一种营养复合调味素及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种营养复合调味素及其制备方法，其成分是由以下重量份数的原料制成：盐350‑400份、谷氨酸钠30‑50份、复合维生素10‑20份、碘5‑10份、葡萄糖10‑20份、白糖3‑10份、核苷酸二钠3‑5份。该营养复合调味素使用方便、不用单独逐一放入各种调味料，避免某种调味料放置过多或过少影响食品的美味和口感；另外，本发明专利技术所述的营养复合调味素不含色素、香精、香料和添加剂，口感好、绿色、环保、对人体无伤害、并能补充人体所需的维生素、糖和碘含量的营养复合调味素及其制备方法。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术涉及一种营养复合调味素及其制备方法。
技术介绍
：调味素又称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。从来源上说，多数直接或间接来至于植物，少数为动物成分或者合成成分。从调味素所添加的味道上分有酸、甜、哭、辣、咸、鲜、麻。目前，人们为了追求口感、美感和使用方便，往往喜欢使用营养复合调味素，而现有的营养复合调味素中多添加一些香精、香料以及添加剂等成分，这些成分在增加食品口感、美观度的同时也在损害着人们的身体健康，长期使用，会对人体造成一定程度的伤害。另外，维生素是维持人体健康所必须的一类低分子有机化合物，在天然食品中含量极少，大多数不能在人体内合成，必须由食品或者药物摄入，但是人体内需要维生素的量又较少，但是，当人体缺乏维生素时，身体又会出现各种各样的症状；而现有的调味素还满足不了人们对营养复合调味素的追求。
技术实现思路
：本专利技术为了弥补现有技术的不足，提供了一种营养复合调味素及其制备方法，该营养复合调味素使用方便、不用单独逐一放入各种调味料，避免某种调味料放置过多或过少影响食品的美味和口感；另外，本专利技术所述的营养复合调味素不含色素、香精、香料和添加剂，口感好、绿色、环保、对人体无伤害、不添加任何合成色素及防腐剂；再者，通过在复合调味素中添加维生素、核苷酸二钠和谷氨酸钠，不仅可以丰富食品的口感，而且还能补充人体所需的维生素、糖和碘的含量，有效解决了现有技术中存在的问题。本专利技术为解决上述技术问题所采用的技术方案是：一种营养复合调味素，其成分是由以下重量份数的原料制成：盐350-400份、谷氨酸钠30-50份、复合维生素10-20份、碘5-10份、葡萄糖10-20份、白糖3-10份、核苷酸二钠3-5份。所述复合维生素为维生素C和维生素E的混合物。一种如上所述的营养复合调味素的制备方法，包括如下操作步骤：a、取上述重量份数的盐、谷氨酸钠、复合维生素、碘、葡萄糖、糖、核苷酸二钠依次按顺序加入混合机中进行混合得混合物A；b、将步骤a中得到的混合物A放入烘干机中烘干后得混合物B；C、将步骤b中得到的混合物B倒入研磨器中研磨至粉末状，得混合物C；d、将步骤C中得到的混合物C再放入混合机中混合均匀后即制得本产品。一种如上所述的营养复合调味素的制备方法，包括如下操作步骤：a、取上述重量份数的盐、谷氨酸钠、复合维生素、碘、葡萄糖、糖、核苷酸二钠依次按顺序加入混合机中进行混合得混合物A；b、将步骤a中得到的混合物A放入烘干机中烘干后得混合物B；C、将步骤C中得到的混合物C再放入混合机中混合均匀后即制得本产品。本专利技术所述的营养复合调味素可烹饪各式荤素菜肴，尤其适合于砂锅、煲仔、火锅的制作和各种汤面类食品的配制，也大量使用于炒菜、煮汤及烧烤、油炸、点心等食品的制作，更适合于工业化食品生产的配料使用，此外也是凉拌菜肴、腌渍酱菜的小偏方。砂锅、煲仔、火锅制作：将本专利技术所述的营养复合调味素直接加入底汤中，文火焖炖，使之入味，主菜鲜香无比。也可与其它调料配比混合使用。汤面类食品的配制：食物起锅时加入本专利技术所述的营养复合调味素拌匀，口感鲜美，回味无穷。烧烤、油炸食品蘸料：待食物炸烤熟后，立即将本专利技术所述的营养复合调味素均匀撒在食物表面，使之慢慢溶化，令食物香气扑鼻。点心调馅：本专利技术所述的营养复合调味素可用作调制各式荤素饺子、包子、馄饨等馅食，使点心更鲜香可口。炒菜、煮汤：烹饪中待菜肴八成熟时加入本专利技术所述的营养复合调味素，代替味精使用，可获得鲜美滋味。每5克调味素可配成约350毫升的汤料或根据各人口味适当增减。凉拌调菜：用本专利技术所述的营养复合调味素适量加入凉菜中拌匀，鲜香醇厚、清脆爽口。腌渍酱菜：在腌渍酱菜时加入本专利技术所述的营养复合调味素，会令酱菜具有独特的风味，是品尝家传手艺的小偏方。工业化生产其它配料：在食品加工及汤料包的制作中加入本专利技术所述的营养复合调味素，可大大增加食品的美味。本专利技术营养复合调味素的有益效果：本专利技术所述的营养复合调味素中盐、谷氨酸钠、复合维生素、碘、葡萄糖、白糖、核苷酸二钠搭配使用，使用方便、不用单独逐一放入各种调味料，避免某种调味料放置过多或过少影响食品的美味和口感；另外，本专利技术所述的营养复合调味素全部采用天然成分，不含色素、香精、香料和添加剂，口感好、绿色、环保、对人体无伤害、不添加任何合成色素及防腐剂；再者，通过在复合调味素中添加维生素、核苷酸二钠和谷氨酸钠，不仅可以丰富食品的口感，而且还能补充人体所需的维生素、糖和碘的含量。其中，谷氨酸钠和核苷酸二钠搭配使用，鲜度大增，两者结合有很好的协同作用，既能解决人们通过在食品中通过加入一定量的谷氨酸钠和核苷酸二钠来提高食品的鲜度和口感，又能避免不小心加入过量的谷氨酸钠和核苷酸二钠破坏食品的美味和口感。另外，维生素是人们所需要的微量营养成分，而一般又无法由在体内自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素对生物体的新陈代谢起调节作用，缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中毒。即使吃得很“好”、很规律，也极难保证维生素的需求量。另外，食品在加工、储存、烹调的过程中，都有可能与维生素失之交臂；蔬菜过度浸泡时，会丢掉大量水溶性维生素；食品放的时间过长、采用油煎、烘烤，不经意间摄盐过量都可能减少维生素的摄入。为了避免食盐过量导致维生素的摄入，本专利技术所述的营养复合调味素根据食盐与维生素C和维生素E的比例搭配而成，避免摄盐过量减少人体对维生素C和维生素E的摄入。本专利技术通过研究维生素C和维生素E对人体机能的作用然后将人体所需的维生素C和维生素E有机结合在一起，然后再适量添加在本专利技术所述的调味素中，这样既能补充人体每日所需的维生素C和维生素E的含量，又能避免单独补充维生素C和维生素E之间相互反作用的危害，使本专利技术所述的复合维生素中维生素C和维生素E的成分发挥最大作用。本专利技术所述的营养复合调味素根据人体每天所需的盐的含量以及人体通过日常食物摄入的盐的含量的均差来计算，既能满足人体每天对盐的需求，又能避免人体长期使用过量的盐加重心脏的负担状况的发生，解决了人体对盐摄入量多少的烦恼。本专利技术所述的营养复合调味素根据人体每天所需的碘的含量以及人体通过日常食物摄入的碘的含量的均差来计算，既能满足人体每天对碘的需求，又能避免人体长期使用造成碘含量超标状况的发生，解决了人体对碘摄入量多少的烦恼。本专利技术所述的营养复合调味素中的白糖能使食品增加甜味，缓解酸味，并使食品口味和谐可口，格外味美。此外，还可以抑菌防腐，防止调味素腐败变质、产生细菌。本专利技术所述的营养复合调味素中的葡萄糖在增加美味和口感的同时还能补充人体每日所需的葡萄糖含量，是一种能保持人体机能所需葡萄糖含量的一种营养复合调味素。具体实施方式：下面结合实施例对本专利技术作进一步说明，但本专利技术并不局限于此。实施例1：一种营养复合调味素，其成分是由以下重量份数的原料制成：盐350份、谷氨酸钠30份、维生素C和维生素E的混合物10份、碘5份、葡萄糖10份、白糖3份、核苷酸二钠3份。一种如上所述的营养复合调味素的制备方法，包括如下操作步骤：a、取上述重量份数的盐、谷氨酸钠、复合维生素、碘、葡萄糖、糖、核苷酸二钠依次按顺序加入混合机中进行混合得混合物A；b、将步骤a中得到的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养复合调味素，其特征在于：其成分是由以下重量份数的原料制成：盐350‑400份、谷氨酸钠30‑50份、复合维生素10‑20份、碘5‑10份、葡萄糖10‑20份、白糖3‑10份、核苷酸二钠3‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种营养复合调味素，其特征在于：其成分是由以下重量份数的原料制成：盐350-400份、谷氨酸钠30-50份、复合维生素10-20份、碘5-10份、葡萄糖10-20份、白糖3-10份、核苷酸二钠3-5份。2.根据权利要求1所述的一种营养复合调味素，其特征在于：所述复合维生素为维生素C和维生素E的混合物。3.一种如权利要求1或2所述的营养复合调味素的制备方法，其特征在于：包括如下操作步骤：a、取上述重量份数的盐、谷氨酸钠、复合维生素、碘、葡萄糖、糖、核苷酸二钠依次按顺序加入混合机中进行混合得混合物A；b、...

【专利技术属性】
技术研发人员：张本雷，
申请(专利权)人：张本雷，
类型：发明
国别省市：山东;37