【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种新型燕麦片及其制备方法，属于食品生产加工
技术介绍
燕麦片是以燕麦为主要原料，并经过蒸煮、烘干、压片、干燥等工艺流程制成的低糖、高营养、高能食品。随着人们生活水平的提高，燕麦片逐渐地成为畅销的保健食品。这是由于燕麦具有降血脂、降低胆固醇、降血压、降血糖和抗氧化性等多种生物活性功能。目前，以燕麦为原料的研究主要集中在燕麦主要功能成分的提取(如燕麦β-葡聚糖、燕麦多肽等)和以燕麦加工而成的燕麦片。但是，随着人们健康意识的提高，人们对食品的要求也越来越高，使得以燕麦加工而成的燕麦片深受燕麦研究工作者的青睐。近年来，燕麦片的研究已取得一定的研究成果，如中国专利CN102835629B公开了《速食姜汁酪乳燕麦片及其制作方法》，该姜汁酪乳燕麦片是由奶粉40～50％，生姜15～20％，白砂糖10～25％，麦芽糊精0～15％，燕麦片6～20％，凝固剂0.5～1.0％，速溶浓缩纯姜粉0.3～0.8％，香精0.2～0.5％制作而成，其主要是将具有姜撞奶的独特口味和燕麦中有益于人体健康的膳食纤维相结合，改善燕麦片的口感；CN103919051A公开了《一种具有降糖作用的枸杞燕麦片及其制备方法》，该枸杞燕麦片是由燕麦片110-150份，枸杞子4-16份，魔芋粉4-16份，苦荞麦15-40份制作而成，其主要是将燕麦片与枸杞子、魔芋粉、苦荞麦等结合，从而产生了一种口感独特、有降糖作用、价格...
【技术保护点】
一种新型燕麦片，其特征在于：由以下重量份配比的各组分制成：燕麦片80～90份、燕麦提取物4～8份、两面针提取物10～15份、连翘提取物2～4份、罗汉果提取物1～3份。
【技术特征摘要】
1.一种新型燕麦片，其特征在于：由以下重量份配比的各组分制成：
燕麦片80～90份、燕麦提取物4～8份、两面针提取物10～15份、连翘
提取物2～4份、罗汉果提取物1～3份。
2.根据权利要求1所述的新型燕麦片的制备方法，其特征在于：包
括以下步骤：
(1)燕麦提取物制备
S1、将燕麦清理筛选，然后粉碎，且过40目筛，并进行微波干燥：
微波功率30～40kW、微波时间10～15min；
S2、先在经步骤S1处理得到的干燥燕麦粉中，加入料液比为1：10～
15的30～40℃温水，浸泡3～5min，然后用碳酸钠溶液调节pH值至8.0～
11.0，最后用转速为200～300转/min的球磨机球磨球磨，球磨20～30min，
过滤，并收集滤液1；
S3、先将经步骤S2处理得到的滤液1调节酶解pH值至4.0～6.0、酶
解温度为30～40℃，并依次加入α-淀粉酶、糖化酶进行酶解，酶添加量
分别为0.08～0.18％、0.04～0.08％，然后再用转速为200～300转/min
的球磨机球磨，球磨20～30min，过滤，并收集滤液2；
S4、将经步骤S3处理得到的滤液2置于超声频率为30～40KHz，超声
温度40～50℃下提取，提取20～30min，过滤，收集滤液3；
S5、将经步骤S4处理得到的滤液3加热到80～90℃，保温10～15min
灭酶后，置于4000～5000转的离心机上离心15～20分钟，过滤，收集滤
液4，并浓缩，冷冻干燥，得到燕麦提取物，备用；
(2)两面针提取物制备
S1、先将两面针清理筛选，然后粉碎，且过80目筛，并加入其重量
10～15倍量酸性乙醇，最后用转速为200～300转/min的球磨机球磨球磨，
球磨20～30min，过滤，并收集滤液1；
S2、在经步骤S1处理得到的滤液1中加入其重量10～15倍量氯仿，
并置于转速为200～300转/min的球磨机球磨球磨，球磨15～20min，过
滤，并收集滤液2；
S3、在经步骤S2处理得到的滤液2进行加热回流提取2次，每次2～3
h，过滤，并收集滤液3；
S4、将经步骤S3处理得到的滤液3置于超声频率为30～40KHz，超声
温度40～50℃下提取，提取20～30min，过滤，收集滤液4；
S5、将经步骤S4处理得到的滤液4置于4000～5000转的离心机上离
心15～20分钟，过滤，收集滤液5，并浓缩，冷冻干燥，...
【专利技术属性】
技术研发人员：李璐，肖平波，粟桂民，赵冬，
申请(专利权)人：桂林西麦生物技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。