采用热风煎烤食物的食品加工机的煎烤方法及控制装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及厨房电器领域，尤其涉及一种采用热风煎烤食物的食品加工机的煎烤方法及控制装置，本申请的煎烤方法及控制装置根据选择的档位和加热管的工作状态来匹配风扇相应的转速运行，并且通过风扇转速调节食品加工机内空气的循环速度，来达到调节烹饪温度的目的，由于对烹饪腔内食物加热的是循环的热空气流，加热更加均匀，根据烹饪食物的不同可以选择不同档位的风扇转速运行，提高了食物的烹饪效果；并且热空气流更加缓和，减少了热量对食品加工机器件的冲击，安全可靠。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及厨房电器领域，尤其涉及一种采用热风煎烤食物的食品加工机的煎烤方法及控制装置。
技术介绍
目前有一种食品加工机包括烹饪腔和加热管，利用加热管作为热源烹制烹饪腔中的食物，并且该食品加工机对烹饪腔内温度的控制都是通过控制加热管的通断来完成的，存在着控温不准的问题。上述食品加工机包括空气炸锅、电烤箱、烧烤炉和食品烘箱等用于烘烤的电器，现在有一种通过设置在壳体内的热风装置对烹饪腔的食物进行加热的空气炸锅，空气炸锅的热风装置包括风扇和加热元件，但是空气炸锅对烹饪腔内温度范围的控制仍然是通过控制加热管的通断来完成的，这样的控制方式，加热管频繁的通断动作，造成烹饪腔内的温度波动幅度大，对烹饪腔内的温度控制不准确，还有热装置中的风扇都是以全功率的最高转速运行，风扇转速高使得热空气流的热量损耗大，而且会造成食物的水份的散失较多，从而影响食物烹饪的烹饪品质和口味。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种采用热风煎烤食物的食品加工机的煎烤方法及控制装置。为达到上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种采用热风煎烤食物的食品加工机的煎烤方法，所述食品加工机包括壳体、设于壳体内的烹饪腔、热风装置、控制单元和温度传感器，所述热风装置包括加热元件和风扇，风扇将加热元件的热量引导至所述烹饪腔内，温度传感器用于检测烹饪腔内的烹饪温度，所述食品加工机包括操作面板，所述操作面板上设有相应的温度档位Tn，所述温度档位Tn与控制单元内的预设温度Tn对应，所述控制单元内存储有预设温度和风扇转速的对应关系表，该预设温度Tn对应的风扇的预设转速为An，所述食品加工机的煎烤食物的方法包括：设定所述食品加工机的温度档位Tn，启动食品加工机，控制单元控制所述的加热元件开始加热，所述风扇以转速An开始运行，直至温度传感器检测到烹饪腔内的温度达到Tn+Tc，控制元件根据检测到的温度信号，控制加热管停止加热，风扇继续以An转速运行t秒，然后控制风扇以转速An-1运行，其中An-1<An。进一步地，所述Tc的范围是0°-20°。进一步地，所述风扇继续运行时间t为10s-30s。进一步地，当所述烹饪腔内的温度低于Tn－Tc时，所述控制元件控制加热元件继续加热，所述风扇以转速An运行，直至烹饪腔内的温度再次达到Tn+Tc，如此反复循环，直至烹饪结束，循环次数为N，N≥1。进一步地，所述操作面板上设有至少2个温度档位。进一步地，所述方法还包括风扇转速判断步骤，当加热管停止加热，风扇以转速An转速运行t秒后，先判断转速An是否为最低转速，如果An为最低转速，则始终以转速An运行；否则风扇控制风扇以转速An-1运行。一种采用上述的煎烤方法进行食物煎烤的食品加工机的控制装置，包括控制单元、电源电路、控制所述加热元件工作的加热驱动电路、控制风扇运行的风扇驱动电路，以及检测烹饪腔内温度的温度检测电路，所述控制单元包括单片机，温度传感器将检测的烹饪腔内的温度反馈至控制单元，控制单元根据温度信号来控制加热元件是否工作，同时调节风扇驱动电路中的风扇的电压从而控制风扇的运行转速。进一步地，所述风扇驱动电路包括可控硅，所述单片机根据风扇的转速确定对应的可控硅的斩波值，所述单片机通过斩波控制可控硅的通断时间，从而调节风扇的转速。进一步地，所述风扇驱动电路还包括光耦元件，所述光耦元件的输出端通过电阻连接至可控硅的门极，所述控制单元通过光耦元件控制可控硅的导通。进一步地，所述控制单元还包括过零检测电路，用于控制可控硅在零点进行关闭。进一步地，所述风扇包括罩极电机和扇叶。本专利技术的有益效果是：1.本申请的煎烤方法根据选择的档位和加热管的工作状态来匹配风扇相应的转速运行，并且通过风扇转速调节食品加工机内空气的循环速度，来达到调节烹饪的温度的目的，由于对烹饪腔内食物加热的是循环的热空气流，加热更加均匀，并且热空气流更加缓和，减少了热量对食品加工机器件的冲击，而且简化了控制程序，更加可靠。本控制方法对应机理为高温加热时采用风扇的高转速，低温加热时采用风扇的低转速，例如，选择档位温度为200°，则对应的风扇转速An为3000转/min；选择档位温度为150°，则对应的风扇转速An为2000转/min，这样在高温加热状态时，高转速运行的风扇提供更高风速以更快速的将发热管热量扩散到烹饪腔内，快速加热和均衡烹饪腔内的温度；在低温加热状态时，这样设置避免了因过高风速容易流失太多热量、吸入外界冷空气而可能造成的热量损耗和温度检测的波动幅度大且不准确的现象发生。当加热管工作时，风扇采用对应温度转速An转动，当加热管停止工作时，风扇以转速An工作一段时间再变为比An低的转速An-1转速工作，An速运行风扇能将加热管的大热量快速扩散到烹饪腔，防止加热管突然热量积聚而造成的局部温度过高，从而避免对加热管使用寿命和周侧部件烧熔等的不良影响，An-1转速能够减少热量散失，更节能，也避免相应食物水分过分散失，提高食物的烹饪品质。还有，根据烹饪食物的不同可以选择不同档位的风扇转速运行，使得烹饪品质得到提高，提高了食物口感，而且在低温烹饪时，风扇低速运行，实际温升下降，更加安全可靠。2.所述Tc的范围是0°-20°，如果Tc设置温度过大，则温度过冲会比较严重，导致煎烤的温度不够精确，影响煎烤食物的口味。甚至在选择温度高的档位时，影响产品的寿命。3.所述风扇继续运行时间t为10s-30s，当t设置时间过短，则可能加热管上的热量并未充分带走，仍然会对产品的寿命产生影响，如果设置时间过长，则可能导致腔体的温度下降温度过多。4.当所述烹饪腔内的温度低于Tn－Tc时，所述控制元件控制加热元件继续加热，所述风扇以转速An运行，直至烹饪腔内的温度再次达到Tn+Tc，如此反复循环，直至烹饪结束。循环次数为N，N≥1。当加热管再次工作时，风扇立即恢复An转速，则可以有效防止加热管加热时热量积聚，防止集聚的热量导致温度过高，影响烹饪效果和产品寿命。5.所述操作面板上设有至少2个温度档位。通过不同档位的调整，从而使得产品适于烹饪不同的食物。6.通过设置风扇转速判断步骤，可以防止风扇转速过低引起的风扇工作异常，防止风扇在工作范围之外进行工作，影响使用寿命。7.一种采用上述的煎烤方法进行食物煎烤的食品加工机的控制装置，控制单元根据烹饪腔内的温度来控制加热元件是否工作，同时风扇的转速，通过该结构，既可以实现在加热管不工作时烹饪腔体内的温度缓慢下降，也保障了烹饪腔内的正常升温，有效提高了热效率。8.风扇驱动电路还包括光耦元件，所述光耦元件的输出端通过电阻连接至可控硅的门极，所述控制单元通过光耦元件控制可控硅的导通，通过光耦元件，可以有效隔离控制单元和可控硅，保障控制单元的安全。9.所述控制单元还包括过零检测电路，用于控制可控硅在零点进行关闭。由于可控硅在零点关闭，因此，有效防止可控硅发生电弧，有效延长了可控硅的寿命。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。图1为本专利技术实施例一电烤炉的结构示意图；图2为本专利技术实施例一电烤炉控制模块的示意图；图3为本专利技术实施例一风扇驱动电路图；图4为本专利技术实施例一过零检测电路图；图5为本专利技术实施例一电烤炉控制流程图；图6为本专利技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种采用热风煎烤食物的食品加工机的煎烤方法，所述食品加工机包括壳体、设于壳体内的烹饪腔、热风装置、控制单元和温度传感器，所述热风装置包括加热元件和风扇，风扇将加热元件的热量引导至所述烹饪腔内，温度传感器用于检测烹饪腔内的烹饪温度，所述食品加工机包括操作面板，所述操作面板上设有相应的温度档位Tn，其特征在于，所述温度档位Tn与控制单元内的预设温度Tn对应，所述控制单元内存储有预设温度和风扇转速的对应关系表，该预设温度Tn对应的风扇的预设转速为An，所述食品加工机的煎烤食物的方法包括：设定所述食品加工机的温度档位Tn，启动食品加工机，控制单元控制所述的加热元件开始加热，所述风扇以转速An开始运行，直至温度传感器检测到烹饪腔内的温度达到Tn+Tc，控制元件根据检测到的温度信号，控制加热管停止加热，风扇继续以An转速运行t秒，然后控制风扇以转速An‑1运行，其中A n‑1<An。

【技术特征摘要】
1.一种采用热风煎烤食物的食品加工机的煎烤方法，所述食品加工机包括壳体、设于壳体内的烹饪腔、热风装置、控制单元和温度传感器，所述热风装置包括加热元件和风扇，风扇将加热元件的热量引导至所述烹饪腔内，温度传感器用于检测烹饪腔内的烹饪温度，所述食品加工机包括操作面板，所述操作面板上设有相应的温度档位Tn，其特征在于，所述温度档位Tn与控制单元内的预设温度Tn对应，所述控制单元内存储有预设温度和风扇转速的对应关系表，该预设温度Tn对应的风扇的预设转速为An，所述食品加工机的煎烤食物的方法包括：设定所述食品加工机的温度档位Tn，启动食品加工机，控制单元控制所述的加热元件开始加热，所述风扇以转速An开始运行，直至温度传感器检测到烹饪腔内的温度达到Tn+Tc，控制元件根据检测到的温度信号，控制加热管停止加热，风扇继续以An转速运行t秒，然后控制风扇以转速An-1运行，其中An-1<An。2.根据权利要求1所述的煎烤方法，其特征在于，所述Tc的范围是0°-20°。3.根据权利要求1所述的煎烤方法，其特征在于，所述风扇继续运行时间t为10s-30s。4.根据权利要求1所述的煎烤方法，其特征在于，当所述烹饪腔内的温度低于Tn－Tc时，所述控制元件控制加热元件继续加热，所述风扇以转速An运行，直至烹饪腔内的温度再次达到Tn+Tc，如此反复循环，直至烹饪结束，循环次数为N，N≥...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱泽春，毛树海，
申请(专利权)人：九阳股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37