The invention provides a soy sauce, with soybean as the main raw material, first wash the beans, soaked with water; star anise, cinnamon, pepper after washing into the pot, add water simmer, add salt, soy sauce, barbecue sauce, stir well; will drain the water into the soy sauce and simmer; remove and control dry beans the sauce, stir well then add grape seed oil; microwave heating; soybean flip, and then into the microwave heating. Through the above simple method to produce soy sauce flavor and nutrition, good for the health of consumers.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酱菜，特别是一种以黄豆为主要原料的酱黄豆。
技术介绍
大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B10.79毫克、维生素B20.25毫克、尼克酸2.1毫克。大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。大豆含有多量脂肪.并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量最丰富。这对于预防动脉硬化有很大作用，大豆中还含有约1.5%的磷脂。磷脂是构成细胞的基本成分对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。
技术实现思路
本专利技术所解决的技术问题在于提供一种酱黄豆的制作方法。实现本专利技术目的的技术解决方案为：一种酱黄豆，以黄豆为主要原料，制作方法包括：步骤一、将黄豆洗净，用清水浸泡；步骤二、将八角、桂皮、花椒粒淘洗后放入锅，加入清水焖煮，加入食盐、烤肉酱、酱油搅匀；步骤三、将步骤一中浸泡好的黄豆沥干水后倒入步骤二中的酱汁中焖煮；步骤四、用滤勺将黄豆捞出控干酱汁，放入碗中，加入葡萄籽油拌匀；步骤五、将黄豆平铺入平底大盘中，放入微波炉加热；步骤六、将大盘取出，将黄豆翻转，再放入微波炉加热；步骤七、将酱黄豆取出，即可食用。进一步的，所述步骤一中浸泡时间为12小时。进一步的，所述步骤二中焖煮时间为10分钟。进一步的，所述步骤三中焖煮时间为30分钟。进一步的，所述步骤五和步骤六中加热时间为5-8分钟。进一步的，各原料重量配比为：黄豆：30份，八角：1份，桂皮：...
【技术保护点】
一种酱黄豆，以黄豆为主要原料，其特征在于，制作方法包括：步骤一、将黄豆洗净，用清水浸泡；步骤二、将八角、桂皮、花椒粒淘洗后放入锅，加入清水焖煮，加入食盐、烤肉酱、酱油搅匀；步骤三、将步骤一中浸泡好的黄豆沥干水后倒入步骤二中的酱汁中焖煮；步骤四、用滤勺将黄豆捞出控干酱汁，放入碗中，加入葡萄籽油拌匀；步骤五、将黄豆平铺入平底大盘中，放入微波炉加热；步骤六、将大盘取出，将黄豆翻转，再放入微波炉加热；步骤七、将酱黄豆取出，即可食用。
【技术特征摘要】
1.一种酱黄豆，以黄豆为主要原料，其特征在于，制作方法包括：步骤一、将黄豆洗净，用清水浸泡；步骤二、将八角、桂皮、花椒粒淘洗后放入锅，加入清水焖煮，加入食盐、烤肉酱、酱油搅匀；步骤三、将步骤一中浸泡好的黄豆沥干水后倒入步骤二中的酱汁中焖煮；步骤四、用滤勺将黄豆捞出控干酱汁，放入碗中，加入葡萄籽油拌匀；步骤五、将黄豆平铺入平底大盘中，放入微波炉加热；步骤六、将大盘取出，将黄豆翻转，再放入微波炉加热；步骤七、将酱黄豆取出，即可食用。2.根据权利要求1所述的...
【专利技术属性】
技术研发人员：王小兵，
申请(专利权)人：南京苏欣酱菜制品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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