The invention discloses a crab essence, its main components are cooked, dried and crushed the crab, crab, crab shell powder powder with fine powder, crab crab crab precipitates and distillation extraction concentrates; the invention can be prepared with high flavor and taste of crab condiment or health care products, as well as health and convenient, and save for a long time, the invention can make full use of the crab flavor, but also in the manufacturing process to avoid the nutrients and a variety of loss.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种螃蟹精及其制作方法。
技术介绍
螃蟹是一种营养价值和鲜味度极高的水产品，目前，人类对螃蟹的研究及开发甚少，用于食用的亦仅是原始产品或初加工产品，仅此种种，仍存在不卫生口感的不易接受和食用不方便、不普及等问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是：提供一种鲜度高、卫生和食用方便的蟹精，可作为调味品和保健品食用，能充分利用螃蟹的鲜味，同时在制造过程中又可避免营养成分及其多种微量元素的流失。本专利技术的技术方案是：一种螃蟹精，其主要成分为煮熟、烘干、粉碎后所得的蟹肉粉。本专利技术进一步的技术方案是：一种螃蟹精，包括煮熟、烘干、粉碎后所得的蟹肉粉、蟹黄粉、蟹壳粉，所述蟹精中还添加有螃蟹蒸馏析出物，其重量比例为：蟹肉粉28蟹黄粉4-6蟹壳粉24螃蟹蒸馏析出物4-8。本专利技术更详细的技术方案是：一种螃蟹精，其主要成分为煮熟、烘干、粉碎后所得的蟹肉粉、蟹黄粉、蟹壳粉，蟹精中加有螃蟹蒸馏析出物和螃蟹萃取浓缩物，其重量比例为：蟹肉粉28蟹黄粉4-6蟹壳粉24螃蟹蒸馏析出物4-8螃蟹萃取浓缩物0.5-3。上述技术方案中，还可加入食盐、谷氨酸钠、核苷酸、生姜粉、葱粉、醋粉、香辛料、甜味素和麦芽糊精，混合、烘干后加工成粉状或颗粒状。本专利技术的优点是：1.本专利技术将煮熟的蟹肉、蟹黄、蟹壳分类烘干，粉碎后与添加剂按比例混合，可制得具有较高鲜味和蟹味的调味品或保健品，既卫生、又方便，并且保存时间长。2.本专利技术能能充分利用螃蟹的鲜味，同时在制造过程中又可避免营养成分及其多种微量元素的流失。下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述。具体实施方式实施例一：一种螃蟹精，...
【技术保护点】
一种螃蟹精，包括煮熟、烘干、粉碎后所得的蟹肉粉、蟹黄粉、蟹壳粉，其特征在于：所述蟹精中还添加有螃蟹蒸馏析出物和螃蟹萃取浓缩物， 其重量比例为： 蟹肉粉28 蟹黄粉4‑6 蟹壳粉24 螃蟹蒸馏析出物4‑8 螃蟹萃取浓缩物0.5‑3 食盐0.5‑5 谷氨酸钠6‑15 核苷酸0.3‑0.7 生姜粉8‑25 葱粉5‑10 醋粉1.5 香辛料10‑15。
【技术特征摘要】
1.一种螃蟹精，包括煮熟、烘干、粉碎后所得的蟹肉粉、蟹黄粉、蟹壳粉，其特征在于：所述蟹精中还添加有螃蟹蒸馏析出物和螃蟹萃取浓缩物，其重量比例为：蟹肉粉28蟹黄粉4-6蟹壳粉24螃蟹蒸馏析出物4-8螃蟹萃取浓缩物0.5-...
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