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一种夏季清凉蛋糕的制作方法技术

技术编号:14919509 阅读:89 留言:0更新日期:2017-03-30 11:46
本发明专利技术公开了一种夏季清凉蛋糕及其制作方法。通过将板蓝根、鸡骨草等中成药二次沸煮,提取汁液配入蛋糕制作工艺,实现调理脾胃、润肠通便、降血压等养牛功效。主料配用面粉、鸡蛋、糖粉、奶油制成,口味香甜,口感细腻,营养丰富,操作条件易掌控,适合批量化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品及其制备方法领域,具体而言涉及一种夏季清凉蛋糕及其制备方法。
技术介绍
蛋糕是人们非常喜爱的一种副食品,但是现在市售蛋糕口味单一,脂肪含量高,达不到营养和保健的要求,随着人们生活水平提高,对于食品更加重视食品的营养价值和保健功效。针对蛋糕上述弊端,本专利技术选择多种口感适宜、功效丰富的中药材加以配置,成品不仅口味香甜,而且可以达到实现降火降压、清凉解暑、美白补气等功效。
技术实现思路
本专利技术提出一种夏季清凉蛋糕的制作方法。本专利技术通过以下技术方案予以实现:一种夏季清凉蛋糕的制作方法,其特征存于原料按照重量份数计算包括如下:小麦面粉10-50份,鲜鸡蛋10-40份,白砂糖10-40份,葡萄糖粉5-20份,奶油5-20份,水400份和由板蓝根5-15份、金银花5-15份、北芪5-15份、鸡骨草5-15份和白芷5-15份制得的中草药提取物;制备方法包括如下步骤:A、将板蓝根、金银花、北芪、鸡骨草和白芷加入一半水量中火煎煮,沸腾后小火煎煮30-50分钟,冷却至室温,过滤,滤液留用;在滤渣中加入另一半水.小火煎煮1-3小时,冷却至室温,过滤.取滤液与前一批滤液混合;B、打蛋制糊:a.将鲜鸡蛋打开,倒入打蛋器内,加入白砂糖和葡萄糖粉,搅打至白砂糖和葡萄糖粉完全溶解;b.在缓慢搅打的状态下,按比例将小麦面粉、奶油逐渐加入蛋浆中;选快速档位搅打调成糊;搅打期间将水分三次加入,至面粉无结块;加入制好的中草药提取物,调至低档位搅拌至完全融合制成面糊;C、浇模:将烤模放入烤箱内烘干,取出刷上植物油便于成品后脱模,再加入步骤B制成的面糊;D、烘烤:将烤箱预热160℃后,放入步骤D的模具以烤盘盛托,设置烘烤温度160-180°C,烘烤时间为15-20分钟,冷却后取出,制得成品。进一步的:步骤A取板蓝根10份、金银花10份、北芪10份、鸡骨草10份和白芷10份、水200份重量比混合配制。进一步的:步骤A中将原料板蓝根、金银花、北芪、鸡骨草和白芷通过前后二次沸煮,将滤液混合完成原料充分出味且浓度均衡的效果。进一步的:步骤B的鸡蛋面糊取鲜鸡蛋40份,白砂糖40份,葡萄糖20份,小麦面粉50粉、奶油20份,重量比混合配制。进一步的:步骤B的技术b在制糊期间分3次阶段取打蛋器低档位将面糊原料、水、中药提取液3类材料分别配入,混合充分后再转高速档位,充分搅打均匀。本专利技术的有益效果如下:1、本专利技术主料配用小麦面粉、鸡蛋、蜂蜜、糖粉、奶油制成,口味香甜,口感细腻,营养丰富。2、本专利技术通过将原料板蓝根、金银花、北芪、鸡骨草和白芷二次沸煮,提取汁液混入蛋糕,实现降火降压、清凉解暑、美白补气等功效,易于在夏季食用。3、本专利技术操作条件易掌控,原材料易于获得,取材广泛,适合批量化生产。具体实施方式下面将结合本专利技术的实施例,对本专利技术的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。本领域技术人员应当将说明书作为一个整体,各实施例中的技术方案也可以经适当组合,形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。实施例一1、将板蓝根10份、金银花10份、北芪10份、鸡骨草10份和白芷10份、加入200份水量中火煎煮,沸腾后小火煎煮40分钟,冷却至室温,过滤,滤液留用;在滤渣中加入另一半水.小火煎煮2小时,冷却至室温,过滤.取滤液与前一批滤液混合;2、打蛋制糊:1)将鲜鸡蛋40克打开,倒入打蛋器内,加入白砂糖40克和葡萄糖粉20克,搅打至白砂糖和葡萄糖粉完全溶解;2)在缓慢搅打的状态下,按比例将小麦面粉50克、奶油20克逐渐加入蛋浆中;选快速档位搅打调成糊;搅打期间将水分三次加入,至面粉无结块;加入制好的中草药提取物,调至低档位搅拌至完全融合制成面糊;3、浇模:将烤模放入烤箱内烘干,取出刷上植物油便于成品后脱模,再加入步骤B制成的面糊;4、烘烤:将烤箱预热160℃后,放入步骤D的模具以烤盘盛托,设置烘烤温度160-180°C,烘烤时间为15-20分钟,冷却后取出,制得成品。实施例二:1、将板蓝根15份、金银花15份、北芪15份、鸡骨草15份和白芷15份、加入300份水量中火煎煮,沸腾后小火煎煮50分钟,冷却至室温,过滤,滤液留用;在滤渣中加入另一半水.小火煎煮3小时,冷却至室温,过滤.取滤液与前一批滤液混合;2、打蛋制糊:1)将鲜鸡蛋60克打开,倒入打蛋器内,加入白砂糖50克和葡萄糖粉25克,搅打至白砂糖和葡萄糖粉完全溶解;2)在缓慢搅打的状态下,按比例将小麦面粉80克、奶油35克逐渐加入蛋浆中;选快速档位搅打调成糊;搅打期间将水分三次加入,至面粉无结块;加入制好的中草药提取物,调至低档位搅拌至完全融合制成面糊;3、浇模:将烤模放入烤箱内烘干,取出刷上植物油便于成品后脱模,再加入面糊;3、烘烤:将烤箱预热180℃后,放入步骤D的模具以烤盘盛托,设置烘烤温度180°C,烘烤时间为20分钟,冷却后取出,制得成品。实施例三:A、将板蓝根8份、金银花5份、北芪5份、鸡骨草5份和白芷8份、加入100份水量中火煎煮,沸腾后小火煎煮40分钟,冷却至室温,过滤,滤液留用;在滤渣中加入另一半水.小火煎煮1小时,冷却至室温,过滤.取滤液与前一批滤液混合;B、打蛋制糊:a.将鲜鸡蛋30克打开,倒入打蛋器内,加入白砂糖30克和葡萄糖粉15克,搅打至白砂糖和葡萄糖粉完全溶解;b.在缓慢搅打的状态下,按比例将小麦面粉50克、奶油25克逐渐加入蛋浆中;选快速档位搅打调成糊;搅打期间将水分三次加入,至面粉无结块;加入制好的中草药提取物,调至低档位搅拌至完全融合制成面糊;C、浇模:将烤模放入烤箱内烘干,取出刷上植物油便于成品后脱模,再加入步骤B制成的面糊;D、烘烤:将烤箱预热160℃后,放入步骤D的模具以烤盘盛托,设置烘烤温度160°C,烘烤时间为20分钟,冷却后取出,制得成品。所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实旋例,本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实旌例,都属于本专利技术保护的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种夏季清凉蛋糕的制作方法,其特征存于原料按照重量份数计算包括如下:小麦面粉10‑ 50份,鲜鸡蛋10‑ 40份,白砂糖10‑ 40份,葡萄糖粉5‑ 20份,奶油5‑20份,水400份和由板蓝根5‑15份、金银花5‑15份、北芪5‑15份、鸡骨草5‑15份和白芷5‑15份制得的中草药提取物;制备方法包括如下步骤:A、将板蓝根、金银花、北芪、鸡骨草和白芷加入一半水量中火煎煮,沸腾后小火煎煮30‑50分钟,冷却至室温,过滤,滤液留用;在滤渣中加入另一半水.小火煎煮1‑3小时,冷却至室温,过滤.取滤液与前一批滤液混合;B、打蛋制糊:a.将鲜鸡蛋打开,倒入打蛋器内,加入白砂糖和葡萄糖粉,搅打至白砂糖和葡萄糖粉完全溶解;b.在缓慢搅打的状态下,按比例将小麦面粉、奶油逐渐加入蛋浆中;选快速档位搅打调成糊;搅打期间将水分三次加入,至面粉无结块;加入制好的中草药提取物,调至低档位搅拌至完全融合制成面糊;C、浇模:将烤模放入烤箱内烘干,取出刷上植物油便于成品后脱模,再加入步骤B制成的面糊;D、烘烤:将烤箱预热160℃后,放入步骤D的模具以烤盘盛托,设置烘烤温度160‑180°C,烘烤时间为15‑20分钟,冷却后取出,制得成品。...

【技术特征摘要】
1.一种夏季清凉蛋糕的制作方法,其特征存于原料按照重量份数计算包括如下:小麦面粉10-50份,鲜鸡蛋10-40份,白砂糖10-40份,葡萄糖粉5-20份,奶油5-20份,水400份和由板蓝根5-15份、金银花5-15份、北芪5-15份、鸡骨草5-15份和白芷5-15份制得的中草药提取物;制备方法包括如下步骤:
A、将板蓝根、金银花、北芪、鸡骨草和白芷加入一半水量中火煎煮,沸腾后小火煎煮30-50分钟,冷却至室温,过滤,滤液留用;在滤渣中加入另一半水.小火煎煮1-3小时,冷却至室温,过滤.取滤液与前一批滤液混合;
B、打蛋制糊:
a.将鲜鸡蛋打开,倒入打蛋器内,加入白砂糖和葡萄糖粉,搅打至白砂糖和葡萄糖粉完全溶解;
b.在缓慢搅打的状态下,按比例将小麦面粉、奶油逐渐加入蛋浆中;选快速档位搅打调成糊;搅打期间将水分三次加入,至面粉无结块;加入制好的中草药提取物,调至低档位搅拌至完全融合制成面糊;
C、浇模:
将烤模放入烤箱内烘干,取出刷上植物油便于成品后脱模,再加入步骤B...

【专利技术属性】
技术研发人员:李建贤
申请(专利权)人:李建贤
类型:发明
国别省市:广西;45

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