本发明专利技术公开了一种风味灵芝软糖的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用果糖25kg，转化糖12kg，果胶2kg，灵芝提取汁0.85kg，洋蒲桃汁1.2kg，红枣泥900g，柠檬酸300g为原料，其加工步骤是选取灵芝→洗净→水煮→过滤→滤液→浓缩→灵芝汁→拌和→静止→成型→切料→包装。有益效果：本发明专利技术产品香甜软糯，具有灵芝特有的清淡香味，口感清香，甜而不腻，本产品营养丰富，可以调节、增强人体免疫力，对神经衰弱、风湿性关节炎、冠心病、高血压、肝炎、糖尿病、肿瘤有良好的协同治疗作用，还具有抗疲劳，美容养颜，延缓衰老的功效。老少皆宜，绿色保健。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及属于食品加工
，尤其是涉及一种风味灵芝软糖的加工方法。
技术介绍
灵芝又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。以紫灵芝药效为最好，原产于亚洲东部，中国分布最广的在江西，灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。灵芝其成份的主要特征是能抑制组织胺，具有抗炎抗过敏的效应，灵芝的高分子多醣体能增加人体之抗体，增强人体的免疫功能，此外，灵芝多醣体对降血压、降血糖、改善血脂都很有效果，灵芝的有机锗可促使人体血液循环，增强人体吸氧能力，促进新陈代谢。现代医学证明，灵芝含有多种生理活性物质，能够调节、增强人体免疫力，对神经衰弱、风湿性关节炎、冠心病、高血压、肝炎、糖尿病、肿瘤等有良好的协同治疗作用。最新研究表明：灵芝还具有抗疲劳，美容养颜，延缓衰老的功效。灵芝营养价值高、功效多，用于加工成风味灵芝软糖，不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为灵芝的深加工提供一条新途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是充分开发灵芝原料的深加工产品，提供一种风味灵芝软糖的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种风味灵芝软糖的加工方法，其特征在于：采用果糖25kg，转化糖12kg，果胶2kg，灵芝提取汁0.85kg，洋蒲桃汁1.2kg，红枣泥900g，柠檬酸300g为原料，其加工步骤是选取灵芝→洗净→水煮→过滤→滤液→浓缩→灵芝汁→拌和→静止→成型→切料→包装，具体操作步骤为：（1）转化糖准备：取果糖18kg，放入3L水中加热溶解，然后边搅动边慢慢加入柠檬酸，在102℃下搅动10分钟结束转化，加入小苏打中和酸度，使pH值达到3.6为止；（2）果胶溶液准备：将果胶放入5L水中，采用水浴加热使其溶解，得果胶液；（3）灵芝汁提取：将干灵芝、金耳置清水中复水，浸发水温65℃，浸发8小时，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，再放入不锈钢锅内，加水煮制，熬成胶体状，过滤，滤渣再倒入锅中煮制，最后将滤液合并，进行浓缩；（4）熬制：将转化糖和果糖放在一起，进行熬制，熬制时要不停的搅动，当糖液浓度达到60%时即可；（5）拌和：熬糖结束后，当温度降至60℃时，加入果胶液、灵芝液、洋蒲桃汁、红枣泥，充分搅拌，静止12小时，让料中气泡集聚到表层，除去气泡；（6）成型、切料：将糖料取出放在冷却台上冷却，再压成一定厚薄，再用刀切成所需形状即可；（7）包装：用包装带包装后成产品。有益效果：本专利技术产品香甜软糯，具有灵芝特有的清淡香味，口感清香，甜而不腻，本产品营养丰富，可以调节、增强人体免疫力，对神经衰弱、风湿性关节炎、冠心病、高血压、肝炎、糖尿病、肿瘤有良好的协同治疗作用，还具有抗疲劳，美容养颜，延缓衰老的功效。老少皆宜，绿色保健。具体实施方式实施例1：一种风味灵芝软糖的加工方法，具体操作步骤为：（1）转化糖准备：取蛋白糖5kg，放入2L水中加热溶解，然后边搅动边慢慢加入苹果酸，在65℃下搅动30分钟结束转化，加入小苏打中和酸度，使PH值达到7为止；（2）明胶溶液准备：将明胶放入2L水中，采用水浴加热使其溶解，得明胶液；（3）灵芝汁提取：将干灵芝、土茯苓、枸杞置清水中复水，浸发水温75℃，浸发45分钟，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，再放入不锈钢锅内，加水煮制，熬成胶体状，过滤，滤渣再倒入锅中煮制，最后将滤液合并，进行浓缩；（4）熬制：将转化糖和蛋白糖放在一起，进行熬制，熬制时要不停的搅动，当糖液浓度达到58%时即可；（5）拌和：熬糖结束后，当温度降至65℃时，加入明胶液、牛奶和灵芝汁，充分搅拌，静止2小时，让料中气泡集聚到表层，除去气泡；（6）成型、切料：将糖料取出放在冷却台上冷却，再压成一定厚薄，再用刀切成所需形状即可；（7）包装：用包装带包装后成产品。实施例2：一种风味灵芝软糖的加工方法，具体操作步骤为：（1）转化糖准备：取红糖10kg，放入5L水中加热溶解，然后边搅动边慢慢加入柠檬酸和苹果酸，在78℃下搅动26分钟结束转化，加入小苏打中和酸度，使PH值达到5.2为止；（2）海藻酸钠溶液准备：将海藻酸钠放入1L水中，采用水浴加热使其溶解，得海藻酸钠液；（3）灵芝汁提取：将干灵芝、香菇、桔梗置清水中复水，浸发水温85℃，浸发35分钟，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，再放入不锈钢锅内，加水煮制，熬成胶体状，过滤，滤渣再倒入锅中煮制，最后将滤液合并，进行浓缩；（4）熬制：将转化糖和红糖放在一起，进行熬制，熬制时要不停的搅动，当糖液浓度达到72%时即可；（5）拌和：熬糖结束后，当温度降至45℃时，加入海藻酸钠液、牛奶、可可粉和灵芝汁，充分搅拌，静止50分钟，让料中气泡集聚到表层，除去气泡；（6）成型、切料：将糖料取出放在冷却台上冷却，再压成一定厚薄，再用刀切成所需形状即可；（7）包装：用包装带包装后成产品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种风味灵芝软糖的加工方法，其特征在于：采用果糖25kg，转化糖12kg，果胶2kg，灵芝提取汁0.85kg，洋蒲桃汁1.2kg，红枣泥900g，柠檬酸300g为原料，其加工步骤是选取灵芝→洗净→水煮→过滤→滤液→浓缩→灵芝汁→拌和→静止→成型→切料→包装，具体操作步骤为：（1）转化糖准备：取果糖18kg，放入3L水中加热溶解，然后边搅动边慢慢加入柠檬酸，在102℃下搅动10分钟结束转化，加入小苏打中和酸度，使pH值达到3.6为止；（2）果胶溶液准备：将果胶放入5L水中，采用水浴加热使其溶解，得果胶液；（3）灵芝汁提取：将干灵芝、金耳置清水中复水，浸发水温65℃，浸发8小时，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，再放入不锈钢锅内，加水煮制，熬成胶体状，过滤，滤渣再倒入锅中煮制，最后将滤液合并，进行浓缩；（4）熬制：将转化糖和果糖放在一起，进行熬制，熬制时要不停的搅动，当糖液浓度达到60%时即可；（5）拌和：熬糖结束后，当温度降至60℃时，加入果胶液、灵芝液、洋蒲桃汁、红枣泥，充分搅拌，静止12小时，让料中气泡集聚到表层，除去气泡；（6）成型、切料：将糖料取出放在冷却台上冷却，再压成一定厚薄，再用刀切成所需形状即可；（7）包装：用包装带包装后成产品。...
【技术特征摘要】
1.一种风味灵芝软糖的加工方法，其特征在于：采用果糖25kg，转化糖12kg，果胶2kg，灵芝提取汁0.85kg，洋蒲桃汁1.2kg，红枣泥900g，柠檬酸300g为原料，其加工步骤是选取灵芝→洗净→水煮→过滤→滤液→浓缩→灵芝汁→拌和→静止→成型→切料→包装，具体操作步骤为：
（1）转化糖准备：取果糖18kg，放入3L水中加热溶解，然后边搅动边慢慢加入柠檬酸，在102℃下搅动10分钟结束转化，加入小苏打中和酸度，使pH值达到3.6为止；
（2）果胶溶液准备：将果胶放入5L水中，采用水浴加热使其溶解，得果胶液；
（3）灵芝汁提取：将干灵芝、金耳置清水...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，
申请(专利权)人：陈伟，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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