一种发酵产品菌种在线添加系统技术方案

本实用新型专利技术公开了一种发酵产品菌种在线添加系统，其特征在于，包括菌种罐及位于菌种罐上方的层流罩，还包括蒸汽口、高压无菌空气口、低压无菌空气口、物料进口及物料出口、净水口、冰水进口、冰水回口，蒸汽口、高压无菌空气口、低压无菌空气口、净水口通过各自的第一阀门分别连通第一可控二通阀的一端，第一可控二通阀的另一端连通菌种罐的进口，菌种罐的进口还经由第二阀门连通物料进口，菌种罐的出口分成两路，一路经由第二可控二通阀连通泄放口，另一路经由第三阀门连通物料出口，冰水进口及冰水回口均与菌种罐相连通。本实用新型专利技术提供的系统可以实现全自动化切换，避免误操作，结构紧凑占地面积小，操作维护简便。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种发酵产品菌种在线添加系统，主要用于需要发酵产品的菌种在无菌环境中的安全可靠的添加。
技术介绍
目前国内常用发酵产品菌种的添加方式大多数采用在发酵容器内直接添加的形式。随着国家食品安全要求的日益提高，传统发酵产品菌种的添加方式存在很多安全隐患，如果操作不当会造成菌种和发酵基液混合不均匀，还会增加菌种的二次转运的污染风险，甚至导致发酵基液的污染，给生产企业造成经济损失。
技术实现思路
本技术要解决的技术问题是：提供了一种可以实现全自动化切换、结构紧凑、占地面积小、操作维护简便的发酵产品菌种在线添加系统，解决了如何消除传统发酵产品菌种的添加方式存在的安全隐患的问题。为了解决上述技术问题，本技术的技术方案是提供了一种发酵产品菌种在线添加系统，其特征在于，包括菌种罐及位于菌种罐上方的层流罩，还包括蒸汽口、高压无菌空气口、低压无菌空气口、物料进口及物料出口、净水口、冰水进口、冰水回口，蒸汽口、高压无菌空气口、低压无菌空气口、净水口通过各自的第一阀门分别连通第一可控二通阀的一端，第一可控二通阀的另一端连通菌种罐的进口，菌种罐的进口还经由第二阀门连通物料进口，菌种罐的出口分成两路，一路经由第二可控二通阀连通泄放口，另一路经由第三阀门连通物料出口，冰水进口及冰水回口均与菌种罐相连通。优选地，所述的第二阀门采用第一可控三通阀，第三阀门采用第二可控三通阀，第一可控三通阀的第一端口连通物料进口，其第二端口连通第三可控二通阀的一端，其第三端口连通菌种罐的进口；第二可控三通阀的第一端口连通第三可控二通阀的另一端，其第二端口连通菌种罐的出口，其第三端口连通物料出口。优选地，还包括第四可控二通阀，第四可控二通阀的一端接入净水口与第一可控二通阀的一端之间的管路，第四可控二通阀的另一端接入物料进口与第一可控三通阀之间的管路。优选地，所述的菌种罐上设有夹层，冰水进口及冰水回口均与菌种罐的夹层相连通。本技术提供的系统可以实现全自动化切换，避免误操作，结构紧凑占地面积小，操作维护简便。本技术不仅能提供满足食品工艺要求，而且还降低了产品污染的风险，同时提供了无菌蒸汽消毒便利。附图说明图1为一种发酵产品菌种在线添加系统的结构示意图。具体实施方式为使本技术更明显易懂，兹以优选实施例，并配合附图作详细说明如下。本技术为一种发酵产品菌种在线添加系统，如图1所示，其包括菌种罐1及位于菌种罐1上方的层流罩2。本技术还包括蒸汽口12、高压无菌空气口11、低压无菌空气口10、物料进口13、物料出口14、净水口9、冰水进口16、冰水回口17、泄放口15。蒸汽口12、高压无菌空气口11、低压无菌空气口10、净水口9通过各自的第一阀门分别连通第一可控二通阀3的一端，第一可控二通阀3的另一端连通菌种罐1的进口。第一可控三通阀5的第一端口连通物料进口13，其第二端口连通第三可控二通阀7的一端，其第三端口连通菌种罐1的进口。第二可控三通阀6的第一端口连通第三可控二通阀7的另一端，其第二端口连通菌种罐1的出口，其第三端口连通物料出口14。菌种罐1的出口分成两路，一路经由第二可控二通阀4连通泄放口15，另一路即为上述提到的经由第二可控三通阀6(即第三阀门)连通物料出口14。第四可控二通阀8的一端接入净水口9与第一可控二通阀3的一端之间的管路，第四可控二通阀8的另一端接入物料进口13与第一可控三通阀5之间的管路。菌种罐1上设有夹层，冰水进口16及冰水回口17均与菌种罐1的夹层相连通，其中，菌种罐1的夹层用于降温。通过第三可控二通阀7可以将菌种罐1切入或切出，以适应外部系统的不用需要。当第三可控二通阀7打开时，菌种罐1切出，物料经由物料进口13后，不经过菌种罐1直接从物料出口14出。生产前的清洗及消毒也不涉及菌种罐1。以下以菌种罐1切入为例，对本技术的实施方式进行进一步的说明。在生产前后需要对本技术提供的菌种添加系统进行清洗消毒：清洗：清洗时是利用物料管路清洗时的清洗液对菌种罐1和相关的阀门管路进行清洗，具体步骤为：通过物料进口13加入清洗液，清洗液经由第一可控三通阀5进入菌种罐1后，对菌种罐1进行清洗，随后经由第二可控三通阀6自物料出口14出。消毒：清洗结束后需要对菌种罐1进行蒸气消毒，蒸汽经由第一可控二通阀3进入菌种罐1后，再经由第二可控二通阀4自泄放口15出。向菌种罐1内通入2bar的无菌蒸汽，消毒20-30Min。随后打开冰水循环阀门，将菌种罐1的温度降低至常温，蒸气消毒结束。生产状态：操作人员将密封完好的菌种(固态或液态)带入百级净化屋，待物料阀门切换到添加菌种状态后打开100mbar的无菌空气阀门，使无菌空气通入到菌种罐1内，使其维持微正压状态。打开菌种投放口，加入菌种，菌种在线添加完毕。最后罐子里残留的料液使用3bar的无菌空气顶到发酵容器内，生产结束后对整个系统进行清洗消毒。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种发酵产品菌种在线添加系统，其特征在于，包括菌种罐(1)及位于菌种罐(1)上方的层流罩(2)，还包括蒸汽口(12)、高压无菌空气口(11)、低压无菌空气口(10)、物料进口(13)及物料出口(14)、净水口(9)、冰水进口(16)、冰水回口(17)，蒸汽口(12)、高压无菌空气口(11)、低压无菌空气口(10)、净水口(9)通过各自的第一阀门分别连通第一可控二通阀(3)的一端，第一可控二通阀(3)的另一端连通菌种罐(1)的进口，菌种罐(1)的进口还经由第二阀门连通物料进口(13)，菌种罐(1)的出口分成两路，一路经由第二可控二通阀(4)连通泄放口(15)，另一路经由第三阀门连通物料出口(14)，冰水进口(16)及冰水回口(17)均与菌种罐(1)相连通。

【技术特征摘要】
1.一种发酵产品菌种在线添加系统，其特征在于，包括菌种罐(1)及位于菌种罐(1)上方的层流罩(2)，还包括蒸汽口(12)、高压无菌空气口(11)、低压无菌空气口(10)、物料进口(13)及物料出口(14)、净水口(9)、冰水进口(16)、冰水回口(17)，蒸汽口(12)、高压无菌空气口(11)、低压无菌空气口(10)、净水口(9)通过各自的第一阀门分别连通第一可控二通阀(3)的一端，第一可控二通阀(3)的另一端连通菌种罐(1)的进口，菌种罐(1)的进口还经由第二阀门连通物料进口(13)，菌种罐(1)的出口分成两路，一路经由第二可控二通阀(4)连通泄放口(15)，另一路经由第三阀门连通物料出口(14)，冰水进口(16)及冰水回口(17)均与菌种罐(1)相连通。2.如权利要求1所述的一种发酵产品菌种在线添加系统，其特征在于，所述的第...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜卫东，
申请(专利权)人：上海普丽盛三环食品设备工程有限公司，
类型：新型
国别省市：上海;31