一种蔬菜保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蔬菜保鲜剂及其制备方法，属于蔬菜保鲜技术领域。其原料按重量份包括：茶多酚32～40份，木犀草素12～18份，木糖醇10～15份，芦荟凝胶18～26份，植酸6～10份，水100～120份。先将芦荟凝胶进行搅拌、沉淀、过滤，得到凝胶原汁；再将凝胶原汁和茶多酚、木犀草素、木糖醇、植酸和水混合均匀，经95～100℃杀菌处理5～10min后自然冷却，制得蔬菜保鲜剂。本发明专利技术的蔬菜保鲜剂，原料不含任何化学添加剂和防腐剂，无毒副作用、安全性高，并且能提供蔬菜营养，有效延长蔬菜新鲜度，保鲜效果好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于蔬菜保鲜
，特别涉及一种蔬菜保鲜剂及其制备方法。
技术介绍
蔬菜含有人体所需要的多种营养成分，是膳食维生素和无机盐的主要来源，还含有丰富的纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用。蔬菜采摘后，由于微生物感染、外界机械作用等影响容易出现腐败变质，目前人们主要采用化学合成物质作为保鲜剂对果蔬保鲜,如多菌灵、二氧化硫等，虽然有较好的保鲜防腐作用,但是很多化学合成物质对人体健康却有一定的不利影响,甚至出现致癌、致畸、致突变现象。随着人们的生活水平和健康意义日益提高，对食品安全越来越重视，天然保鲜剂的毒性远小于化学保鲜剂，天然保鲜剂取代化学保鲜剂是未来的趋势，目前天然保鲜剂的种类较少，因此有必要研发出更多天然的保鲜剂。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种蔬菜保鲜剂及其制备方法，该蔬菜保鲜剂不含化学添加剂和防腐剂，能很好地为蔬菜保鲜、提供营养，阻止蔬菜营养的流失。本专利技术的技术方案为：一种蔬菜保鲜剂，原料按重量份包括：茶多酚32～40份，木犀草素12～18份，木糖醇10～15份，芦荟凝胶18～26份，植酸6～10份，水100～120份。优选地，原料按重量份包括：茶多酚32份，木犀草素12份，木糖醇10份，芦荟凝胶18份，植酸6份，水100份。优选地，原料按重量份包括：茶多酚36份，木犀草素15份，木糖醇12份，芦荟凝胶22份，植酸8份，水110份。优选地，原料按重量份包括：茶多酚40份，木犀草素18份，木糖醇15份，芦荟凝胶25份，植酸10份，水120份。一种蔬菜保鲜剂的制备方法，步骤如下：先将芦荟凝胶进行搅拌、沉淀、过滤，得到凝胶原汁；再将凝胶原汁和茶多酚、木犀草素、木糖醇、植酸和水混合均匀，经95～100℃杀菌处理5～10min后自然冷却，制得蔬菜保鲜剂。茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化物质，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点，可抑制细菌繁殖，保持蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。木犀草素是一种天然黄酮类化合物，存在于多种植物中，具有抗氧化特性，对抑制葡萄球菌和枯草杆菌的生长效果显著，并且对卡他菌、白色念珠菌、变形杆菌也有抑制作用，可用作蔬菜防腐保鲜剂。木糖醇是一种抗氧化剂，能延缓蔬菜的氧化变质，提高蔬菜的稳定性。芦荟凝胶中的大黄素为抗菌有效成分，对葡萄球菌、链球菌、白喉、枯草、痢疾等杆菌均有抑制作用，可用来对蔬菜进行保鲜。植酸是肌醇的六磷酸酯，可从木犀草、麦麸等谷类和油料种子的饼粕中分离得到，它是一种安全性高的天然食品添加剂，对大肠杆菌，短小芽孢杆菌，枯草杆菌，金黄色葡萄球菌等有不同程度的抑制作用，具有保鲜防腐效果。本专利技术的有益效果是：本专利技术的蔬菜保鲜剂，原料不含任何化学添加剂和防腐剂，无毒副作用、安全性高，并且能提供蔬菜营养，有效延长蔬菜新鲜度，保鲜效果好。具体实施方式实施例一一种蔬菜保鲜剂，原料按重量份包括：茶多酚32份，木犀草素12份，木糖醇10份，芦荟凝胶18份，植酸6份，水100份。其制备方法如下：先将芦荟凝胶进行搅拌、沉淀、过滤，得到凝胶原汁；再将凝胶原汁和茶多酚、木犀草素、木糖醇、植酸和水混合均匀，经95℃杀菌处理10min后自然冷却，制得蔬菜保鲜剂。实施例二一种蔬菜保鲜剂，原料按重量份包括：茶多酚36份，木犀草素15份，木糖醇12份，芦荟凝胶22份，植酸8份，水110份。其制备方法如下：先将芦荟凝胶进行搅拌、沉淀、过滤，得到凝胶原汁；再将凝胶原汁和茶多酚、木犀草素、木糖醇、植酸和水混合均匀，经100℃杀菌处理5min后自然冷却，制得蔬菜保鲜剂。实施例三一种蔬菜保鲜剂，原料按重量份包括：茶多酚40份，木犀草素18份，木糖醇15份，芦荟凝胶25份，植酸10份，水120份。其制备方法如下：先将芦荟凝胶进行搅拌、沉淀、过滤，得到凝胶原汁；再将凝胶原汁和茶多酚、木犀草素、木糖醇、植酸和水混合均匀，经100℃杀菌处理5min后自然冷却，制得蔬菜保鲜剂。将品种相同，同一场地种植收获的胡萝卜分成A、B、C、D四组，每组有30个胡萝卜。把A组胡萝卜泡在实施例一制得的蔬菜保鲜剂，B组胡萝卜泡在实施例二制得的蔬菜保鲜剂，C组胡萝卜泡在实施例三制得的蔬菜保鲜剂，上述三组的浸泡时间均为5min，捞出晾干后盖上保鲜膜，放进0～4℃的冰库进行冷藏30天；D组不添加蔬菜保鲜剂，对比试验结果如下表所示。以上所述，仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或简单替换，都应该涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蔬菜保鲜剂，其特征在于，原料按重量份包括：茶多酚32～40份，木犀草素12～18份，木糖醇10～15份，芦荟凝胶18～26份，植酸6～10份，水100～120份。

【技术特征摘要】
1.一种蔬菜保鲜剂，其特征在于，原料按重量份包括：茶多酚32～40份，木犀草素12～18份，木糖醇10～15份，芦荟凝胶18～26份，植酸6～10份，水100～120份。2.根据权利要求1所述的蔬菜保鲜剂，其特征在于，原料按重量份包括：茶多酚32份，木犀草素12份，木糖醇10份，芦荟凝胶18份，植酸6份，水100份。3.根据权利要求1所述的蔬菜保鲜剂，其特征在于，原料按重量份包括：茶多酚36份，木犀草素15份，木糖醇12份，...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘志贵，
申请(专利权)人：广西炎瑞农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45