The invention relates to a Rice-meat dumplings and a preparation method thereof, in particular to a vegetable sandwich Rice-meat dumplings and a preparation method thereof, in particular relates to a vegetable sandwich Rice-meat dumplings and its preparation method, including the heart filling preparation, skin paste preparation, taro cassava layer is prepared, the preparation of vegetable sandwich Rice-meat dumplings and other steps, system to meet the people of Rice-meat dumplings sandwich vegetable vegetable nutrition demand, and has elastic.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种肉丸及其制备方法,特别涉及一种夹心蔬菜肉丸及其制备方法。
技术介绍
肉丸通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。肉丸以其美味的口感的优点得到人们的广大青睐,但是现在技术的制作过程中,人们为了增加肉丸更加弹性的口感,人们常常添加各种添加剂,并且目前市场上的肉丸大多以肉为主要原料,肉丸中的蔬菜含量较少,单一以肉为主要原料的肉丸已经满足不了人们对养生并且美味的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种夹心蔬菜肉丸及其制备方法,它既满足人们对蔬菜营养的需求,又具有弹性的口感。本专利技术采用以下技术方案,一种夹心蔬菜肉丸及其制备方法,包括以下步骤:(1)心馅的制备:将蔬菜和猪皮肉汁按照重量比3︰1的比例混合均匀,得混合物,所述的混合物在球形容器中零下5°冷藏;(2)皮馅的制备:将新鲜的猪五花肉在水中浸泡45min,每隔10分钟对肉按摩一次,将肉沥干水分,放入绞肉中搅成肉馅,将肉馅放入容器中,肉馅,葱末,姜末,生抽,老抽,香油,食用油,鸡蛋按照重量比1︰0.1︰0.1︰0.06:0.08︰0.02︰0.1︰0.2进行混合后,对混合肉馅进行顺时针搅拌45-60min;(3)芋头木薯层的制备:将芋头蒸熟后压成泥后,按照重量比1︰2的比例与木薯淀粉混合均匀,擀成0.1-0.3cm的芋头木薯皮;(4)夹心蔬菜肉丸的制备:将芋头木薯皮包裹心馅后,然后用皮馅包裹芋头木薯皮,在水温60-70℃水温中定型5-10min,然后在90-100℃水温中煮熟即得。优选的,所述蔬菜包括以下重量份数的各组分:荠菜1- ...
【技术保护点】
一种夹心蔬菜肉丸制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)心馅的制备:将蔬菜和猪皮肉汁按照重量比3︰1的比例混合均匀,得混合物,所述的混合物在球形容器中零下5°冷藏;(2)皮馅的制备:将新鲜的猪五花肉在水中浸泡45min,每隔10分钟对肉按摩一次,将肉沥干水分,放入绞肉中搅成肉馅,将肉馅放入容器中,肉馅,葱末,姜末,生抽,老抽,香油,食用油,鸡蛋按照重量比1︰0.1︰0.1︰0.06:0.08︰0.02︰0.1︰0.2进行混合后,对混合肉馅进行顺时针搅拌45‑60min;(3)芋头木薯层的制备:将芋头蒸熟后压成泥后,按照重量比1︰2的比例与木薯淀粉混合均匀,擀成0.1‑0.3cm的芋头木薯皮;(4)夹心蔬菜肉丸的制备:将芋头木薯皮包裹心馅后,然后用皮馅包裹芋头木薯皮,在水温60‑70℃水温中定型5‑10min,然后在90‑100℃水温中煮熟即得。
【技术特征摘要】
1.一种夹心蔬菜肉丸制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)心馅的制备:将蔬菜和猪皮肉汁按照重量比3︰1的比例混合均匀,得混合物,所述的混合物在球形容器中零下5°冷藏;(2)皮馅的制备:将新鲜的猪五花肉在水中浸泡45min,每隔10分钟对肉按摩一次,将肉沥干水分,放入绞肉中搅成肉馅,将肉馅放入容器中,肉馅,葱末,姜末,生抽,老抽,香油,食用油,鸡蛋按照重量比1︰0.1︰0.1︰0.06:0.08︰0.02︰0.1︰0.2进行混合后,对混合肉馅进行顺时针搅拌45-60min;(3)芋头木薯层的制备:将芋头蒸熟后压成泥后,按照重量比1︰2的比例与木薯淀粉混合均匀,擀成0.1-0.3cm的芋头木薯皮;(4)夹心蔬菜肉丸的制备:将芋头木薯皮包裹心馅后,然后用皮馅包裹芋头木薯皮,在水温60-70℃水温中定型5-10min,然后在90-100℃水温中煮熟即得。2.根据权利要求1所述的一种夹心蔬菜肉丸制备方法,其特征在于,所述蔬菜包括以下重量份数的各组分:荠菜1-10份,白菜1-5份,冬瓜1-5份,黄花菜1-5份。3.根据权利要求2所述的一种夹心蔬菜肉丸制备方法,其特征在于,所述蔬菜包括以下重量份数的各组分:荠菜8份,白菜4份,冬瓜4份,黄...
【专利技术属性】
技术研发人员:袁国防,张伟,唐佳,张祥,
申请(专利权)人:青岛海之源智能技术有限公司,
类型:发明
国别省市:山东;37
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