一种保健御寒米糕的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种保健御寒米糕的制作方法，食品加工技术领域，在于解决一般米糕滋补功效和御寒功效不足的问题，主要是按下面的步骤进行：一、所用的制作原料份量比为：木薯淀粉100份、精米粉400份、白砂糖400份、牛膝60份、枸杞子20份、生姜30份、党参30份、蜂蜜50份；二、将牛膝、枸杞子、生姜、党参用水煎煮取药液；三、将白砂糖、蜂蜜与药液混合并降低温度至40℃以下；四、将木薯淀粉、精米粉一起混合均匀成混合粉料；五、将降温后的混合药液与混合粉料混合成软面泥；六、将软面泥放进圆形柱状平面铝盘中；七，将充实了软面泥的平面铝盘放进高温水汽蒸笼中蒸熟即成。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种米糕制作方法，特别涉及一种有保健功效米糕的制作方法，属于食品加工

技术介绍
米糕（ricecake），是中国传统小吃食品，拥有很悠久的历史。米糕是大米作原料水蒸成型或米原料煮熟后再压制成一定形状的糕，加工制作不繁杂，耐贮藏，食用口感滑嫩，所以很世界各国人民的欢迎。中国汉朝就有了对米糕的记载，汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。中国称米糕为年糕或粘糕，日本人称“饼”，韩语的年糕发音和dog差不多，英语中“年糕”的翻译是ricecake，意思是米糕，很贴切。中国人会还在米糕中加入了有利于身体的中药成份，叫作药膳米糕，它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。因此，药膳米糕既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。保健功效米糕，不是一般的营养米糕，是代所称的功能性食品。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。食品中的中药是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。加入中药既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。很少人把米糕与中药相结合，因为一些中药的性质较为苦味，影响人们对玉糕的食欲，但单一食品原料的米糕性质只在于满足人们的饥饿，对人们的身体没有产生保健作用。
技术实现思路
为了克服单纯米原料米糕的保健功效不足，也为了克服一些药膳米糕药味、苦味过浓的缺点，本人专利技术了一种保健功效米糕的制作方法，在米糕的制作原料中加入了一些中药成份，使这种米糕能御寒、补肾、祛风，增强人的疫力之功效。一种保健御寒米糕的制作方法采取的技术方案是按下面的步骤进行：一、所用的制作原料份量比为：木薯淀粉100份、精米粉400份、白砂糖400份、牛膝60份、枸杞子20份、生姜30份、党参30份、蜂蜜50份；二、将牛膝、枸杞子、生姜、党参用4倍的水煎煮半小时后过滤取药液澄清备用；三、将白砂糖、蜂蜜倒进上步骤制得的澄清药液中煎煮溶解得混合药液并降低温度至40℃以下；四、将木薯淀粉、精米粉一起混合均匀成混合粉料；五、将降温后的混合药液与混合粉料混合搅拌、反复搓压成软面泥；六、将软面泥放进圆形柱状平面铝盘中压充实、摊平表面，铝盘深度1~4厘米，；七，将充实了软面泥的平面铝盘放进高温水汽蒸笼中蒸熟即成。一种保健御寒米糕的制作方法采用少量的木薯淀粉米与大部分精米粉混合，利用木薯淀粉熟化后的强粘性使米糕更能保持整体性和口感更有粘性和和爽滑感。一种保健御寒米糕的制作方法除了使用白砂糖作为甜味原料，还使用了蜂蜜作为原料。蜂蜜是大家熟知的天然滋养食品，性质温补、甘甜味美、浓香、营养丰富、价格低廉、是一种极好的药食兼用的天然物品甜味原料；长其食用能提高人的免疫力。一种保健御寒米糕的制作方法采用了一些中药成分如牛膝、枸杞、生姜、党参。牛膝，味苦、酸，性平；归肝、肾经；补肝肾；强筋骨；活血通经；引敌国（火）下行；利尿通淋；主腰膝酸痛；下肢痿软；血滞经闭；痛经；产后血瘀腹痛；征瘕；胞衣不下；热淋；血淋；跌打损伤；痈肿恶疮；咽喉肿痛。枸杞具有补肝肾、益精气、长肌肉、改善面色、明目安神、祛风治虚、延年益寿、坚筋骨之功效，枸杞稍有药味但不苦，微甜。生姜小百科:功能:解表散寒、温中止呕、化痰止咳；主治:用于风寒感冒、胃寒呕吐；本品除解毒作用外、还有解表散寒、止呕祛痰的功效。党参的主要功效是补中益气；功能补脾益肺，适用于各种气虚不足者；四肢无力，食欲不振，大便稀溏，也宜使用党参。上述各中药滋补、御寒功效强劲，药味清香、并且药味不苦。一种保健御寒米糕的制作方法的有益效果是：一种保健御寒米糕的制作方法利用少量的木薯淀粉与精米粉混合作原料，整体好；加入了一些滋补但味不苦中药液制作，使这种米糕更补肾、御寒、增强人免疫力的功效，并且口感爽滑、药味清香不苦、鲜甜可口。具体实施方式下面以一个圆形保健御寒米糕的制作方法作进一步的实施说明。一个圆形保健御寒米糕的制作方法是按下面的步骤进行。一、所用的制作原料份量比为：木薯淀粉100克、精米粉400克、白砂糖400克、牛膝60克、枸杞子20克、生姜30克、党参30克、蜂蜜50克；二、将牛膝、枸杞子、生姜、党参用1.5升的水煎煮半小时后过滤取药液澄清备用；三、将白砂糖、蜂蜜倒进上步骤制得的澄清药液中煎煮溶解得混合药液并降低温度至40℃以下；四、将木薯淀粉、精米粉一起混合均匀成混合粉料；五、将降温后的混合药液与混合粉料混合搅拌、反复搓压成软面泥；六、将软面泥放进圆形柱状平面铝盘中压充实、摊平表面，铝盘深度1~4厘米，；七，将充实了软面泥的平面铝盘放进高温水汽蒸笼中蒸熟即成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健御寒米糕的制作方法，其特征是按下面的步骤进行：一、所用的制作原料份量比为：木薯淀粉100份、精米粉400份、白砂糖400份、牛膝60份、枸杞子20份、生姜30份、党参30份、蜂蜜50份；二、将牛膝、枸杞子、生姜、党参用4倍的水煎煮半小时后过滤取药液澄清备用；三、将白砂糖、蜂蜜倒进上步骤制得的澄清药液中煎煮溶解得混合药液并降低温度至40℃以下；四、将木薯淀粉、精米粉一起混合均匀成混合粉料；五、将降温后的混合药液与混合粉料混合搅拌、反复搓压成软面泥；六、将软面泥放进圆形柱状平面铝盘中压充实、摊平表面，铝盘深度1~4厘米，；七，将充实了软面泥的平面铝盘放进高温水汽蒸笼中蒸熟即成。

【技术特征摘要】
1.一种保健御寒米糕的制作方法，其特征是按下面的步骤进行：一、所用的制作原料份
量比为：木薯淀粉100份、精米粉400份、白砂糖400份、牛膝60份、枸杞子20份、生姜30份、党
参30份、蜂蜜50份；二、将牛膝、枸杞子、生姜、党参用4倍的水煎煮半小时后过滤取药液澄清
备用；三、将白砂糖、蜂蜜倒进上步骤制...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄全，
申请(专利权)人：黄全，
类型：发明
国别省市：广西;45