燕麦片的制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，特别涉及燕麦片的制备方法，包括以下制备步骤：1)取裸燕麦洗净，浸泡，沥干，干燥压扁，碾破种皮，备用；2)高压处理中药添加剂；3)回流提取中药添加剂；4)燕麦片浸渍在提取液中，蒸制；5)蒸制后的燕麦片碾压成薄片，干燥即可。采用本发明专利技术方法制备燕麦片能够提高燕麦抗癌和增强人体免疫力作用，而所添加中药添加剂为性味甘平，不影响燕麦的口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，特别涉及燕麦片的制备方法。
技术介绍
燕麦(拉丁学名：AvenasativaL.)为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”(《救荒本草》).燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。据国内外研究机构分析测定，燕麦中维生素B族、尼克酸、叶酸、维生素H、泛酸都比较丰富。特别是维生素E，有延缓衰老，抑制老年斑的形成，保持皮肤的弹性及生理机能的旺盛等作用。另外，燕麦中还含有钙、铁、磷、硒等微量元素,且硒含量很高，可达0.696μg/g，相当于小麦的3.72倍，玉米的7.9倍，大米的34.8倍。硒是人体极为重要的微量元素，它有增强人体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌的作用，被誉为“生命的奇效元素”。可知虽然燕麦具有抗癌和增强人体免疫力作用，但是效果并不明显。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供燕麦片的制备方法，该方法能够提高燕麦抗癌和增强人体免疫力作用。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：燕麦片的制备方法，包括以下制备步骤：1)取140～180重量份裸燕麦洗净，浸泡6～10min，沥干，干燥至含水率为20～30％，压扁，碾破种皮，备用；2)取15～35重量份的药添加剂洗净，粉碎至50～100目，加入中药添加剂重量2～4倍水，放入高压罐中，加压至1.5～2.5MPa，使其压力均匀，并保持5～15min，恢复常压，得到浆液；3)向步骤2)得到的浆液中加入其重量3～7倍的质量浓度为75～90％的乙醇加热回流提取1～3次，每次保持沸腾状态15～25min，合并提取液；4)将步骤1)得到的燕麦片浸渍在步骤3)得到的提取液中，待过提取液被燕麦片吸收完毕，然后在105～110℃下蒸5～10min；5)将步骤4)得到的燕麦片碾压成薄片，干燥即可。本专利技术所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：首乌藤25～45份，柏子仁20～40份，竹茹15～35份，糯稻根须10～25份，禹余粮5～15份。优选地，本专利技术所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：首乌藤30～40份，柏子仁25～35份，竹茹20～30份，糯稻根须15～20份，禹余粮7～12份。更优选地，本专利技术所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：首乌藤35份，柏子仁30份，竹茹25份，糯稻根须18份，禹余粮10份。本专利技术的中药添加剂的原料中：首乌藤，为蓼科植物何首乌PolygonummultiflorumThunb.的干燥藤茎。性味：甘，平。功能主治：养血安神，祛风通络。用于失眠多梦，血虚身痛，风湿痹痛；外治皮肤瘙痒。柏子仁，为柏科植物侧柏Platycladusorientalis(L.)Franco的干燥成熟种仁。性味：甘，平。功能主治：养心安神，止汗，润肠。用于虚烦失眠，心悸怔忡，阴虚盗汗，肠燥便秘。竹茹，为禾本科植物青秆竹BambusatuldoidesMunro、大头典竹Sinocalamusbeecheyanus(Munro)Mc-Clurevar.pubescensP.F.Li或淡竹Phyllostachysnigra(Lodd.)Munrovar.henonis(Mitf.)StapfexRendle的茎秆的干燥中间层。性味：甘，微寒。功能主治：清热化痰，除烦止呕。用于痰热咳嗽，胆火挟痰，烦热呕吐，惊悸失眼，中风痰迷，舌强不语，胃热呕吐，妊娠恶阻，胎动不安。糯稻根须，为禾本科植物稻(糯稻)的根茎及根。稻子收割后采挖。性味：甘，平。功能主治：益胃生津，退虚热，止盗汗。禹余粮，为氢氧化物类矿物褐铁矿，主含碱式氧化铁[FeO(OH)]。性味：甘、涩，微寒。功能主治：涩肠止泻，收敛止血。用于久泻，久痢，崩漏，白带。与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：1、本专利技术方法的中药添加剂能够提高燕麦抗癌和增强人体免疫力作用，而所添加中药添加剂为性味甘平，不影响燕麦的口感。2、本专利技术采用高压处理中药添加剂，利用非有效成分对高压的不同承受力而将有效成分与非无效成分分离出，提高提取率，提高燕麦抗癌和增强人体免疫力作用。3、本专利技术的方法中，使用高压处理过的中药添加剂来进行回流提取，而不是直接使用中药添加剂进行回流提取，可以提高提取率，提高燕麦抗癌和增强人体免疫力作用。4、本专利技术方法采用高压技术和回流提取处理中药添加剂，制备得到的中药添加剂有效成分能够很好地融进燕麦分子中，再将吸收中药添加剂有效成分的燕麦片进行蒸制处理，可以让燕麦与中药成分更好的中和，从而达到提高燕麦抗癌和增强人体免疫力作用。5、本专利技术的燕麦片速溶性良好、不易抱团、口感细腻，可作为谷物冲调饮品的基料，能满足营养价值与冲调特性的双重要求，且制备方法简单、成本低、适合工业化生产。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步说明，但本专利技术并不局限于这些实施例。实施例11)取140重量份裸燕麦洗净，浸泡6min，沥干，干燥至含水率为30％，压扁，碾破种皮，备用；2)取35重量份的药添加剂洗净，粉碎至50目，加入中药添加剂重量2倍水，放入高压罐中，加压至1.5MPa，使其压力均匀，并保持15min，恢复常压，得到浆液；3)向步骤2)得到的浆液中加入其重量3倍的质量浓度为85％的乙醇加热回流提取3次，每次保持沸腾状态15min，合并提取液；4)将步骤1)得到的燕麦片浸渍在步骤3)得到的提取液中，待过提取液被燕麦片吸收完毕，然后在110℃下蒸5min；5)将步骤4)得到的燕麦片碾压成薄片，干燥即可；...

【技术保护点】
燕麦片的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)取140～180重量份裸燕麦洗净，浸泡6～10min，沥干，干燥至含水率为20～30％，压扁，碾破种皮，备用；2)取15～35重量份的药添加剂洗净，粉碎至50～100目，加入中药添加剂重量2～4倍水，放入高压罐中，加压至1.5～2.5MPa，使其压力均匀，并保持5～15min，恢复常压，得到浆液；3)向步骤2)得到的浆液中加入其重量3～7倍的质量浓度为75～90％的乙醇加热回流提取1～3次，每次保持沸腾状态15～25min，合并提取液；4)将步骤1)得到的燕麦片浸渍在步骤3)得到的提取液中，待过提取液被燕麦片吸收完毕，然后在105～110℃下蒸5～10min；5)将步骤4)得到的燕麦片碾压成薄片，干燥即可；所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：首乌藤25～45份，柏子仁20～40份，竹茹15～35份，糯稻根须10～25份，禹余粮5～15份。

【技术特征摘要】
1.燕麦片的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
1)取140～180重量份裸燕麦洗净，浸泡6～10min，沥干，干燥至含
水率为20～30％，压扁，碾破种皮，备用；
2)取15～35重量份的药添加剂洗净，粉碎至50～100目，加入中药
添加剂重量2～4倍水，放入高压罐中，加压至1.5～2.5MPa，使其压力均
匀，并保持5～15min，恢复常压，得到浆液；
3)向步骤2)得到的浆液中加入其重量3～7倍的质量浓度为75～90％
的乙醇加热回流提取1～3次，每次保持沸腾状态15～25min，合并提取液；
4)将步骤1)得到的燕麦片浸渍在步骤3)得到的提取液中，待过提
取液被燕麦片吸收完毕，然后在1...

【专利技术属性】
技术研发人员：李璐，肖平波，粟桂民，赵冬，
申请(专利权)人：桂林西麦生物技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45