用于增稠含水液体的淀粉组合物制造技术

本发明专利技术具体涉及例如由患有吞咽障碍的人使用的用于增稠含水液体的淀粉产品和淀粉组合物。在一方面，本发明专利技术提供了一种预胶化羟丙基化淀粉，其具有在约1％至约10％的范围内的羟丙基化水平；在约400cP至约3500cP的范围内的RVA粘度；其中预胶化羟丙基化淀粉易于分散在牛奶中。另一方面提供了一种预胶化羟丙基化淀粉，其具有在约1％至约10％的范围内的羟丙基化水平；和在约400cP至约3500cP的范围内的RVA粘度；以及小于约80％的相应天然淀粉的表面蛋白质。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】相关申请的交叉引用本申请要求2014年5月27日提交的美国临时专利申请号62/003,467和2014年8月5日提交的英国专利申请号1413832.5的优先权，这两篇申请中的每一篇在此通过引用整体并入本文。
在某些方面，本专利技术总体上涉及淀粉产品和淀粉组合物。在更特定的方面，本专利技术更具体地涉及例如由患有吞咽障碍的人使用的用于增稠含水液体的淀粉产品和淀粉组合物。
技术介绍
吞咽困难或不适被认为是吞咽障碍。吞咽障碍可伴随各种各样的病症，诸如钝性咽喉损伤、手术引起的损伤、中风、多发性硬化、阿斯伯格综合症、食管癌、喉癌、恰克氏病、脂泻病、囊性纤维化病、亨廷顿氏舞蹈病、尼曼匹克病、诸如肌萎缩性侧索硬化、阿耳滋海默氏病、帕金森氏病之类的神经性病症、肥胖症、里-代二氏综合症、高胆固醇症、硬皮病和糖尿病。患有吞咽障碍的人通常缺乏恰当地密封气管或将整个食物团和/或饮料推动至胃中的能力。因此，有吞咽障碍的人处于食物或饮料被误送至它们的肺中的风险之中，这存在细菌感染、肺炎，甚至窒息的风险。吞咽障碍对于液体的吞咽来说尤其成问题。由于液体粘度低，所以它们特别容易滴落到肺中。增稠这种供食用的液体是解决该问题的常用方法。增稠还有助于提供更好的进食控制以及提供更大的口腔刺激，这也有助于控制吞咽障碍的症状。改性食用淀粉通常用于增稠用于吞咽障碍患者的液体。最为方便的是，可以在服用时，例如通过向所需液体中添加干粉之后加以搅拌来进行增稠。然而，淀粉可能难以均匀地混合到液体中。例如，在许多情况下，淀粉很快润湿，形成粘稠胶状团块，可能将干燥材料中的一些吸入气泡中形成“鱼眼”或粉末凝块。这些属性可能令使用者非常不舒服。因此，希望有一种在最小的搅拌下与液体快速地均匀结合的淀粉增稠剂。当液体是牛奶时这可能尤其困难；牛奶中所含的脂肪和蛋白质悬浮体的复杂性质使得淀粉的分散特性难以预测，特别是就大规模生产中的方法可变性来说。这些问题最终使得提供一种可靠且可分散在牛奶中的淀粉增稠剂很难。因此，仍然需要一种可靠且易于分散在牛奶中的改进的淀粉增稠剂。
技术实现思路
本专利技术的一方面是一种预胶化羟丙基化淀粉，其具有在约1％至约10％的范围内的羟丙基化水平；以及在约400cP至约3500cP的范围内的RVA粘度；其中预胶化羟丙基化淀粉易于分散在牛奶中。本专利技术的另一方面是预胶化羟丙基化淀粉，其具有在约1％至约10％的范围内的羟丙基化水平；在约400cP至约3500cP的范围内的RVA粘度；以及小于约80％的相应天然淀粉的表面蛋白质。本专利技术的另一方面为一种用于制造预胶化羟丙基化淀粉的方法，该方法包括将淀粉羟丙基化并对该淀粉进行表面处理以提供羟丙基化淀粉，以及将羟丙基化淀粉胶化。所述方法可进一步包括使淀粉在胶化之前交联，和/或使胶化材料附聚。本专利技术的另一方面为通过包括以下步骤的方法制备的预胶化羟丙基化淀粉：将淀粉羟丙基化并对该淀粉进行表面处理以提供羟丙基化淀粉，以及将羟丙基化淀粉胶化。所述方法可进一步包括使淀粉在胶化之前交联，和/或使胶化材料附聚。本专利技术的另一方面为一种包括如本文所述的预胶化羟丙基化淀粉的淀粉组合物。本专利技术的另一方面为一种用于增稠含水液体的方法，该方法包括将如本文所述的淀粉组合物分散在液体中以提供基本上均匀的增稠液体。具体实施方式在一方面，本专利技术提供了一种用于例如增稠液体(例如，诸如饮料和肉汤之类的可饮用液体)的预胶化羟丙基化淀粉。预胶化羟丙基化淀粉可具有，例如，在约1％至约10％的范围内的羟丙基化水平；以及在约400cP至约3500cP的范围内的RVA粘度。值得注意的是，在某些实施例中，淀粉组合物易于分散在牛奶中。如本领域的普通技术人员将认识到的，羟丙基化水平以基于干淀粉的重量的重量百分比计算。羟丙基化水平可由本领域的普通技术人员根据本文的描述进行改变，这取决于所期望的最终的羟丙基化预胶化淀粉的特性。例如，在如本文所述的羟丙基化预胶化淀粉的某些实施例中，羟丙基化水平在约1％至约10％的范围内。在如本文所述的羟丙基化预胶化淀粉的某些特定实施例中，羟丙基化水平在约1％至约8％的范围内，或在约1.5％至约6％的范围内，或在约2％至约5％的范围内。在如本文所述的组合物的其它实施例中，羟丙基化水平在约1％至约5％的范围内，或在约1％至约6％的范围内，或在约1.5％至约5％的范围内，或在约1.5％至约8％的范围内，或在约1.5％至约10％的范围内，或在约2％至约6％的范围内，或在约2％至约8％的范围内，或在约2％至约10％的范围内。如本领域的普通技术人员将认识到的，预胶化羟丙基化淀粉的粘度可被测定作为其RVA粘度。RVA粘度被定义为使用快速粘度分析仪模型(RapidViscoAnalyzerModel)RVA-4通过以下方法测量的粘度。将1.85g待测量的材料、4.5g丙二醇和25.65g的pH为6.5的缓冲剂添加到仪器杯中，制成5.5％的干固体基含水混合物。仪器混合参数如下：在700rpm下混合1分钟，并在160rpm下混合47分钟。仪器温度参数如下：在35℃下15分钟，在7分钟内从35℃加热至95℃，在95℃下保持10分钟，在6分钟内从95℃冷却至35℃，在35℃下保持10分钟，总共用时48分钟。初始粘度是在时间＝14.7分钟时的测量值。在本文用作RVA粘度的最终粘度是在时间＝47.4分钟时的测量值。RVA粘度可由本领域的普通技术人员根据本文的描述进行改变，这取决于所期望的最终的羟丙基化预胶化淀粉的特性。例如，在如本文所述的组合物的某些实施例中，预胶化羟丙基化淀粉的RVA粘度在约400cP至约3500cP的范围内。例如，在如本文所述的羟丙基化预胶化淀粉的某些特定实施例中，RVA粘度在约700cp至约2500cp的范围内，或在约400cp至约3000cp的范围内、或在约400cp至约2500cp的范围内，或在约400cp至约2000cp的范围内，或在约700cp至约3500cp的范围内，或在约700cp至约3000cp的范围内，或在约700cp至约2000cp的范围内。例如，在某些实施例中，羟丙基化预胶化淀粉被交联。本领域的普通技术人员可以选择交联的数量和类型，以给羟丙基化预胶化淀粉提供期望的粘度。淀粉可以以多种方式被交联。例如，在某些实施例中，淀粉通过磷酸(例如，通过单或或多磷酸桥，其通过，例如，利用POCl3或者在其它实施例中利用碱性三偏磷酸盐或三聚磷酸盐处理淀粉而形成)交联。在其它实施例中，淀粉通过亚烷基交联剂(例如，通过与表氯醇反应形成的亚烷基交联剂)或者二羧酸交联剂交联。本领域的普通技术人员将基于本文的描述选择(一种或多种)适当的交联剂，以给预胶化羟丙基化淀粉提供期望的特性。在某些实施例中，本文所描述的羟丙基化预胶化淀粉易于分散在牛奶中。如本文所使用的，“易于分散在牛奶中”意味着材料通过以下描述的试验：将6.5g材料添加到118g、2％的牛奶中，然后使其静置10秒，然后再用手握住长柄匙搅拌10秒。使搅拌后的样品静置40秒，然后将其倾注通过10目筛。为了通过该试验，整个混合物将倾注通过筛，而没有团块被截留在该筛上。本专利技术人已经确定，在某些实施例中，淀粉颗粒表面上的蛋白质的量的减少可以大大改进羟丙基化预胶化淀粉的分散性。因此，在如本文所述的预胶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种预胶化羟丙基化淀粉，其具有在约1％至约10％的范围内的羟丙基化水平；以及在约400cP至约3500cP的范围内的RVA粘度；其中所述预胶化羟丙基化淀粉易于分散在牛奶中。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.08.05 GB 1413832.5;2014.05.27 US 62/003,4671.一种预胶化羟丙基化淀粉，其具有在约1％至约10％的范围内的羟丙基化水平；以及在约400cP至约3500cP的范围内的RVA粘度；其中所述预胶化羟丙基化淀粉易于分散在牛奶中。2.一种预胶化羟丙基化淀粉，其具有在约1％至约10％的范围内的羟丙基化水平；在约400cP至约3500cP的范围内的RVA粘度；以及小于约80％的相应天然淀粉的表面蛋白质。3.根据权利要求2所述的预胶化羟丙基化淀粉，其中所述预胶化羟丙基化淀粉易于分散在牛奶中。4.根据权利要求1-3中的任一项所述的预胶化羟丙基化淀粉，其具有小于约50％的相应表面淀粉的表面蛋白质。5.根据权利要求1-3中的任一项所述的预胶化羟丙基化淀粉，其具有小于约20％的相应表面淀粉的表面蛋白质。6.根据权利要求1-5中的任一项所述的预胶化羟丙基化淀粉，其中所述预胶化羟丙基化淀粉为附聚形式。7.根据权利要求1-6中的任一项所述的预胶化羟丙基化淀粉，其具有在约2％至约15％的范围内的水分水平。8.根据权利要求1-6中的任一项所述的预胶化羟丙基化淀粉，其具有在约4％至约7％的范围内的水分水平。9.根据权利要求1-6中的任一项所述的预胶化羟丙基化淀粉，其具有在约6％至约10％的范围内的水分水平。10.根据权利要求1-9中的任一项所述的预胶化羟丙基化淀粉，其具有在大于约7.5％的范围内的水分水平。11.根据权利要求1-6中的任一项所述的预胶化羟丙基化淀粉，其具有在约7.5％至约10％的范围内的水分水平。12.根据权利要求1-11中的任一项所述的预胶化羟丙基化淀粉，其具有在约16lb/ft3至约18lb/ft3的范围内的堆积密度。13.根据权利要求1-12中的任一项所述的预胶化羟丙基化淀粉，其中70％的所述组合物被截留在U.S.#30号筛与U.S.#120号筛之间。14.根据权利要求1-13中的任一项所述的预胶化羟丙基化淀粉，其中所述预胶化羟丙基化淀粉具有在约1％至约8％的范围内的羟丙基取代。15.根据权利要求1-13中的任一项所述的预胶化羟丙基化淀粉，其中所述预胶化羟丙基化淀粉具有在约1.5％至约6％的范围内的羟丙基取代。16.根据权利要求1-13中的任一项所述的预胶化羟丙基化淀粉，其中所述预胶化羟丙基化淀粉具有在约2％至约5％的范围内的羟丙基取代。17.根据权利要求1-16中的任一项所述的预胶化羟丙基化淀粉，其中所述预胶化羟丙基化淀粉被交联。18.根据权利要求17所述的预胶化羟丙基化淀粉，其中所述预胶化羟丙基化淀粉通过磷酸盐交联。19.根据权利要求1-18中的任一项所述的预胶化羟丙基化淀粉，其中所述预胶化羟丙基化淀粉具有在约700cP至约2500cP的范围内的RVA粘度。20.根据权利要求1-19中的任一项所述的预胶化羟丙基化淀粉，其中所述预胶化羟丙基化淀粉基于玉米淀粉。21.根据权利要求1-19中的任一项所述的预胶化羟丙基化淀粉，其中所述预胶化羟丙基化淀粉基于糯性玉米淀粉。22.根据权利要求1-21中的任一项所述的预胶化羟丙基化淀粉，其中任何附加修改的量为小于约1wt％的水平。23.一种通过包括以下步骤的方法制备的预胶化羟丙基化淀粉：将淀粉羟丙基化并对所述淀粉进行表面处理以提供羟丙基化淀粉，并且将所述羟丙...

【专利技术属性】
技术研发人员：C·C·柯尔伍德，M·哈尔，W·斯凯尔丁，M·V·韦德厚德，
申请(专利权)人：泰特莱尔组分美国公司，
类型：发明
国别省市：美国;US