用于感测油质量的系统和方法技术方案

本公开提供了一种用于测量深型油炸机中的烹饪油的恶化状态的系统。该系统包括至少一个油炸锅和与其流体连接的管道回路，其用于选择性地允许烹饪油从所述至少一个油炸锅流入回路中，并且用于选择性地允许烹饪油从回路返回到所述至少一个油炸锅中。泵强制烹饪油流过管道回路，并且选择性地强制油返回到至少一个油炸锅中。回路还包括从泵的排出口朝向泵的吸入口延伸的返回部分。传感器设置在回路的返回部分中，并且适于测量指示所述烹饪油的总极性材料的电学特性。

System and method for sensing oil quality

The present disclosure provides a system for measuring deterioration status of cooking oil in a deep fryer. The system includes at least one pipe loop and its fluid connected to the frying pan, which is used for selectively allowing the cooking oil from the at least one frying pan into the loop, and selectively allow cooking oil from the loop back to the at least one frying pan. The pump forces cooking oil to flow through the pipe circuit and selectively forces the oil back into at least one frying pan. The circuit further includes a return portion extending from the discharge port of the pump toward the suction port of the pump. The sensor is disposed in the return portion of the loop and is adapted to measure the electrical characteristics of the total polarity material indicative of the cooking oil.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】相关申请的交叉引用本申请要求于2014年6月30日提交的美国临时申请No.62/019,136的优先权，其全部内容通过引用并入本文。
本公开涉及用于测量深型油炸机系统内的油的质量的系统。
技术实现思路
提供了本公开的第一代表性实施例。该实施例包括用于测量深型油炸机(deepfatfryer)中的烹饪油的恶化状态的系统。该系统包括至少一个油炸锅和与所述至少一个油炸锅流体连接的管道回路，该管道回路用于选择性地允许油从所述至少一个油炸锅流入所述回路中，并且用于选择性地允许烹饪油从所述回路返回到所述至少一个油炸锅。其设置有泵，以用于强制烹饪油流过管道回路，并且选择性地强制油返回到所述至少一个油炸锅。所述回路还包括第一阀，所述第一阀可定位到关闭位置，以防止油流入或流出所述至少一个油炸锅，并且，所述第一阀可定位到打开位置，以允许油流入或流出至少一个油炸锅。所述回路还包括从泵的排出口朝向泵的吸入口延伸的返回部分，其中，返回部分包括配置为选择性地防止或允许油流过返回部分的第二阀。传感器在回路中流体连通地设置，并且，当烹饪油在管道回路内流动并经过所述传感器时，传感器适于测量指示所述烹饪油的总极性材料的电学特性。提供了本公开的另一代表性实施例。该实施例包括用于测量深型油炸机中的烹饪油的恶化状态的系统。该系统包括至少一个油炸锅和与所述至少一个油炸锅流体连接的管道回路，用于选择性地允许油从所述至少一个油炸锅流入回路中，并且用于选择性地允许烹饪油从回路返回到所述至少一个油炸锅。泵强制烹饪油流过管道回路并且选择性地迫使油返回到至少一个油炸锅。回路还包括第一阀，第一阀可定位到关闭位置，以防止油从至少一个油炸锅流出，并且可定位到打开位置，以允许油从至少一个油炸锅流出。回路还包括第二阀，第二阀可定位到关闭位置，以防止油流到至少一个油炸锅，并且可定位到打开位置，以允许流到至少一个油炸锅。回路还包括从泵的排出口朝向泵的吸入口延伸的再循环部分，其中，再循环部分包括配置为选择性地防止或允许流过再循环部分的第三阀。传感器在回路内流体连通地设置，并且适于测量指示管道回路内的烹饪油的质量的电学特性，其中，传感器设置在回路的再循环部分中。在油炸锅内的烹饪操作期间，第一阀和第二阀处于关闭位置，并且在传感器运行期间，第一和第二阀关闭。提供了本公开的又一代表性实施例。该实施例包括校准与深型油炸机结合使用的传感器的方法。该方法包括以下步骤：提供包括油炸锅的深型油炸机，该油炸锅配置为接收用于烹饪设置在其中的食品的一定量的油，以及与所述至少一个油炸锅流体连接的管道回路，其用于选择性地允许油从所述至少一个油炸锅流入回路中，并且用于选择性地允许烹饪油从回路返回到所述至少一个油炸锅。泵设置为用于强制烹饪油流过管道回路并且选择性地强制油返回到所述至少一个油炸锅，回路还包括沿着从油炸锅朝向泵的吸入口的流动路径设置的第一阀，以及沿着从泵的排出口到油炸锅的流动路径设置的第二阀。回路还包括从泵的排出口朝向泵的吸入口延伸的再循环部分，其中，再循环部分包括配置为选择性地防止或允许油流过返回部分的第三阀。传感器流体连通地设置在回路内，并且适于测量指示管道回路内的烹饪油的质量的电学特性。该方法包括以下步骤：提供控制器，该控制器从传感器接收指示由传感器测量的电学特性的信号，以及在使用中，传感器将信号从传感器发送到控制器。该方法另外包括以下步骤：提供第二传感器，该第二传感器被配置为在回路内远离传感器的部位的位置处与设置在深型油炸机内的油相互作用，其中，第二传感器被配置为测量指示烹饪油的质量的烹饪油的电学特性，第二传感器被配置为向控制器发送第二信号，第二信号指示由第二传感器测量的电学特性。控制器被配置为将经由第二信号接收的第二传感器的测量值与经由来自传感器的信号接收的传感器的测量值进行比较，并且控制器被配置为基于所测量的传感器的测量值和第二传感器的测量值之间的差异来修改传感器的校定(calibration)。另一代表性实施例包括前述的实施例，其中，传感器设置在回路的再循环部分内。另一代表性实施例包括前述的实施例，其中，第二传感器被配置为向控制器发送作为第二信号的无线信号。另一代表性实施例包括前述的实施例，其中，回路的返回部分包括设置在泵的排出口和传感器之间的第三阀，并且其中，控制器被配置为当需要由传感器进行感测操作时，打开第三阀。对于本领域技术人员来说，本公开的优点将从以下通过说明的方式示出和描述的本公开的优选实施例的描述中变得更加明显。如将认识到的，所公开的主题能够具有其他和不同的实施例，并且其细节能够在各个方面进行修改。因此，附图和描述被认为本质上是说明性的而不是限制性的。附图说明图1是具有油感测系统的油炸机的第一示意图。图2是具有第二油感测系统的油炸机的示意图。图3是具有带有校准系统的图1的油感测系统的油炸机的示意图。图4是具有另一油感测系统的油炸机的示意图。具体实施方式现在转到图1-4，提供了用于感测深型油炸机1中的油质量的系统10。系统10可以流体地连接到深型油炸机1，使得系统10可以被连续地、循环地或手动地使用，以测量位于油炸机的桶中的油的质量，并且可以在油炸机10的烹饪操作期间、或在油炸机10中没有发生烹饪操作时操作该系统10。系统10可以流体地连接到至少一个油炸锅(frypot)100，油炸锅被配置为保持一定体积的油，油通常通过一个或多个常规电加热器或与油炸锅热连通的气体燃烧器加热。油炸锅100可以配置为接收一个或多个篮筐500，该篮筐用于将食品放置在加热的油中以煎炸食品。随着持续的使用，油炸锅内的油倾向于通过与食品的长时间相互作用以及由于其它因素例如氧化、水解等而恶化(degrade)。油炸锅100可以流体地连接到系统10，该系统10具有一个或多个出油口21，并且在一些实施例中，该系统10具有一个或多个进油口22。系统10可以包括过滤器80、泵40、再循环系统26和油传感器60，其中的每个将在下面被讨论。系统10可以形成为回路20管道(例如刚性或柔性的管道、或其他类型的导管)，其配置为选择性地允许来自至少一个油炸锅100的油流动通过所述回路，并最终返回到至少一个油炸锅100(图1)。系统10可以包括排放口4000，其可以由阀4001控制以用于选择性地打开和关闭排放口4000。阀4001可以是手动阀，或者在一些实施例中，阀4001可以是远程操作阀，例如电磁阀，并且可以由控制器1000操作。如本文其它地方所讨论的，控制器1000可以处于多种原因而操作排放阀4001，例如为了从系统10(并因此从油炸锅100)倒出油，为了“进给和排出”油(即同时从排放口4000倒出油、并且通过操作替换阀3001而利用来自存储桶3000的新鲜油进行替换)。如本文其它地方所讨论的，控制器1000可以被编程为根据传感器60测量的油的质量而自动地将油从系统中倒出或进行进给和排出。在一些实施例中，来自油炸锅100的一个或多个出油口21可以通过可以是手动阀或可远程操作的阀(例如电磁阀)的阀48(或多个阀48)而被选择性地隔离。类似地，到油炸锅100的一个或多个进油口22可以通过可以是手动阀或可远程操作的阀(例如电磁阀)的阀44(或多个阀44)而被选择性地隔离。传感器60可以是适于连续地测量油的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于测量深型油炸机中的烹饪油的恶化状态的系统，包括：至少一个油炸锅；管道回路，其与所述至少一个油炸锅流体连接，用于选择性地允许油从所述至少一个油炸锅流入所述回路中，并且用于选择性地允许烹饪油从所述回路返回到所述至少一个油炸锅；泵，其用于强制烹饪油流过管道回路，并且选择性地强制油返回到所述至少一个油炸锅，所述回路还包括第一阀，第一阀可定位到关闭位置以防止油流入或流出所述至少一个油炸锅，并且可定位到打开位置以允许流入或流出所述至少一个油炸锅，所述回路还包括返回部分，该返回部分从泵的排出口朝向泵的吸入口延伸，其中，所述返回部分包括配置为选择性地防止或允许油流过返回部分的第二阀；传感器，其在回路内流体连通地设置，并且适于测量指示管道回路内的烹饪油的质量的电学特性，其中，所述传感器设置在回路的返回部分中。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.06.30 US 62/019,1361.一种用于测量深型油炸机中的烹饪油的恶化状态的系统，包括：至少一个油炸锅；管道回路，其与所述至少一个油炸锅流体连接，用于选择性地允许油从所述至少一个油炸锅流入所述回路中，并且用于选择性地允许烹饪油从所述回路返回到所述至少一个油炸锅；泵，其用于强制烹饪油流过管道回路，并且选择性地强制油返回到所述至少一个油炸锅，所述回路还包括第一阀，第一阀可定位到关闭位置以防止油流入或流出所述至少一个油炸锅，并且可定位到打开位置以允许流入或流出所述至少一个油炸锅，所述回路还包括返回部分，该返回部分从泵的排出口朝向泵的吸入口延伸，其中，所述返回部分包括配置为选择性地防止或允许油流过返回部分的第二阀；传感器，其在回路内流体连通地设置，并且适于测量指示管道回路内的烹饪油的质量的电学特性，其中，所述传感器设置在回路的返回部分中。2.根据权利要求1所述的系统，其中，所述传感器配置为测量指示烹饪油的总极性材料的电学特性。3.根据权利要求1或2所述的系统，其中，所述传感器配置为当烹饪油流过传感器时测量烹饪油的电学特性。4.根据权利要求1或2所述的系统，其中，所述传感器配置为当烹饪油在传感器附近相对静止时测量烹饪油的电学特性。5.根据权利要求3所述的系统，其中，所述传感器配置为当烹饪油在传感器附近相对静止时测量烹饪油的电学特性。6.根据前述权利要求中任一项所述的系统，其中，所述传感器选自电容传感器、电压传感器、电阻传感器、介电传感器、电导率传感器或电导传感器。7.根据前述权利要求中任一项所述的系统，其中，所述传感器是同轴传感器。8.根据前述权利要求中任一项所述的系统，还包括油过滤系统，所述油过滤系统设置为与所述回路流体连通。9.根据前述权利要求中任一项所述的系统，还包括控制器，所述控制器从所述传感器接收指示油的所测量的电学特性的信号。10.根据权利要求9所述的系统，其中，所述第一阀和所述第二阀能由所述控制器远程操作，并且，所述控制器被配置为基于油的所测量的电学特性选择性地操作所述第一阀和所述第二阀中的一个或两个。11.根据权利要求9或10所述的系统，其中，所述回路流体连接到替换油源，并且其中，所述回路还包括排放口，其中，所述控制器配置为选择性地打开排放口，以允许所述回路内的烹饪油从回路排放，并且选择性地允许替换油流入所述回路中，其中，所述控制器基于油的所...

【专利技术属性】
技术研发人员：OR麦吉，SA巴苏尔，JD芬尼，J珀金斯，NA兰伯特，
申请(专利权)人：皮特科炸具股份有限公司，
类型：发明
国别省市：美国;US