量。所述的一种香菇面包的制作方法步骤如下:1）、首先将香菇泡发，水煮17分钟取出，切细丁，挤出香菇细丁的水分，然后将香菇细丁泡入油中；2）、将鸡蛋打碎分置蛋清和蛋黄，蛋清搅拌成泡沫状态，蛋黄加入少量的香菇水搅拌均匀；3）、在面盆中将低筋面粉、牛奶粉掺混均匀形成混合物A，将蛋清、植物油、糖、盐、的均匀混合液倒入混合物A搅拌均匀，加入温香菇水溶解的酵母搅拌3分钟，形成混合物B；4）、蛋黄水溶液加入少量的盐搅拌均匀，倒入混合物B加速搅拌4分钟后送入保暖箱，控制箱内温度为27℃，发酵时间为3小时，形成发酵物C；5）、将香菇从油中取出沥干再洒入发酵物C里，进行手工揉制10分钟，然后送入保暖箱继续发酵40分钟；6）、烘烤，将发酵物制成面包形状送入烤箱，温度为160度，烘烤时间为40分钟即可。所述的植物油为麻油和菜籽油的混合物，比例为1：3。所述的发酵物C进行手工揉制不能加入手粉，必须朝一个方向揉制。所述的蛋黄加入少量的水，蛋黄和水的比例为12：1。所述的牛奶粉为无糖的。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香菇面包，包括香菇、低筋面粉、酵母、鸡蛋、植物油、糖、盐、牛奶粉、水适量组成，其特征在于：使用的原料重量配比为：包括香菇粉8‑10%、低筋面粉70%‑75%、酵母1.5%、鸡蛋7‑9%、植物油4‑5%、糖1‑2%、盐0.5‑1.5%、牛奶粉4‑5%、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种香菇面包，包括香菇、低筋面粉、酵母、鸡蛋、植物油、糖、盐、牛奶粉、水适量组成，其特征在于：使用的原料重量配比为：包括香菇粉8-10%、低筋面粉70%-75%、酵母1.5%、鸡蛋7-9%、植物油4-5%、糖1-2%、盐0.5-1.5%、牛奶粉4-5%、水适量。2.根据权利要求1所述的一种香菇面包的制作方法，其特征在于：其制作步骤如下:1）、首先将香菇泡发，水煮15-18分钟取出，切细丁，挤出香菇细丁的水分，然后将香菇细丁泡入油中；2）、将鸡蛋打碎分置蛋清和蛋黄，蛋清搅拌成泡沫状态，蛋黄加入少量的香菇水搅拌均匀；3）、在面盆中将低筋面粉、牛奶粉掺混均匀形成混合物A，将蛋清、植物油、糖、盐的均匀混合液倒入混合物A搅拌均匀，加入温香菇水溶解的酵母搅拌2-3分钟，形成混合物B；4）、蛋黄水溶液加入少...

【专利技术属性】
技术研发人员：李康康，
申请(专利权)人：李康康，
类型：发明
国别省市：安徽,34