一种牛油果的处理方法及由该方法处理得到的牛油果技术

技术编号:14968185 阅读:41 留言:0更新日期:2017-04-02 22:26
本发明专利技术涉及一种牛油果的处理方法及由该方法处理得到的牛油果,该牛油果的制备方法包括:将牛油果进行冻干处理,得到冻干牛油果块或果粉,将所述冻干牛油果块或果粉进行臭氧消毒处理和紫外线照射消毒处理得到处理好的牛油果。本发明专利技术的方法得到的牛油果不仅可以在室温下长时间保存,而且通过紫外、臭氧的高效复合杀菌过程,得到的牛油果微生物含量低,可以安全放心地直接食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种蔬菜的处理方法,具体涉及一种牛油果的处理方法及由该方法处理得到的牛油果
技术介绍
我国水果、蔬菜资源丰富,其中水果年产量近7000万吨,蔬菜年产量约5亿吨,均居世界第一位。我国果蔬产业已成为仅次于粮食作物的第二大农业产业。丰富的果蔬资源为果蔬加工业的发展提供了充足的原料。蔬菜加工业是我国农产品加工业中具有明显比较优势和国际竞争力的行业,也是我国食品工业重点发展的行业。蔬菜加工业的发展不仅是保证蔬菜产业迅速发展的重要环节,也是实现采后减损增值,建立现代蔬菜产业化经营体系,保证农民增产增收的基础。因此,果蔬加工业作为一种新兴产业,在我国农业和农村经济发展中的地位日趋明显,已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源和新的经济增长点,成为极具外向型发展潜力的区域性特色、高效农业支柱性产业。近年来,生物技术、膜分离技术、高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、无菌贮藏与包装技术、超高压技术、超微粉碎技术、超临界流体萃取技术、膨化与挤压技术、基因工程技术及相关设备等已在果蔬加工领域得到广泛应用。先进的无菌冷罐装技术与设备、冷打浆技术与设备等在美国、法国、德国、瑞典、英国等发达国家果蔬深加工领域被迅速应用,并得到不断提升。这些技术与设备的合理应用,使发达国家果蔬加工增值能力得到明显提高。改革开放特别是“九五”以来,我国果蔬贮运保鲜与加工技术总体水平取得了阶段性进展,果蔬采后加工业发展迅猛,初加工问题已基本得到解决,市场供应丰富,为满足城乡居民的消费起到积极的作用。目前,我国果品总贮量占总产量的25%以上,商品化处理量约为10%,果品加工转化能力约为6%,蔬菜加工转化能力约为10%。果蔬采后损耗率降至25%~30%,基本实现大宗果蔬商品南北调运与长期供应。果蔬汁、果蔬罐头等深加工业也得到了长足的发展,步入了新的历史阶段。我国果蔬生产已开始形成较合理的区域化分布,经过进一步的产业结构战略性调整,特别是通过加速西部大开发的步伐,我国果蔬产业“西移”已现端倪。然而,由于我国果蔬加工业起步较晚,产后减损增值工程技术研究与开发及产业化发展的严重滞后,使果蔬加工业总体水平比发达国家落后20年,且滞后于自身产业的发展需求。目前,我国果蔬资源利用率较低,加工技术水平与工艺设备落后、粗加工产品多而附加值低等问题始终制约着我国果蔬加工业和农业的整体发展。丰产不丰收,丰收不增值,已成为我国果蔬产业快速发展的瓶颈,也是造成我国农业成为生产大国却又不是经济效益强国的重要原因。中国技术CN202143426U公开了一种蔬菜水果臭氧水处理设备,该设备具有臭氧水储槽和蔬菜水果筐,臭氧水发生器与臭氧水储槽通过进出水管连通,进水管上装有循环水泵,臭氧水储槽外设有工作平台,臭氧水储槽上方设有与支架固连的轨道,轨道内装有输送链条,蔬菜水果筐与输送链条连接,轨道上装有包括电机、链轮组成的动力机构,链轮与输送链条啮合连接,使用本设备能用臭氧水连续批量处理果蔬表面的农药、化肥,提高工作效率,经过处理后的蔬菜水果可以延长保鲜期,减少因长期运输、保存而带来的损失,人食用处理后的蔬菜水果对身体健康有益。中国专利CN104431662A公开了一种去除蔬菜表面农药的方法,包括以下步骤:(1)将蔬菜放在紫外线照射装置的输送带上,用紫外线照射3-7min;(2)将紫外线照射后的蔬菜放入水中,利用臭氧混合设备对水中进行臭氧投加,且使得臭氧浓度保持在8-10mg/L;(3)将步骤(2)中的蔬菜采用盐水进行气泡动态清洗,清洗时间为5-10min。本专利技术操作简单,能有效地降解蔬菜中的农药。常规的臭氧处理方法或者紫外线照射处理方法对蔬菜的杀菌效果一般,不能有效的消灭蔬菜中的各种细菌。对于臭氧浓度的检测采用的是碘量法(详见附录1)。执行中华人民共和国城镇建设行业标准《臭氧发生器臭氧浓度、产量、电耗的测量》(CJ/T3028.2-94)
技术实现思路
为了解决现有技术存在的上述问题,本专利技术提供了一种牛油果的处理方法及由该方法处理得到的牛油果,经该方法处理得到的牛油果不仅可以在室温下长时间保存,而且微生物含量低,可安全食用。本专利技术所采用的技术方案为:一种牛油果的处理方法,该方法包括:将牛油果进行冻干处理,得到冻干牛油果块或果粉,将所述冻干牛油果块或果粉进行臭氧消毒处理和紫外线照射消毒处理,得到牛油果产品。优选地,所述冻干处理的条件为:时间为8-18小时,冷却制冷功率之比为(0.5-1):1;冻干处理后的牛油果块为5-50g。优选地,同时进行或者分先后次序进行所述臭氧消毒处理和紫外线照射消毒处理。优选地,所述臭氧消毒处理的条件为:臭氧浓度为0.2-1.0mg/L,臭氧消毒处理时间为30-90min。优选地,所述紫外线照射消毒处理的条件为:紫外线电压为180-220伏,紫外线照射消毒处理时间为30-90min。优选地,所述冻干处理的条件为:时间为10-12小时,冷却制冷功率之比为(0.6-0.8):1;冻干处理后的牛油果块为10-35g。优选地,所述臭氧消毒处理的条件为:冻干牛油果块或果粉置于预工作15-30min的紫外灯的正下方,距离紫外灯0.5-1.5m。优选地,所述臭氧消毒处理的过程为:将冻干牛油果块或果粉装入封口袋中然后通入臭氧气体,并保持袋中的臭氧浓度为0.5-0.8mg/L的条件下处理40-70min。优选地,所述臭氧消毒处理的过程为:将冻干牛油果块或果粉放入臭氧浓度为0.5-0.8mg/L的密闭容器中处理40-70min。优选地,按照上述的牛油果的处理方法处理得到室温下可长时间储存、微生物含量安全的牛油果产品。本专利技术的有益效果为:本专利技术的牛油果处理方法简单,易于工业化,经本专利技术的方法处理得到的牛油果不仅可以在室温下长时间保存,而且经过了臭氧、紫外高效复合杀菌过程,将牛油果中残留的微生物数量控制在安全范围内。具体实施方式为使本方面的目的、技术方案和优点更加清楚,下面将对本方面的技术方案进行详细的描述。显然,所描述的实施例仅仅是本方面一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本方面中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式,都属于本方面所保护的范围。本专利技术提供了一种牛油果的处理方法,该方法包括:将牛油果进行冻干处理,得到冻干牛本文档来自技高网
...

【技术保护点】
一种牛油果的处理方法,其特征在于,该方法包括:将牛油果进行冻干处理,得到冻干牛油果块或果粉,将所述冻干牛油果块或果粉进行臭氧消毒处理和紫外线照射消毒处理,得到牛油果产品。

【技术特征摘要】
1.一种牛油果的处理方法,其特征在于,该方法包括:将牛油果
进行冻干处理,得到冻干牛油果块或果粉,将所述冻干牛油果块或果
粉进行臭氧消毒处理和紫外线照射消毒处理,得到牛油果产品。
2.根据权利要求1的处理方法,其特征在于,所述冻干处理的
条件为:时间为8-18小时,冷却制冷功率之比为(0.5-1):1;冻干
处理后的牛油果块为5-50g。
3.根据权利要求1的处理方法,其特征在于,同时进行或者分先
后次序进行所述臭氧消毒处理和紫外线照射消毒处理。
4.根据权利要求1的处理方法,其特征在于,所述臭氧消毒处
理的条件为:臭氧浓度为0.2-1.0mg/L,臭氧消毒处理时间为30-90min。
5.根据权利要求1的处理方法,其特征在于,所述紫外线照射
消毒处理的条件为:紫外线电压为180-220伏,紫外线照射消毒处理
时间为30-90min。
6.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员:不公告发明人
申请(专利权)人:佛山市聚成生化技术研发有限公司
类型:发明
国别省市:广东;44

网友询问留言 已有0条评论
  • 还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。

1