一种宠物曲奇饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种宠物曲奇饼干，包括由按重量份计的如下组分：肉5‑10份、黄油20‑30份、低筋粉50‑60份、鸡蛋10‑15份、乳化剂5‑15份。本发明专利技术还公开了该宠物曲奇饼干的制备方法。本发明专利技术的宠物曲奇饼干，营养全面，质地松软，口感好，适用于处于哺乳期、术后恢复期和老年的宠物。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及宠物食品领域，尤其涉及一种宠物曲奇饼干及其制备方法。
技术介绍
宠物食品及相关行业在我国的起步较晚，近些年，随着人们生活水平的提高和家庭规模的缩小，饲养宠物已经成为越来越多都市人生活的一部分。据统计，2015年全国在册宠物数量已达1亿只。中国的宠物消费也随之形成规模，同时展现出巨大的潜力。据非盈利性动物保护组织“北京人与动物环境保护教育中心”的资料显示，我国的宠物经济的市场潜力至少能达到200亿元人民币。宠物饼干是一种常见的宠物食品，由于其价格实惠、便于携带而受到宠物主人的欢迎目前。目前，现有的宠物饼干原材料单一，多以植物淀粉和糖类为主，这类宠物饼干中含脂肪和糖类较多，而缺少维生素等其他营养素，造成了宠物饼干在口感和营养上都存在缺陷。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种宠物曲奇饼干，其营养全面，质地松软，口感好，适用于处于哺乳期、术后恢复期和老年的宠物。本专利技术的另一目的在于提供该宠物曲奇饼干的制备方法。本专利技术的目的采用以下技术方案实现：一种宠物曲奇饼干，包括由按重量份计的如下组分：肉5-10份、黄油20-30份、低筋粉50-60份、鸡蛋10-15份、乳化剂5-15份。优选的，所述宠物曲奇饼干包括由按重量份计的如下组分：肉8份、黄油25份、低筋粉55份、鸡蛋12份、乳化剂10份。优选的，所述肉为鸡肉、鸭肉或牛肉。优选的，所述乳化剂为甘油、丙二醇或卵磷脂。优选的，所述宠物曲奇饼干还包括1-5份食盐和1-5份糖，以改善宠物曲奇饼干的适口性。优选的，所述宠物曲奇饼干还包括5-10份果蔬颗粒。优选的，所述果蔬颗粒为胡萝卜粒、南瓜粒和香蕉粒中的至少一种。本专利技术还公开了一种上述宠物曲奇饼干的制备方法，包括以下步骤：1)将肉切成肉粒，放入滚揉机，再加入乳化剂，滚揉10-20分钟；2)将鸡蛋去壳，将蛋液打至出现气泡，依次加入黄油和低筋粉，搅拌均匀，得到混合蛋液；3)将混合蛋液装入模具，再将经步骤1)处理得到的肉粒均匀撒在混合蛋液上，得到待烘烤原料；4)对待烘烤原料进行烘烤，烘烤温度为200-250℃，烘烤10-30分钟后，即得所述宠物曲奇饼干。优选的，步骤1)为：将肉切成肉粒，放入滚揉机，再加入乳化剂和1-5份食盐，滚揉10-20分钟。优选的，步骤2)为：将混合蛋液装入模具，再将经步骤1)处理得到的肉粒和5-10份果蔬颗粒均匀撒在混合蛋液上，得到待烘烤原料；所述果蔬颗粒为胡萝卜粒、南瓜粒和香蕉粒中的至少一种。优选的，在步骤4)中，烘烤温度为220℃，烘烤时间为20分钟。相比现有技术，本专利技术的有益效果在于：本专利技术的宠物曲奇饼干，通过在配料中加入肉粒和果蔬颗粒等原料，增加了蛋白质和维生素等营养成分，使得曲奇饼干中的营养更加全面，进一步丰富了曲奇饼干的营养和口感。本专利技术的宠物曲奇饼干的制备方法简便、快速，通过烤制保留住了原料中的大部分营养，且得到的曲奇饼干质地松软，热量和营养成分高，适合于处于哺乳期、术后恢复期和老年的宠物。具体实施方式下面，结合具体实施方式，对本专利技术做进一步描述：实施例1一种宠物曲奇饼干，包括由按重量份计的如下组分：鸡肉5份、黄油30份、低筋粉50份、鸡蛋15份、甘油5份。上述宠物曲奇饼干是经下述步骤制备而成的：1)将鸡肉切成肉粒，放入滚揉机，再加入甘油，滚揉10分钟；2)将鸡蛋去壳，将蛋液打至出现气泡，依次加入黄油和低筋粉，搅拌均匀，得到混合蛋液；3)将混合蛋液装入模具，再将经步骤1)处理得到的肉粒均匀撒在混合蛋液上，得到待烘烤原料；4)对待烘烤原料进行烘烤，烘烤温度为200℃，烘烤10分钟后，即得所述宠物曲奇饼干。实施例2一种宠物曲奇饼干，包括由按重量份计的如下组分：鸭肉10份、黄油20份、低筋粉60份、鸡蛋10份、丙二醇15份、食盐1份、糖5份。上述宠物曲奇饼干是经下述步骤制备而成的：1)将鸭肉切成肉粒，放入滚揉机，再加入丙二醇和食盐，滚揉20分钟；2)将鸡蛋去壳，将蛋液打至出现气泡，依次加入黄油、糖和低筋粉，搅拌均匀，得到混合蛋液；3)将混合蛋液装入模具，再将经步骤1)处理得到的肉粒均匀撒在混合蛋液上，得到待烘烤原料；4)对待烘烤原料进行烘烤，烘烤温度为250℃，烘烤30分钟后，即得所述宠物曲奇饼干。实施例3一种宠物曲奇饼干，包括由按重量份计的如下组分：牛肉8份、黄油10份、低筋粉55份、鸡蛋12份、卵磷脂10份、食盐5份、糖1份、胡萝卜粒5份。上述宠物曲奇饼干是经下述步骤制备而成的：1)将牛肉切成肉粒，放入滚揉机，再加入卵磷脂和食盐，滚揉15分钟；2)将鸡蛋去壳，将蛋液打至出现气泡，依次加入黄油、糖和低筋粉，搅拌均匀，得到混合蛋液；3)将混合蛋液装入模具，再将经步骤1)处理得到的肉粒和胡萝卜粒均匀撒在混合蛋液上，得到待烘烤原料；4)对待烘烤原料进行烘烤，烘烤温度为220℃，烘烤20分钟后，即得所述宠物曲奇饼干。实施例4一种宠物曲奇饼干，包括由按重量份计的如下组分：牛肉8份、黄油25份、低筋粉55份、鸡蛋12份、卵磷脂10份、食盐3份、糖2份、南瓜粒5份、香蕉粒5份。上述宠物曲奇饼干是经下述步骤制备而成的：1)将牛肉切成肉粒，放入滚揉机，再加入卵磷脂和食盐，滚揉15分钟；2)将鸡蛋去壳，将蛋液打至出现气泡，依次加入黄油、糖和低筋粉，搅拌均匀，得到混合蛋液；3)将混合蛋液装入模具，再将经步骤1)处理得到的肉粒、南瓜粒和香蕉粒均匀撒在混合蛋液上，得到待烘烤原料；4)对待烘烤原料进行烘烤，烘烤温度为220℃，烘烤30分钟后，即得所述宠物曲奇饼干。对比例1一种宠物曲奇饼干，包括由按重量份计的如下组分：黄油20份、低筋粉55份、鸡蛋12份、卵磷脂10份、食盐3份、糖2份。上述宠物曲奇饼干是经下述步骤制备而成的：1)将鸡蛋去壳，将蛋液打至出现气泡，依次加入黄油、食盐、卵磷脂、糖和低筋粉，搅拌均匀，得到混合蛋液；2)将混合蛋液装入模具，得到待烘烤原料；3)对待烘烤原料进行烘烤，烘烤温度为220℃，烘烤30分钟后，即得所述宠物曲奇饼干。实验例根据“适口性系数”来测算宠物对实施例1-4的宠物曲奇饼干、对比例1的宠物曲奇饼干的接受程度。“适口性”主要是指动物、宠物对待食品、饲料的采食积极性和采食频率，能够直接反映宠物食品、狗粮品质的优劣。综合适口性系数的测算包括两部分：适口性(X)+耐口性(Y)，综合适口性系数＝(X+Y)÷2。具体的评判标准如下：最佳适口性系数数值＝10.0；较高适口性系数数值＝8.0；较好适口性系数数值＝7.2；合格适口性系数数值＝6.0。利用多只犬来计算适口性，利用单只犬计算耐口性。具体操作如下：一、多只犬计算适口性此实验主要指代“第一口”偏好适口性试验，是针对宠物对狗粮的气味、香气、口感和外观的第一印象。挑选40条实验犬，平均分成4组，每组10条，并且，每组内小型犬种有4条，中型犬种有4条，大型犬种有2条。给第1组实验犬同时提供等重量的实施例1和对比例1的宠物曲奇饼干，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X1和X2，结果见表1；给第2组实验犬同时提供等重量的实施例2和对比例1的宠物曲奇饼干，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X3和X4，结果见表1；给第3组实验犬同时提供等重量的实施例3和对比例1的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种宠物曲奇饼干，其特征在于，包括由按重量份计的如下组分：肉5‑10份、黄油20‑30份、低筋粉50‑60份、鸡蛋10‑15份、乳化剂5‑15份。

【技术特征摘要】
1.一种宠物曲奇饼干，其特征在于，包括由按重量份计的如下组分：肉5-10份、黄油20-30份、低筋粉50-60份、鸡蛋10-15份、乳化剂5-15份。2.如权利要求1所述的宠物曲奇饼干，其特征在于，包括由按重量份计的如下组分：肉8份、黄油25份、低筋粉55份、鸡蛋12份、乳化剂10份。3.如权利要求1所述的宠物曲奇饼干，其特征在于，所述肉为鸡肉、鸭肉或牛肉。4.如权利要求1所述的宠物曲奇饼干，其特征在于，所述乳化剂为甘油、丙二醇或卵磷脂。5.如权利要求1所述的宠物曲奇饼干，其特征在于，所述宠物曲奇饼干还包括1-5份食盐和1-5份糖。6.如权利要求1所述的宠物曲奇饼干，其特征在于，所述宠物曲奇饼干还包括5-10份果蔬颗粒。7.如权利要求6所述的宠物曲奇饼干，其特征在于，所述果蔬颗粒为胡萝卜粒、南瓜粒和香蕉粒中的至少一种。8.一种如权利要求1-4中任一项所述的宠物曲奇饼干的制备方...

【专利技术属性】
技术研发人员：李兆伟，李晨，
申请(专利权)人：山东海创工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37