一种桂花茶饼的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种桂花茶饼的制作方法，将选好的茶叶采摘后，摊放、杀青、揉捻、烘青、干燥、冷却、鲜花养护，再将茶花搅拌在一起，散热、起花、压制成饼。本发明专利技术的桂花茶饼的制作方法，弥补了原有的茶叶香气清淡、滋味淡薄等不足，制作的桂花茶饼充分吸收了桂花香味，色泽金黄、浓纯馥郁、回味甘甜，便于携带。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于茶加工
，具体的说，涉及一种桂花茶饼的制作方法。
技术介绍
茶饼：又称饼茶、团茶。北宋初“丁晋公为福建转运使始制凤团”，后又作龙团。欧阳修《归田录》：“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。”龙团凤饼作为宫廷贡茶，一直沿用至明朝。明“洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进”。黄山毛峰茶产于安徽黄山，茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。由于茶叶外形较松散，易断碎，不易携带与储存，因此有必要将其加工制成茶饼。现有工艺制成的茶饼，外形无光泽、香气不足、滋味较淡薄。
技术实现思路
为解决以上技术问题，本专利技术的目的在于提供一种桂花茶饼的制作方法，该桂花茶饼的制作方法弥补了原有的茶叶香气清淡、滋味淡薄等不足，制作的桂花茶饼充分吸收了桂花香味，色泽金黄、浓纯馥郁、回味甘甜，便于携带。本专利技术目的是这样实现的：一种桂花茶饼的制作方法，其特征在于由以下步骤制成：（1）采摘：以黄山毛峰茶为佳，采摘条件为早上9点到下午2点；（2）摊放：厚度为5-10厘米，以防止鲜叶失水过多，影响炒制，摊放场地、用具要保持清洁卫生、通风良好，空气湿度控制在80%-90%，室内温度控制在15-20℃，摊放时间为6-12小时；（3）杀青：杀青温度为110-125℃，时间为30-40秒；（4）揉捻：不加压，时间为10分钟；（5）烘青干燥：将揉捻好的茶青入烘干机成茶坯，干燥时间为5-10分钟，温度为100-110℃；r>（6）茶花搅拌：将采摘好的桂花与制备好的茶坯搅拌在一起，比例为1：3，温度控制在30-40℃；（7）起花：用起花机把茶与花分开，排除茶叶中多余水分，最大限度的保留茶叶中的桂花香，烘焙温度保持平稳，控制桂花茶的含水量为0.7%；（8）压制成饼：采用机器压制，将含水分0.7%每斤的桂花茶，倒入磨具中，经过发酵，温度120℃，压制完后取出茶饼，放置木架上摊凉后即可包装。有益效果：本专利技术将食用、保健的茶与桂花融合，制成茶饼后，充分吸收了桂花香味，色泽金黄、浓纯馥郁、回味甘甜，便于携带。其独特的香气有提神醒脑的功效，深受消费者喜爱，具有显著的经济效益。具体实施方式一种桂花茶饼的制作方法，由以下步骤制成：（1）采摘：以黄山毛峰茶为佳，采摘条件为早上10点；（2）摊放：厚度为5厘米，以防止鲜叶失水过多，影响炒制，摊放场地、用具要保持清洁卫生、通风良好，空气湿度控制在80%，室内温度控制在20℃，摊放时间为10小时；（3）杀青：杀青温度为110℃，时间为30秒；（4）揉捻：不加压，时间为10分钟；（5）烘青干燥：将揉捻好的茶青入烘干机成茶坯，干燥时间为5-10分钟，温度为100℃；（6）茶花搅拌：将采摘好的桂花与制备好的茶坯搅拌在一起，比例为1：3，温度控制在35℃；（7）起花：用起花机把茶与花分开，排除茶叶中多余水分，最大限度的保留茶叶中的桂花香，烘焙温度保持平稳，控制桂花茶的含水量为0.7%；（8）压制成饼：采用机器压制，将含水分0.7%每斤的桂花茶，倒入磨具中，经过发酵，温度120℃，压制完后取出茶饼，放置木架上摊凉后即可包装。以上仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出，通过上述的说明内容，相关工作人员完全可以在不偏离本项专利技术技术思想的范围内，进行多样的变更以及修改，这些改进也应视为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桂花茶饼的制作方法，其特征在于由以下步骤制成：将选好的茶叶采摘后，摊放、杀青、揉捻、烘青、干燥、冷却、鲜花养护，再将茶花搅拌在一起，散热、起花、压制成饼。

【技术特征摘要】
1.一种桂花茶饼的制作方法，其特征在于由以下步骤制成：将选好的茶叶采摘后，摊放、杀青、揉捻、烘青、干燥、冷却、鲜花养护，再将茶花搅拌在一起，散热、起花、压制成饼。
2.根据权利要求1所述的一种桂花茶饼的制作方法，其特征在于：所述方法包括以下具体步骤：
（1）采摘：以黄山毛峰茶为佳，采摘条件为早上9点到下午2点；
（2）摊放：厚度为5-10厘米，以防止鲜叶失水过多，影响炒制，摊放场地、用具要保持清洁卫生、通风良好，空气湿度控制在80%-90%，室内温度控制在15-20℃，摊放时间为6-12小时；
（3）杀青：杀青温度为110-125℃，时间...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：镇江市五峰茶场，
类型：发明
国别省市：江苏;32