虾米起酥派制造技术

本发明专利技术公开了一种虾米起酥派，由下述重量份配比的原料组成：虾米150-160，紫菜30-50，紫薯150-160，起酥皮200-300，黑胡椒盐5-8，含盐奶油20-30。本发明专利技术虾米起酥派，风味独特，口感酥脆可口，营养全面，该产品精选药食同源的原料加以制作，各原料之间相互作用，将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念，不添加任何食品添加剂，老少咸宜；生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求，便于携带和食用，开袋冲水即可食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体是涉及一种虾米起酥派。
技术介绍
营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种营养成分。各种营养素在人们的体内都扮演着重要的角色，缺少了任何一种都会对人的身体产生严重的后果。但任何一种营养素也不是越多越好的，营养素的过剩也会引起人们身体各种各样的疾病。而合理营养由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。由于没有一种食物能供给人们身体所需的合理均衡营养素，所以在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配全面满足身体对各种营养素的需要。饼干、点心和蛋糕，是一种常见的，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。随着饼干、点心和蛋糕品种的日益增加，加上现代人健康意识的增强，不仅要满足口味喜好还要对身体健康有益，就需要一种不仅营养全面而且食用健康的饼干、点心和蛋糕来食用，但是目前为止，均未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种虾米起酥派，其营养全面，风味独特，酥脆可口，适合普通大众人群食用。实现本专利技术目的的技术方案是：一种虾米起酥派，由下述重量份配比的原料组成：虾米150-160，紫菜30-50，紫薯150-160，起酥皮200-300，黑胡椒盐5-8，含盐奶油20-30。上述虾米起酥派，优选地，由下述重量份配比的原料组成：虾米155，紫菜40，紫薯155，起酥皮250，黑胡椒盐6，含盐奶油25。上述虾米起酥派的制备方法，包括如下步骤：1、将紫薯洗净去皮放入锅中蒸熟，放凉后捻碎成泥状，备用；2、将虾米洗净晾干，粉碎成粉末状，用含盐奶油炒虾米至熟，备用；3、将紫菜洗净，切成丝状，后用含盐奶油爆香，备用；4、将上述材料混合加入黑胡椒盐拌匀，制成馅料，备用；5、用起酥皮包入馅料，备用；6、将制好的产品放入烤箱，以250-260摄氏度烘烤20-25min取出，冷却后真空包装即成。上述原料均为市售产品。产品中的虾米含有丰富的蛋白质和钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且能促进消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。老年人常食虾米，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症，对提高食欲和增强体质也很有好处。与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：(1)本专利技术虾米起酥派，风味独特，口感酥脆可口，营养全面，且不添加任何食品添加剂，老少咸宜；(2)该产品精选药食同源的原料加以制作，各原料之间相互作用，将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念；(3)生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求；(4)便于携带和食用，开袋即可食用。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术进一步说明，但本专利技术并不局限于这些实施例。实施例1一种虾米起酥派，由下述重量份配比的原料组成：虾米150g，紫菜30g，紫薯150g，起酥皮200g，黑胡椒盐5g，含盐奶油20g。上述虾米起酥派的制备方法，包括如下步骤：1、将紫薯洗净去皮放入锅中蒸熟，放凉后捻碎成泥状，备用；2、将虾米洗净晾干，粉碎成粉末状，用含盐奶油炒虾米至熟，备用；3、将紫菜洗净，切成丝状，后用含盐奶油爆香，备用；4、将上述材料混合加入黑胡椒盐拌匀，制成馅料，备用；5、用起酥皮包入馅料，备用；6、将制好的产品放入烤箱，以250摄氏度烘烤20min取出，冷却后真空包装即成。对本实施例所得虾米起酥派进行口味评分试验，经过20人感官评价，有16人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。实施例2一种虾米起酥派，由下述重量份配比的原料组成：虾米155g，紫菜40g，紫薯155g，起酥皮250g，黑胡椒盐6g，含盐奶油25g。上述虾米起酥派的制备方法，包括如下步骤：1、将紫薯洗净去皮放入锅中蒸熟，放凉后捻碎成泥状，备用；2、将虾米洗净晾干，粉碎成粉末状，用含盐奶油炒虾米至熟，备用；3、将紫菜洗净，切成丝状，后用含盐奶油爆香，备用；4、将上述材料混合加入黑胡椒盐拌匀，制成馅料，备用；5、用起酥皮包入馅料，备用；6、将制好的产品放入烤箱，以250摄氏度烘烤22min取出，冷却后真空包装即成。食用时，打开包装即可食用。对本实施例所得虾米起酥派进行口味评分试验，经过30人感官评价，有26人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。实施例3一种虾米起酥派，由下述重量份配比的原料组成：虾米158g，紫菜45g，紫薯58g，起酥皮280g，黑胡椒盐7g，含盐奶油28g。上述虾米起酥派的制备方法，包括如下步骤：1、将紫薯洗净去皮放入锅中蒸熟，放凉后捻碎成泥状，备用；2、将虾米洗净晾干，粉碎成粉末状，用含盐奶油炒虾米至熟，备用；3、将紫菜洗净，切成丝状，后用含盐奶油爆香，备用；4、将上述材料混合加入黑胡椒盐拌匀，制成馅料，备用；5、用起酥皮包入馅料，备用；6、将制好的产品放入烤箱，以260摄氏度烘烤24min取出，冷却后真空包装即成。食用时，打开包装即可食用。对本实施例所得虾米起酥派进行口味评分试验，经过40人感官评价，有36人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。实施例4一种虾米起酥派，由下述重量份配比的原料组成：虾米160g，紫菜50g，紫薯160g，起酥皮300g，黑胡椒盐8g，含盐奶油30g。上述虾米起酥派的制备方法，包括如下步骤：1、将紫薯洗净去皮放入锅中蒸熟，放凉后捻碎成泥状，备用；...

【技术保护点】
一种虾米起酥派，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：虾米150‑160，紫菜30‑50，紫薯150‑160，起酥皮200‑300，黑胡椒盐5‑8，含盐奶油20‑30；上述虾米起酥派的制备方法，包括如下步骤：(1)将紫薯洗净去皮放入锅中蒸熟，放凉后捻碎成泥状，备用；(2)将虾米洗净晾干，粉碎成粉末状，用含盐奶油炒虾米至熟，备用；(3)将紫菜洗净，切成丝状，后用含盐奶油爆香，备用；(4)将上述材料混合加入黑胡椒盐拌匀，制成馅料，备用；(5)用起酥皮包入馅料，备用；(6)将制好的产品放入烤箱，以250‑260摄氏度烘烤20‑25min取出，冷却后真空包装即成。

【技术特征摘要】
1.一种虾米起酥派，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
虾米150-160，紫菜30-50，紫薯150-160，起酥皮200-300，黑胡椒
盐5-8，含盐奶油20-30；
上述虾米起酥派的制备方法，包括如下步骤：
(1)将紫薯洗净去皮放入锅中蒸熟，放凉后捻碎成泥状，备用；
(2)将虾米洗净晾干，粉碎成粉末状，用含盐奶油炒虾米至熟，备
用；
(3)将紫菜洗净，切成丝状，后...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋娜，
申请(专利权)人：蒋娜，
类型：发明
国别省市：广西;45