粗粮馒头的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种粗粮馒头的制作工艺，包括原料为小麦粉中添加15～25％的高粱粉；加入酵母1％，35～54％的水，和面；放入30℃恒温箱中发酵2～3h；用压面机压面十次；手工成型；40℃恒温箱中醒发30～40min；放入已沸锅中蒸30min；取出冷却20min。本发明专利技术提供了一种风味独特、营养丰富的粗粮馒头的加工工艺。本发明专利技术适用市场需求，并且有利于远运外销，提高经济效益，方便快捷，适合现代人生活口味，深受消费者欢迎。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种粗粮馒头的制作工艺。
技术介绍
高粱味甘性温，食疗价值相当高，中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能。目前的粗粮馒头的制作工艺，制作工艺复杂，成本高，产品质量低，生产效率低。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种粗粮馒头的制作工艺，使制作工艺简单易操作，制作出成本低，效果好，高质量高生产率的产品，适宜工业化的生产。本专利技术提供的粗粮馒头的制作工艺，包括以下步骤：(1)原料为小麦粉中添加15～25％的高粱粉；(2)加入酵母1％，35～54％的水，和面；(3)放入30℃恒温箱中发酵2～3h；(4)用压面机压面十次；(5)手工成型；(6)40℃恒温箱中醒发30～40min；(7)放入已沸锅中蒸30min；(8)取出冷却20min。本专利技术提供的粗粮馒头的制作工艺，其有益效果在于，解决了制作工艺复杂，产品效果差，产品质量低等问题，使制作工艺简单操作，制作出的产品成本低，高质量产品，提高产品的效率，适宜工业化生产。具体实施方式下面结合一个实施例，对本专利技术提供的粗粮馒头的制作工艺进行详细的说明。实施例本实施例的粗粮馒头的制作工艺，包括以下步骤：(1)原料为小麦粉中添加25％的高粱粉；(2)加入酵母1％，54％的水，和面；(3)放入30℃恒温箱中发酵3h；(4)用压面机压面十次；(5)手工成型；(6)40℃恒温箱中醒发40min；(7)放入已沸锅中蒸30min；(8)取出冷却20min。粗粮馒头的制作工艺，制作出的产品质量好，工艺过程简单易操作，产品口感好，营养丰富，产品工业化，易于储存和运输，深受人们喜爱，市场前景好。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种粗粮馒头的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：    (1)原料为小麦粉中添加15～25％的高粱粉；    (2)加入酵母1％，35～54％的水，和面；    (3)放入30℃恒温箱中发酵2～3h；    (4)用压面机压面十次；    (5)手工成型；    (6)40℃恒温箱中醒发30～40min；    (7)放入已沸锅中蒸30min；    (8)取出冷却20min。

【技术特征摘要】
1.一种粗粮馒头的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
(1)原料为小麦粉中添加15～25％的高粱粉；
(2)加入酵母1％，35～54％的水，和面；
(3)放入30℃恒温箱中发酵...

【专利技术属性】
技术研发人员：张晶，
申请(专利权)人：青岛首泰农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37