一种藻蓝蛋白保健果冻及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种藻蓝蛋白保健果冻，由以下质量百分比的原料组成：乳糖5-7％、甘露醇5-7％、维生素C 0.2～0.5％、鲜果肉10～15％、果冻粉5～10％、浓缩果汁5～15％、藻蓝蛋白液9～12％，蒸馏水40～60％。其制作方法包括制备藻蓝蛋白液、原料称取和果冻制备三个步骤。本发明专利技术制作时使用了藻蓝蛋白，制作得到了一种藻蓝蛋白保健果冻，能够提高果冻营养价值，重塑果冻形象，同时能够降低胆固醇，提高人体免疫力，具有促使人体合成弹力蛋白等保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，更具体的涉及一种藻蓝蛋白保健果冻及其制作方法。
技术介绍
果冻以其爽滑的口感和宜人的口味受到广大消费者特别是妇女、儿童、年轻人的喜爱，是一种热销的休闲食品，它主要是由果冻胶、甜味剂、增稠剂、香精等调制而成，这些添加剂的工艺处理往往复杂，含有大量对人体有害的物质。因此，从另一方面来看，果冻在人们心中一直是无营养价值，吃多无益，甚至对人体健康有害的食品。随着生活水平的提高和人们保健意识的增强，消费者对休闲食品的要求越来越高，不仅需美味可口、安全卫生，而且还要具有一定的保健功能。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种有益于人体健康的藻蓝蛋白保健果冻及其制作方法。本专利技术是这样实现的，一种藻蓝蛋白保健果冻，由以下质量百分比的原料组成：乳糖5-7％、甘露醇5-7％、维生素C0.2～0.5％、鲜果肉10～15％、果冻粉5～10％、浓缩果汁5～15％、藻蓝蛋白液9～12％，蒸馏水40～60％。本专利技术的特点还在于，所述藻蓝蛋白液是以螺旋藻粉和蒸馏水为原料，按照质量比1∶50，将螺旋藻粉充分研磨破碎后溶于蒸馏水中，充分搅拌后，离心取上清液得到的藻蓝蛋白水提取液。本专利技术还提供了一种藻蓝蛋白保健果冻的制作方法，所要制作的藻蓝蛋白保健果冻由以下质量百分比的原料组成：乳糖5-7％、甘露醇5-7％、维生素C0.2～0.5％、鲜果肉10～15％、果冻粉5～10％、浓缩果汁5～15％、藻蓝蛋白液9～12％，蒸馏水40～60％；其制作方法，包括如下步骤：步骤1、制备藻蓝蛋白液：以螺旋藻粉和蒸馏水为原料，按照质量比1∶50，将螺旋藻粉充分研磨破碎后溶于蒸馏水中，充分搅拌后，离心取上清液，即得；步骤2、原料称取：按照原料质量百分比分别称取乳糖、甘露醇、维生素C、鲜果肉、果冻粉、浓缩果汁、藻蓝蛋白液和蒸馏水，备用；步骤3、果冻制备：将称取的蒸馏水加热至沸腾，然后加入称量好的果冻粉、乳糖、甘露醇、柠檬酸搅融至匀，待溶液冷却至45-55℃，加入藻蓝蛋白液和维生素C，混匀后立即加入新鲜果肉，然后将所得浓稠液体灌入果冻制备模具中，封口后，冷却即成。本专利技术的有益效果如下：本专利技术制作时使用了藻蓝蛋白，制作得到了一种藻蓝蛋白保健果冻。藻蓝蛋白可以帮助调节、合成人体代谢所需要的多种重要的酶，对抑制癌细胞的生长和促进人体细胞再生、保养卵巢、促进人体内合成弹力蛋白具有重要作用，同时藻蓝蛋白调节人体免疫系统，增强免疫系统功能，提高人体对疾病的抵抗力。藻蓝蛋白的添加能够提高果冻营养价值，重塑果冻形象，同时能够降低胆固醇，提高人体免疫力，具有促使人体合成弹力蛋白等保健功效。同时，果冻制作中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群，增加双歧杆菌等好的细菌、加强消化吸收功能、减少患病概率的作用。另外，添加的维生素C是一种天然抗氧化剂，保护机体免于自由基的威胁，天然果汁中含有的生物类黄酮又可很好的保护其稳定性。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为本专利技术实施例提供的一种藻蓝蛋白保健果冻的制作方法流程示意图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术实施例提供的一种藻蓝蛋白保健果冻，由以下质量百分比的原料组成：乳糖5-7％、甘露醇5-7％、维生素C0.2～0.5％、鲜果肉10～15％、果冻粉5～10％、浓缩果汁5～15％、藻蓝蛋白液9～12％，蒸馏水40～60％。在本专利技术实施例中，所述藻蓝蛋白液是以螺旋藻粉和蒸馏水为原料，按照质量比1∶50，将螺旋藻粉充分研磨破碎后溶于蒸馏水中，充分搅拌后，离心取上清液得到的藻蓝蛋白水提取液。在本专利技术实施例中，浓缩果汁的来源可以选择市场销售的成品浓缩果汁，如沙棘汁、苹果汁、枣汁、青梅汁、橙汁、梨汁等，还可以利用市场销售的新鲜水果(如苹果、葡萄、草莓、香橙、西瓜等)分别榨成原汁，再通过低温真空浓缩，蒸掉适量水分，即得各种浓缩果汁，使用时可单独添加，也可按照多种混合添加。鲜果肉可为新鲜火龙果果肉、新鲜黄桃果肉、椰果肉、圣女果果肉等。图1示例性的示出了本专利技术实施例提供的一种藻蓝蛋白保健果冻的制作方法流程示意图，该方法至少可以制作出利于人体健康、不含有害物质且口感好的藻蓝蛋白保健果冻。本专利技术实施例提供的一种藻蓝蛋白保健果冻的制作方法，所要制作的藻蓝蛋白保健果冻由以下质量百分比的原料组成：乳糖5-7％、甘露醇5-7％、维生素C0.2～0.5％、鲜果肉10～15％、果冻粉5～10％、浓缩果汁5～15％、藻蓝蛋白液9～12％，蒸馏水40～60％；如图1所示，其制作方法，包括如下步骤：步骤101、制备藻蓝蛋白液：以螺旋藻粉和蒸馏水为原料，按照质量比1∶50，将螺旋藻粉充分研磨破碎后溶于蒸馏水中，磁力搅拌4h后，8000～10000rpm离心10～20min取上清液，得藻蓝蛋白水提取液，即所要制备的藻蓝蛋白液。步骤102、原料称取：按照原料质量百分比分别称取乳糖、甘露醇、维生素C、鲜果肉、果冻粉、浓缩果汁、藻蓝蛋白液和蒸馏水，备用；步骤103、果冻制备：将称取的蒸馏水加热至沸腾，然后加入称量好的果冻粉、乳糖、甘露醇、柠檬酸搅融至匀，待溶液冷却至45-55℃，加入螺旋藻蛋白水提液和维生素C，混匀后立即加入新鲜果肉，然后将所得浓稠液体灌入果冻制备模具中，封口后，冷却即成。在本专利技术中，藻蓝蛋白保健果冻的制作使用了乳糖、甘露醇、维生素C、鲜果肉、果冻粉、浓缩果汁和藻蓝蛋白液。乳糖：乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末，无臭，味微甜，甜度是蔗糖的15％，乳糖的主要功能是为人体供给热能，儿童和成人的生长发育、新陈代谢、组织的合成，维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热能，特别是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。在本专利技术中，使用乳糖作为原料之一，在能给果冻提供一定甜味的同时，能本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种藻蓝蛋白保健果冻，其特征在于，由以下质量百分比的原料组成：乳糖5‑7％、甘露醇5‑7％、维生素C 0.2～0.5％、鲜果肉10～15％、果冻粉5～10％、浓缩果汁5～15％、藻蓝蛋白液9～12％，蒸馏水40～60％。

【技术特征摘要】
1.一种藻蓝蛋白保健果冻，其特征在于，由以下质量百分比的原料组成：
乳糖5-7％、甘露醇5-7％、维生素C0.2～0.5％、鲜果肉10～15％、果冻粉5～
10％、浓缩果汁5～15％、藻蓝蛋白液9～12％，蒸馏水40～60％。
2.如权利要求1所述的藻蓝蛋白保健果冻，其特征在于，所述藻蓝蛋白
液是以螺旋藻粉和蒸馏水为原料，按照质量比1∶50，将螺旋藻粉充分研磨破碎
后溶于蒸馏水中，充分搅拌后，离心取上清液得到的藻蓝蛋白水提取液。
3.如权利要求1或2所述的藻蓝蛋白保健果冻的制作方法，其特征在于，
所要制作的藻蓝蛋白保健果冻由以下质量百分比的原料组成：乳糖5-7％、甘
露醇5-7％、维生素C0.2～0.5％、鲜果肉10～15％、...

【专利技术属性】
技术研发人员：周威，胡梁斌，莫海珍，张浩，
申请(专利权)人：河南科技学院，
类型：发明
国别省市：河南;41