【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于茶叶加工领域，具体的是一种红茶的加工方法。
技术介绍
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，不同的工艺生产出的茶也有不同的风味。
技术实现思路
一种红茶的加工方法，包括鲜叶、萎调、揉切、发酵、干燥其特征在于：所述方法包括以下步骤：（1）鲜叶：要求采摘茶叶为大叶种茶，茶多酚、氨基酸、水浸出物、咖啡碱等物质含量高，茶叶一芽二、三叶初展；鲜叶放置通风、凉爽的地方，使鲜叶不发热；（2）凋萎：将鲜叶直接摊放在日光下进行萎凋。将鲜叶均匀地摊在晒场或晒垫上，摊叶量每平方米1斤，在萎凋过程中要细心勤翻；萎凋时间1-2个小时。萎凋适度的叶子应放在阴凉处摊凉后，再进行揉捻；（3）揉切：是先用盘式揉捻机揉条30-40分钟后进行解块筛分提毫，筛底茶尾1-1号，筛面经过揉切3-4次，筛面茶控制在10%以下；（4）发酵：是将切碎叶均匀地摊放在发酵盒内，放置于恒温、高湿，空气流通的发酵室内，让其自然发酵，发酵盒内以竹制和铝制品较好，易冲洗；摊放厚度4CM左右，室温22-25℃、相对湿度90%以上、发酵时间与叶子老嫰、整碎、季节、发酵室温湿度都有关系，生产上根据情况灵活掌握，...
【技术保护点】
一种红茶的加工方法，包括鲜叶、萎调、揉切、发酵、干燥其特征在于：所述方法包括以下步骤：（1）鲜叶：要求采摘茶叶为大叶种茶，茶多酚、氨基酸、水浸出物、咖啡碱等物质含量高，茶叶一芽二、三叶初展；鲜叶放置通风、凉爽的地方，使鲜叶不发热；（2）凋萎：将鲜叶直接摊放在日光下进行萎凋；将鲜叶均匀地摊在晒场或晒垫上，摊叶量每平方米1斤，在萎凋过程中要细心勤翻；萎凋时间1‑2个小时；萎凋适度的叶子应放在阴凉处摊凉后，再进行揉捻；（3）揉切：是先用盘式揉捻机揉条30‑40分钟后进行解块筛分提毫，筛底茶尾1‑1号，筛面经过揉切3‑4次，筛面茶控制在10%以下；（4）发酵：是将切碎叶均匀地摊放在发酵盒内，放置于恒温、高湿，空气流通的发酵室内，让其自然发酵，发酵盒内以竹制和铝制品较好，易冲洗；摊放厚度4CM左右，室温22‑25℃、相对湿度90%以上、发酵时间与叶子老嫰、整碎、季节、发酵室温湿度都有关系，生产上根据情况灵活掌握，发酵湿度偏轻；（5）干燥：高温快速一次干燥法含水量在60%左右，风温在110‑115℃用快速或中速，叶层厚0.5CM；含水量60%以上，风温控制在115‑120℃，用中速或慢速，摊叶厚0...
【技术特征摘要】
1.一种红茶的加工方法，包括鲜叶、萎调、揉切、发酵、干燥其特征在于：所述方法包括以下步骤：
（1）鲜叶：
要求采摘茶叶为大叶种茶，茶多酚、氨基酸、水浸出物、咖啡碱等物质含量高，茶叶一芽二、三叶初展；鲜叶放置通风、凉爽的地方，使鲜叶不发热；
（2）凋萎：
将鲜叶直接摊放在日光下进行萎凋；将鲜叶均匀地摊在晒场或晒垫上，摊叶量每平方米1斤，在萎凋过程中要细心勤翻；萎凋时间1-2个小时；萎凋适度的叶子应放在阴凉处摊凉后，再进行揉捻；
（3）揉切：是先用盘式揉捻机揉条30-40分钟后进行解块筛分提毫，筛底茶尾1-1号，筛面经过揉切3-4次，筛面茶控制...
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