当前位置: 首页 > 专利查询>孙菁专利>正文

一种酸奶奶糖及其制作方法技术

技术编号:15230191 阅读:94 留言:0更新日期:2017-04-27 16:24
本发明专利技术公开一种酸奶奶糖,包括以下重量份的原料:白砂糖20-30份、高麦芽糖浆50-60份、鲜奶20-30份、保加利亚乳杆菌2-5份、纳豆菌1-2份、方登糖4-6份、黄豆10-15份、食用明胶5-10份、蔗糖酯2-4份、水5-8份、哈密瓜汁4-6份和无水奶油5-8份,本发明专利技术香甜细腻、且具有很高的营养价值。

A yogurt candy and its production method

The invention discloses a yogurt candy, which comprises the following raw materials in weight portion: 20-30 portions of white granulated sugar, high maltose syrup 50-60, milk 20-30, Lactobacillus 2-5, Bacillus natto 1-2, put sugar 4-6, soybean 10-15, edible gelatin 5-10, sucrose ester 2-4, water 5-8 4-6, melon juice and anhydrous 5-8, the invention is sweet and delicate, and has a high nutritional value.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种酸奶奶糖及其制作方法。
技术介绍
奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔,带有韧性和弹性,耐咀嚼,口感柔软细腻;同时奶糖具有奶的独特芳香,普遍受到人们的喜爱。奶糖的外形多为圆柱形,也有长方形和方形,色泽多为乳白或微黄色。但是目前市场上的奶糖中,品种和功能较为单一,不能满足广大消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的就是要提供一种口感丰富、且功能多样化的酸奶奶糖及其制作方法。为了实现上述目的,本专利技术采用如下技术方案:一种酸奶奶糖,包括以下重量份的原料:白砂糖20-30份、高麦芽糖浆50-60份、鲜奶20-30份、保加利亚乳杆菌2-5份、纳豆菌1-2份、方登糖4-6份、黄豆10-15份、食用明胶5-10份、蔗糖酯2-4份、水5-8份、哈密瓜汁4-6份和无水奶油5-8份;本专利技术的优选方案包括以下重量份的原料:白砂糖30份、高麦芽糖浆60份、鲜奶30份、保加利亚乳杆菌5份、纳豆菌2份、方登糖6份、黄豆15份、食用明胶10份、蔗糖酯4份、水8份、哈密瓜汁6份和无水奶油8份。一种酸奶奶糖的制作方法,包括以下步骤:(1)在食用明胶中倒入水,浸泡0.5-1小时,然后水浴1-2小时,等到食用明胶,彻底融化后自然冷却,备用;(2)将无水奶油进行40℃-60℃水浴,融化后待用;(3)将黄豆洗净,浸泡以后消毒,然后放入纳豆菌,最后装入保鲜盒中,密封待用,发酵后,粉碎,研磨制得纳豆粉;(4)将水、白砂糖、高麦芽糖浆加入熬糖锅内,加热过程中不断搅拌,实时观测锅内混合糖液温度,待糖液温度到达120℃-130℃时,糖浆熬煮结束;(5)将剩余的原料和步骤(1)到步骤(4)的产物倒入锅中,搅拌均匀,最后冲浆,冷却,切割成型,最后形成真空包装;本专利技术的有益效果:本专利技术的制备方法,保存了纳豆的营养物质,又缩短了干燥时间,大大提高了工作效率、节约成本;本专利技术通过加入哈密瓜汁,改善奶糖的口味,保证产品酸甜爽口和香味醇厚;本专利技术对机体功能有显著的调节作用,能够预防肠道疾病、心血管疾病、癌症,达到防病治病、延缓衰老、延年益寿功效。具体实施方式以下对本专利技术的原理和特征进行描述,所举实例只用于解释本专利技术,并非用于限定本专利技术的范围。实施例1:一种酸奶奶糖,包括以下重量份的原料:白砂糖30份、高麦芽糖浆60份、鲜奶30份、保加利亚乳杆菌5份、纳豆菌2份、方登糖6份、黄豆15份、食用明胶10份、蔗糖酯4份、水8份、哈密瓜汁6份和无水奶油8份。一种酸奶奶糖的制作方法,包括以下步骤:(1)在食用明胶中倒入水,浸泡1小时,然后水浴2小时,等到食用明胶,彻底融化后自然冷却,备用;(2)将无水奶油进行60℃水浴,融化后待用;(3)将黄豆洗净,浸泡以后消毒,然后放入纳豆菌,最后装入保鲜盒中,密封待用,发酵后,粉碎,研磨制得纳豆粉;(4)将水、白砂糖、高麦芽糖浆加入熬糖锅内,加热过程中不断搅拌,实时观测锅内混合糖液温度,待糖液温度到达130℃时,糖浆熬煮结束;(5)将剩余的原料和步骤(1)到步骤(4)的产物倒入锅中,搅拌均匀,最后冲浆,冷却,切割成型,最后形成真空包装;实施例2:一种酸奶奶糖,包括以下重量份的原料:白砂糖20份、高麦芽糖浆50份、鲜奶20份、保加利亚乳杆菌2份、纳豆菌1份、方登糖4份、黄豆10份、食用明胶5份、蔗糖酯2份、水5份、哈密瓜汁4份和无水奶油5份;一种酸奶奶糖的制作方法,包括以下步骤:(1)在食用明胶中倒入水,浸泡0.5小时,然后水浴1小时,等到食用明胶,彻底融化后自然冷却,备用;(2)将无水奶油进行40℃水浴,融化后待用;(3)将黄豆洗净,浸泡以后消毒,然后放入纳豆菌,最后装入保鲜盒中,密封待用,发酵后,粉碎,研磨制得纳豆粉;(4)将水、白砂糖、高麦芽糖浆加入熬糖锅内,加热过程中不断搅拌,实时观测锅内混合糖液温度,待糖液温度到达120℃时,糖浆熬煮结束;(5)将剩余的原料和步骤(1)到步骤(4)的产物倒入锅中,搅拌均匀,最后冲浆,冷却,切割成型,最后形成真空包装;以上所述仅为本专利技术的较佳实施例,并不用以限制本专利技术,凡在本专利技术的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酸奶奶糖,其特征在于,包括以下重量份的原料:白砂糖20‑30份、高麦芽糖浆50‑60份、鲜奶20‑30份、保加利亚乳杆菌2‑5份、纳豆菌1‑2份、方登糖4‑6份、黄豆10‑15份、食用明胶5‑10份、蔗糖酯2‑4份、水5‑8份、哈密瓜汁4‑6份和无水奶油5‑8份。

【技术特征摘要】
1.一种酸奶奶糖,其特征在于,包括以下重量份的原料:白砂糖20-30份、高麦芽糖浆50-60份、鲜奶20-30份、保加利亚乳杆菌2-5份、纳豆菌1-2份、方登糖4-6份、黄豆10-15份、食用明胶5-10份、蔗糖酯2-4份、水5-8份、哈密瓜汁4-6份和无水奶油5-8份。2.根据权利要求1所述的一种酸奶奶糖,其特征在于,包括以下重量份的原料:白砂糖30份、高麦芽糖浆60份、鲜奶30份、保加利亚乳杆菌5份、纳豆菌2份、方登糖6份、黄豆15份、食用明胶10份、蔗糖酯4份、水8份、哈密瓜汁6份和无水奶油8份。3.一种制作权利要求1所述的酸奶奶糖的...

【专利技术属性】
技术研发人员:孙菁
申请(专利权)人:孙菁
类型:发明
国别省市:江苏;32

网友询问留言 已有0条评论
  • 还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。

1