一种茶树花竹叶青的加工工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种茶树花竹叶青的加工工艺，包括采摘半开放的茶树花、竹叶青的筛选和处理、竹叶青的萎凋处理、茶叶第一次窨花提花、茶叶第二次窨花提花、茶叶第三次窨花提花、茶叶第四次窨花提花以及焙烘处理。一方面，简化了处理过程，减少了杀青处理过程，另一方面，改善了竹叶青的口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶加工领域，尤其涉及一种茶树花竹叶青的加工工艺。
技术介绍
竹叶青是属于绿茶中的一种，其茶多酚含量极高，且生产加工步骤较为复杂，同时竹叶青青草香浓郁，生产过程往往需要高温的杀青过程，否则会极大影响口感；茶树花花香浓郁，含有多种氨基酸，但是单独饮用，又无茶的精髓。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：针对上述由于竹叶青茶香易带青草味而造成的口感不佳，本专利技术提供一种工艺简单、成品味道佳的茶树花竹叶青的加工工艺。本专利技术采用的技术方案如下：一种茶树花竹叶青的加工工艺,包括以下步骤：步骤1、采摘半开放的茶树花采摘半开放的茶树花，再除杂，烘干，备用；步骤2、竹叶青的筛选和处理选取符合标准的竹叶青，进行摊青处理，在室内阴凉处，茶叶厚度是2-3cm,摊青时间为6-10h；步骤3、竹叶青的萎凋处理将步骤2的竹叶青摊在竹筛上，厚度为1-2cm,进行自然萎凋处理，萎凋处理时间是10-14h,温度控制在30-35℃；步骤4、茶叶第一次窨花提花，将步骤4中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度2-3cm,将厚度为1-2cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度不超过10cm,温度控制在35-40℃，处理6-7h后，匀堆，冷却后2-5h，再筛花，摊凉至室温，完成第一次窨花提花，以下再进行第二次窨花提花；步骤5、茶叶第二次窨花提花，将步骤4中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度3-4cm,将厚度为1.5-2cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度不超过12cm,温度控制在40-45℃，处理8-10h后，匀堆，冷却后3-5h，再筛花，摊凉至室温，完成第二次窨花提花，以下再进行第三次窨花提花；步骤6、茶叶第三次窨花提花，将步骤5中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度4-5cm,将厚度为2-3cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度不超过16cm,温度控制在50-55℃，处理10-12h后，匀堆，冷却后3-5h，再筛花，摊凉至室温，完成第三次窨花提花，以下再进行第四次窨花提花；步骤7、茶叶第四次窨花提花以及焙烘处理，将步骤6中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度2-3cm,将厚度为1-1.5cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度不超过10cm,温度控制在50-55℃，处理8h后，匀堆，冷却后3-5h，再筛花，摊凉至室温，完成第四次窨花提花；再在80℃情况下焙烘处理，处理30-40min,摊凉。由于竹叶青易带青草味，通常需要高温杀青处理，利用茶树花来改善竹叶青的口感，同时严格控制处理时间温度等相关条件，减少了杀青处理过程；一方面，简化了处理过程，另一方面，改善了竹叶青的口感。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：过程采用环保原料，没有添加任何化学物质；同时整个生产加工过程，严格把控温度时间，生产出口味较佳的带茶树花花香的竹叶青茶叶。具体实施方式实施例1一种茶树花竹叶青的加工工艺,包括以下步骤：步骤1、采摘半开放的茶树花采摘半开放的茶树花，再除杂，烘干，备用；步骤2、竹叶青的筛选和处理选取符合标准的竹叶青，进行摊青处理，在室内阴凉处，茶叶厚度是2cm,摊青时间为10h；步骤3、竹叶青的萎凋处理将步骤2的竹叶青摊在竹筛上，厚度为2cm,进行自然萎凋处理，萎凋处理时间是14h,温度控制在35℃；步骤4、茶叶第一次窨花提花，将步骤3中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度3cm,将厚度为1cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度为9cm,温度控制在40℃，处理7h后，匀堆，冷却后5h，再筛花，摊凉至室温，完成第一次窨花提花，以下再进行第二次窨花提花；步骤5、茶叶第二次窨花提花，将步骤4中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度3cm,将厚度为1.5cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度位11cm,温度控制在45℃，处理10h后，匀堆，冷却后5h，再筛花，摊凉至室温，完成第二次窨花提花，以下再进行第三次窨花提花；步骤6、茶叶第三次窨花提花，将步骤5中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度5cm,将厚度为3cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度为14cm,温度控制在50℃，处理10-12h后，匀堆，冷却后5h，再筛花，摊凉至室温，完成第三次窨花提花，以下再进行第四次窨花提花；步骤7、茶叶第四次窨花提花以及焙烘处理，将步骤6中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度3cm,将厚度为1cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度为10cm,温度控制在52℃，处理8h后，匀堆，冷却后5h，再筛花，摊凉至室温，完成第四次窨花提花；再在80℃情况下焙烘处理，处理40min,摊凉。利用茶树花来改善竹叶青的口感，严格控制处理时间温度等相关条件，一方面，简化了处理过程，另一方面，改善了竹叶青的口感。实施例2一种茶树花竹叶青的加工工艺,包括以下步骤：步骤1、采摘半开放的茶树花，采摘半开放的茶树花，再除杂，烘干，备用；步骤2、竹叶青的筛选和处理，选取符合标准的竹叶青，进行摊青处理，在室内阴凉处，茶叶厚度是3cm,摊青时间为6h；步骤3、竹叶青的萎凋处理，将步骤2的竹叶青摊在竹筛上，厚度为1cm,进行自然萎凋处理，萎凋处理时间是10h,温度控制在30℃；步骤4、茶叶第一次窨花提花，将步骤4中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度3cm,将厚度为1cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度为6cm,温度控制在40℃，处理7h后，匀堆，冷却后5h，再筛花，摊凉至室温，完成第一次窨花提花，以下再进行第二次窨花提花；步骤5、茶叶第二次窨花提花，将步骤4中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度3cm,将厚度为2cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度为10cm,温度控制在40℃，处理8h后，匀堆，冷却后3h，再筛花，摊凉至室温，完成第二次窨花提花，以下再进行第三次窨花提花；步骤6、茶叶第三次窨花提花，将步骤5中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度4cm,将厚度为2cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度为12cm,温度控制在50℃，处理10h后，匀堆，冷却后3h，再筛花，摊凉至室温，完成第三次窨花提花，以下再进行第四次窨花提花；步骤7、茶叶第四次窨花提花以及焙烘处理，将步骤6中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度2cm,将厚度为1cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度为8cm,温度控制在50℃，处理8h后，匀堆，冷却后3h，再筛花，摊凉至室温，完成第四次窨花提花；再在80℃情况下焙烘处理，处理40min,摊凉。本说明书中公开的所有特征，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶树花竹叶青的加工工艺,其特征在于，包括以下步骤：步骤1、采摘半开放的茶树花，采摘半开放的茶树花，再除杂，烘干，备用；步骤2、竹叶青的筛选和处理，选取符合标准的竹叶青，进行摊青处理，在室内阴凉处，茶叶厚度是2‑3cm,摊青时间为6‑10h；步骤3、竹叶青的萎凋处理，将步骤2的竹叶青摊在竹筛上，厚度为1‑2cm,进行自然萎凋处理，萎凋处理时间是10‑14h,温度控制在30‑35℃；步骤4、茶叶第一次窨花提花，将步骤4中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度2‑3cm,将厚度为1‑2cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度不超过10cm,温度控制在35‑40℃，处理6‑7h后，匀堆，冷却后2‑5h，再筛花，摊凉至室温，完成第一次窨花提花，以下再进行第二次窨花提花；步骤5、茶叶第二次窨花提花，将步骤4中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度3‑4cm,将厚度为1.5‑2cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度不超过12cm,温度控制在40‑45℃，处理8‑10h后，匀堆，冷却后3‑5h，再筛花，摊凉至室温，完成第二次窨花提花，以下再进行第三次窨花提花；步骤6、茶叶第三次窨花提花，将步骤5中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度4‑5cm,将厚度为2‑3cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度不超过16cm,温度控制在50‑55℃，处理10‑12h后，匀堆，冷却后3‑5h，再筛花，摊凉至室温，完成第三次窨花提花，以下再进行第四次窨花提花；步骤7、茶叶第四次窨花提花以及焙烘处理，将步骤6中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度2‑3cm,将厚度为1‑1.5cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度不超过10cm,温度控制在50‑55℃，处理8h后，匀堆，冷却后3‑5h，再筛花，摊凉至室温，完成第四次窨花提花；再在80℃情况下焙烘处理，处理30‑40min，摊凉。...

【技术特征摘要】
1.一种茶树花竹叶青的加工工艺,其特征在于，包括以下步骤：步骤1、采摘半开放的茶树花，采摘半开放的茶树花，再除杂，烘干，备用；步骤2、竹叶青的筛选和处理，选取符合标准的竹叶青，进行摊青处理，在室内阴凉处，茶叶厚度是2-3cm,摊青时间为6-10h；步骤3、竹叶青的萎凋处理，将步骤2的竹叶青摊在竹筛上，厚度为1-2cm,进行自然萎凋处理，萎凋处理时间是10-14h,温度控制在30-35℃；步骤4、茶叶第一次窨花提花，将步骤4中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度2-3cm,将厚度为1-2cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层铺叠，顶层以竹叶青覆盖，总厚度不超过10cm,温度控制在35-40℃，处理6-7h后，匀堆，冷却后2-5h，再筛花，摊凉至室温，完成第一次窨花提花，以下再进行第二次窨花提花；步骤5、茶叶第二次窨花提花，将步骤4中的竹叶青平铺在竹筛上，厚度3-4cm,将厚度为1.5-2cm的步骤1的茶树花铺在上面，将一层竹叶青一层茶树花重复多层...

【专利技术属性】
技术研发人员：张全义，
申请(专利权)人：四川雅安全义茶树花科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51