一种康乃馨风味保健饼干制造技术

本发明专利技术公开了一种康乃馨风味保健饼干，以康乃馨、槐米为原料，同时添加金银花、蒲公英，制作出一种康乃馨风味饼干。其充分利用康乃馨、槐米的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肝泻火、清心明目的功效。长期食用可明显改善长年饮酒引起的肝热目赤、视物模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以进行广泛推广。

【技术实现步骤摘要】
本申请为申请号201610868159.4、申请日2016年6月13日、专利技术名称为“一种康乃馨风味饼干”的分案申请。
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以康乃馨、槐米为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种康乃馨风味饼干。
技术介绍
康乃馨，石竹科、石竹属多年生草本植物。康乃馨含人体所需的各种微量元素，能加速血液循环，促进新陈代谢。康乃馨味甘，性微凉，入肺、肾经，具有具有美容养颜，安神止渴，清心明目，消炎除烦，生津润喉，健胃消积的功效。槐米别名白槐、槐花、槐花米、槐籽，为豆科植物槐的干燥花蕾及花。槐米味甘，性凉，入肝、大肠经，具有凉血止血、清肝泻火的功效，常用于便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、衄血、肝热目赤、头痛眩晕等症状。金银花，又名忍冬，三月开花，五出，微香，蒂带红色，花初开则色白，经一、二日则色黄，故名金银花。金银花自古被誉为清热解毒的良药。金银花味甘，性寒，气芳香。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。治热毒、痈肿、疮疡、内痈、目赤肿痛、湿热、黄疸、小便淋沥涩痛、疔疮肿毒、乳痈、瘰疬、牙痛、目赤、咽痛、肺痈，肠痈、湿热黄疸、热淋涩痛。治急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒疮肿、急性结膜炎感冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，食用方便，是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。饼干种类繁多，随着消费者健康意识的增强，选择对身体健康有利的饼干变得尤为重要。以康乃馨、槐米为主要原料，金银花、蒲公英为保健原料，生产出一种康乃馨风味饼干，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以康乃馨、槐米为原料，同时添加金银花、蒲公英开发出一种康乃馨风味饼干。填补了国内使用这类原料制作饼干的一项空白。一种康乃馨风味饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．康乃馨预处理：取无霉变、无虫蛀的康乃馨干花瓣，洗净，切碎，放入搅拌机中加入康乃馨花重2-5倍的水、搅拌均匀，再放入80-100目的网筛打浆机打浆，制得康乃馨泥；B．槐米预处理：取无霉变、无虫蛀的槐花蕾，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干，沥干后放入鼓风干燥箱中烘干水分，再放入80-100目的网筛粉碎机进行粉碎，制得槐米粉；C．中药材预处理：按一定比例取中药材金银花、蒲公英，加入原料中药材重8-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量低筋面粉，加入低筋面粉重50-60%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵5-10小时，制得种子面团；E．调合配料：加入康乃馨泥50-60重量份、槐米粉30-40重量份、白砂糖5-15重量份、食用盐1.5-3重量份、奶粉5-10重量份、鸡蛋液3-6重量份，搅拌均匀，加入种子面团40-60重量份、低筋面粉50-100重量份、中药汁3-8重量份、水25-60重量份、小苏打1-2.5重量份，放入调粉机调制成成品面团；F．醒发：将成品面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35-40℃，相对湿度80-90%，醒发10-15分钟；G．成型：将醒发好的面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度保持在0.2-0.5厘米；H.烘烤：将成型的饼干胚放入电烤炉烘烤6-20分钟，炉温控制在180-200℃，制得康乃馨风味饼干；I．冷却、包装：待康乃馨风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；J．检验、贮存：将检验合格的康乃馨风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。本专利技术所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:金银花40-50%、蒲公英50-60%。本专利技术的作用机理：康乃馨，清心明目、生津润喉；槐米，凉血止血、清肝泻火；金银花，清解血毒、通经活络；蒲公英，清热解毒，利尿散结。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，脾的健运，促进肝的升发，以达清心明目、清肝泻火的功效。本专利技术以康乃馨、槐米为原料，同时添加金银花、蒲公英，制作出一种康乃馨风味饼干。其充分利用康乃馨、槐米的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肝泻火、清心明目的功效。长期食用可明显改善长年饮酒引起的肝热目赤、视物模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以进行广泛推广。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种康乃馨风味饼干，采用以下步骤制作：A．康乃馨预处理：取无霉变、无虫蛀的康乃馨干花瓣，洗净，切碎，放入搅拌机中加入康乃馨重2倍的水、搅拌均匀，再放入80目的网筛打浆机打浆，制得康乃馨泥；B．槐米预处理：取无霉变、无虫蛀的槐花蕾，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干，沥干后放入鼓风干燥箱中烘干水分，再放入80目的网筛粉碎机进行粉碎，制得槐米粉；C．中药材预处理：按重量比取中药材金银花45%、蒲公英55%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡2小时，再煎煮50分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量低筋面粉，加入低筋面粉重60%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵8小时，制得种子面团；E．调合配料：加入康乃馨泥50kg、槐米粉30kg、白砂糖10kg、食用盐2kg、奶粉8kg、鸡蛋液5kg，搅拌均匀，加入种子面团60kg、低筋面粉100kg、中药汁6kg、水60kg、小苏打2kg，放入调粉机调制成成品面团；F．醒发：将成品面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在38℃，相对湿度85%，醒发15分钟；G．成型：将醒发好的面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度保持在0.3厘米；H.烘烤：将成型的饼干胚放入电烤炉烘烤15分钟，炉温控制在200℃，制得康乃馨风味饼干；I．冷却、包装：待康乃馨风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；J．检验、贮存：将检验合格的康乃馨风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。本专利技术实施例1经17位长年饮酒引起的肝热目赤、视物模糊的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为12人，有效率为70.59%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为14人，有效率为82.35%。实施例2，一种康乃馨风味饼干，采用以下步骤制作：A．康乃馨预处理：取无霉变、无虫蛀的康乃馨干花瓣，洗净，切碎，放入搅拌机中加入康乃馨花重2倍的水、搅拌均匀，再放入80目的网筛打浆机打浆，制得康乃馨泥；B．槐米预处理：取无霉变、无虫蛀的槐花蕾，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干，沥干后放入鼓风干燥箱中烘干水分，再放入80目的网筛粉碎机进行粉碎，制得槐米粉；C．中药材预处理：按重量比取中药材金银花25%、蒲公英35%、马齿苋15%、鱼腥草15%、木芙蓉10%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡2小时，再煎煮50分钟，除去中药渣，制得中药汁；D本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种康乃馨风味保健饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．康乃馨预处理：取无霉变、无虫蛀的康乃馨花瓣，洗净，切碎，放入搅拌机中加入康乃馨花重2倍的水、搅拌均匀，再放入80目的网筛打浆机打浆，制得康乃馨泥；B．槐米预处理：取无霉变、无虫蛀的槐花蕾，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干，沥干后放入鼓风干燥箱中烘干水分，再放入80目的网筛粉碎机进行粉碎，制得槐米粉；C．中药材预处理：按重量比取中药材金银花15%、蒲公英25%、马齿苋15%、鱼腥草15%、木芙蓉10%、杜仲叶10%、白牛膝10%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡2小时，再煎煮50分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量低筋面粉，加入低筋面粉重60%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵8小时，制得种子面团；E．调合配料：加入康乃馨泥50kg、槐米粉30kg、白砂糖10kg、食用盐2kg、奶粉8kg、鸡蛋液5kg，搅拌均匀，加入种子面团60kg、低筋面粉100kg、中药汁6kg、水60kg、小苏打2kg，放入调粉机调制成成品面团；F．醒发：将成品面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在38℃，相对湿度85%，醒发15分钟；G．成型：将醒发好的面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度保持在0.3厘米；H.烘烤：将成型的饼干胚放入电烤炉烘烤15分钟，炉温控制在200℃，制得康乃馨风味饼干；I．冷却、包装：待康乃馨风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；J．检验、贮存：将检验合格的康乃馨风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。...

【技术特征摘要】
1.一种康乃馨风味保健饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．康乃馨预处理：取无霉变、无虫蛀的康乃馨花瓣，洗净，切碎，放入搅拌机中加入康乃馨花重2倍的水、搅拌均匀，再放入80目的网筛打浆机打浆，制得康乃馨泥；B．槐米预处理：取无霉变、无虫蛀的槐花蕾，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干，沥干后放入鼓风干燥箱中烘干水分，再放入80目的网筛粉碎机进行粉碎，制得槐米粉；C．中药材预处理：按重量比取中药材金银花15%、蒲公英25%、马齿苋15%、鱼腥草15%、木芙蓉10%、杜仲叶10%、白牛膝10%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡2小时，再煎煮50分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量低筋面粉，加入低筋面粉重60%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵...

【专利技术属性】
技术研发人员：葛留凡，
申请(专利权)人：南陵县石斛产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34