【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
,具体涉及一种富硒软糖及其制作方法。
技术介绍
软糖是一种柔软和微存弹性的糖果,以明胶、糖浆等原料为主,经多个工序操作,构成具有不同形状、质构和香味的,精美而耐保藏的固体糖果,具有弹性和咀嚼感,软糖的含水量较高,一般为10%-20%,绝大多数软糖都制成水果味型的,也有一部分制成奶味和清凉味型的,其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形,大部分儿童都喜欢吃糖果,糖果仅适合他们的口味,而且在精神上和情绪上都能使他们产生良好的感觉,目前糖果大部分由白砂糖、粉糖浆为原料制成,没有营养价值,且多食会使儿童发胖,出现龋齿,甚至产生嗜糖性精神烦躁症。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养丰富,且具有保健功能的一种富硒软糖。本专利技术采用的技术方案为,一种富硒软糖,包括以下重量份数的组分,富硒大蒜20-30份、石花菜10-15份、甜菜根10-15份、雨久花4-8份、芋头粉3-5份、水苏糖1-2份、结冷胶0.01-0.015份、维生素c0.2-0.25份;将富硒大蒜、石花菜、甜菜根、芋头粉在0.15-0.18MPa蒸汽压力下蒸制1-2分钟;将蒸制后的富硒大蒜、石花菜、甜菜根、芋头粉磨浆,磨浆细度为180-200目,得到磨浆液,向磨浆液中接种纤维素酶0.001-0.0015g、淀粉酶0.001-0.0015g,在38-42℃下酶解30-50分钟,得到酶解液;向酶解液中加入水苏糖、维生素c,接种糖化酶,在60-62℃下糖化1-1.5小时,得到糖化液;向糖化液中加入结 ...
【技术保护点】
一种富硒软糖,其特征在于,其以富硒大蒜20‑30份、石花菜10‑15份、甜菜根10‑15份、雨久花4‑8份、芋头粉3‑5份、水苏糖1‑2份、结冷胶0.01‑0.015份、维生素c0.2‑0.25份为原料制成。
【技术特征摘要】
1.一种富硒软糖,其特征在于,其以富硒大蒜20-30份、石花菜10-15份、甜菜根10-15份、雨久花4-8份、芋头粉3-5份、水苏糖1-2份、结冷胶0.01-0.015份、维生素c0.2-0.25份为原料制成。
2.根据权利要求1所述的一种富硒软糖的制作方法,其特征在于,制作步骤如下:
1)将富硒大蒜、石花菜、甜菜根、芋头粉在0.15-0.18MPa蒸汽压力下蒸制1-2分钟;
2)将蒸制后的富硒大蒜、石花菜、甜菜根、芋头粉磨浆,磨浆细度为180-200目,得到...
【专利技术属性】
技术研发人员:马孝增,王卓凡,
申请(专利权)人:安徽尚可艾食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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