具有蒸汽水分分离的烤箱制造技术

一种烤箱包含具有食物液滴排放路径的室，食物液滴可沿所述排放路径流动以从室移除。与室相关联的蒸汽输入布置包含用于过量水的独立离开流动路径。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本申请总的来说涉及烤箱，并且更具体地说，涉及具有蒸汽输入布置的烤箱，其中到蒸汽输入布置的过量的水受到抑制而不会在烹饪期间与排出的烤箱油脂流混合。
技术介绍
在包含蒸汽产生的烤箱中，水消耗是个问题。在一些烤箱(例如，烘焙烤箱)中，常在烹饪过程期间在没有蒸汽的情况下烹饪持续一段时间并接着在指定时间将蒸汽传送到烹饪室中以达到期望的食品质量。通常，热质量用于通过将水引导到热质量上而产生蒸汽。水撞击到热的热质量上导致水到蒸汽的近乎瞬间的转化，而蒸汽接着弥漫于烤箱烹饪室。第6,516,712号美国专利公开此类型的烤箱的一个实施例。然而，按常理说，并不是所有水都转化为蒸汽。包含蒸汽发生的烤箱可产生对来自蒸汽输入布置的过量的水进行处置的问题，在也往往用于烹饪会产生也需要被处置的液滴的食物的烤箱中尤其如此。提供在限制过量的水与食物液滴混合方面有效的烤箱将是合乎期望的。
技术实现思路
一种烤箱包含具有食物液滴排放路径的室，食物液滴可沿所述排放路径流动以从室移除。室内的蒸汽输入布置包含用于过量水的独立的离开流动路径。在一个方面中，一种烤箱包含：烤箱室；以及出口，从烤箱室通往室排放流动路径以将食物液滴从烤箱室送出。蒸汽输入布置与烤箱室相联，并且包含蓄热器布置，水被传送到蓄热器布置以产生蒸汽。蓄水结构被定位成捕获穿过蓄热器布置而没有转化为蒸汽的过量的水，并且将过量的水从烤箱室传送到出水路径，其中过量的水并未与沿着室排放流动路径行进的液滴混合。在另一方面中，一种烤箱包含：烤箱室；以及室底板出口，通往室排放流动路径以将食物液滴从烤箱室送出。烤箱室内的蒸汽输入布置包含蓄热器布置，其中水被传送到蓄热器布置以产生蒸汽。蓄水结构被定位成捕获穿过蓄热器布置而没有转化为蒸汽的过量的水，并且将过量的水从烤箱室传送到出水路径，其中过量的水并未与沿着室排放流动路径行进的液滴混合，其中出水路径将水传送到烤箱室外部的蓄水隔室。在又一方面中，提供一种用于操作烤箱的方法，所述烤箱包含室，所述室具有食物液滴出口以及包含相关联的蓄热器布置的蒸汽输入布置。所述方法涉及，在烹饪循环期间：将食物液滴引导到食物液滴出口以从室移除；将水传送到蓄热器布置上以将水转化为蒸汽；捕获穿过蓄热器布置而没有转化为蒸汽的过量的水；以及将过量的水从室引导到独立的出口，以使得过量的水离开室而不与进入食物液滴出口的食物液滴混合。一个或更多个实施例的细节阐述在附图和下文描述中。其它特征、目标和优点将从描述和附图以及权利要求书变得清楚。附图说明图1是烤箱的立体图；图2是烤箱以及相关联的排放口和清洁流布置与蒸汽输入布置的示意图；图3到图5是蒸汽输入布置和排放系统的各个方面的部分立体图；图6到图10图示过量蒸汽水分收集布置的另一实施例；图11是另一烤箱实施例的示意图；以及图12是图11的烤箱的蒸汽水分收集布置的部分示意性侧视图。具体实施方式参照图1，示出示范性烤箱10。烤箱10包含控制界面12，其中控制界面12可包含各种组件，例如，信息显示区域、数字键盘、开/关按钮/键、特定功能的按钮/键和/或各种指示灯。烤箱10包含铰接的进出门14，其中铰接的进出门14具有把手16以及用于观察内部烹饪室20的玻璃区域18。在一个实施例中，门14可垂直地铰接以使得门14水平地枢转。门14通常可相对于内部烹饪室20的进出开口而在关闭位置和一个或更多个打开位置之间移动。在一个实例中，烤箱10是这样一种烤箱，其包含：加热源(例如，电供能的或燃气供能的)、用于将空气移动经过加热源的鼓风机以及蒸汽产生系统。在一个实施例中，固定的、可拆除的搁架可位于烹饪室20中，而在另一实施例中，可移动的食物支撑结构(例如，搁架或烤肉架旋转机构)可位于烹饪室20内。如图2的示意图所示，烤箱10还包含用于清洁目的的内部喷洒系统28。在一个实施例中，喷洒系统28由位于烹饪室20的底部的可旋转喷洒臂30形成，其中可旋转喷洒臂30上具有多个喷嘴。然而，还可使用固定喷洒系统28，并且可改变喷洒系统的位置。如图2所示，烹饪室20的底部被配置成将液体流朝向排放口32引导，其中排放口32可具有覆盖网眼。就这来说，烤箱10中的液体将倾向于在重力的作用下朝向排放口32移动，所述液体包含来自喷洒清洁系统(喷洒系统28)的液体、来自在烤箱10内冷凝的任何蒸汽的液体以及通过烹饪食物直接产生的食物液滴(例如，来自所加热的食品的水、油和油脂)。因此，排放出口32充当所有这些液体流的全局排放口。全局排放出口32可沿着共同的流动路径33(本文中或者称为室排放流动路径)传送这些流，并接着将这些流传送到油脂排放路径34(例如，通往油脂收集隔室或容器)、水排放路径36(例如，通往市政排放系统或化粪池)或水再循环路径38(例如，往回通往烹饪室20内的喷洒喷嘴)中的任一个。阀门40控制沿着油脂排放路径34的流，排放泵42控制沿着水排放路径36的流，并且清洗泵44控制沿着水再循环路径38的流。作为对排放泵42的替代方案，水排放阀门可用于选择性地使沿着路径36的重力流能够排放。烤箱10还可包含控制器100，其中控制器100被配置成控制阀门40、排放泵42、清洗泵44或其组合以便实现期望的烤箱功能和操作。例如，控制器100可以是基于处理器的、基于固态的或上述两者的组合。烤箱烹饪室20还包含蒸汽输入布置60，其中蒸汽输入布置60包含由金属块62形成的蓄热器布置62，并且水通过水输入路径64而传送到蒸汽输入布置60上以便产生。例如，蓄热器布置的金属块可类似于第6,516,712号美国专利所述的金属块，但可以有多种变化。未转化为蒸汽的任何进入的水通到布置60的底部，并且必须被传送到烹饪室20之外。如图2和图3所示，与其允许这些过量的水行进到全局排放口32，倒不如将水收集在蓄热器布置60的底部处的沟槽66或另一蓄水结构中并穿过室侧壁中的开口68而进行引导。值得注意的是，开口68被升高到烹饪室的底板上方。沟槽66可采用各种配置并且安装到室侧壁。在所图示的实施例中，室侧壁的水离开开口68实质上沿着沟槽66的长度居中地定位，并且沟槽包含朝向开口向下在相反方向上成角度的侧面66a和66b。因此，沟槽66捕获向下穿过蓄热器布置62而没有转化为蒸汽的过量的水，并且将过量的水传送到侧壁开口68，所述侧壁开口68从室20通往出水路径70，而过量的水并未与沿着室排放流动路径33行进的液滴混合。然而，应认识到其它配置是可能的，例如，包含从一端到另一端的单个斜坡或角度的沟槽，其中侧壁开口位于沟槽的下端处。在另一替代方案中，沟槽可使水流动到多个间隔开的室侧壁开口，或可通往从沟槽向下延伸并穿过室底板延伸的导管。现参照图4和图5，阀门40和泵42、44是以立体图示出，它们全部朝向室排放流动路径33的端部定位。如图4所见，食物液滴排放开口50位于室排放流动路径33的底板中，以使得食物液滴在抵达下游蓄水室或隔室54之前离开室排放流动路径33(即，当与开口50相关联的阀门40在控制器100的控制下处于打开状态时)。室开口68通往将水传送到蓄水隔室54中的水离开流动路径70。值得注意的是，隔室54通过升高的挡板壁52而与室排放流动路径33的下端分开，所述升高的挡板壁52防止过量的水移动回到室排放流动路径33中并与本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烤箱，包括：烤箱室；出口，从所述烤箱室通往室排放流动路径以将食物液滴传送到所述烤箱室外部；蒸汽输入布置，与所述烤箱室相联，包含蓄热器布置，水被传送到所述蓄热器布置以产生蒸汽；蓄水结构，被定位成捕获穿过所述蓄热器布置而没有转化为蒸汽的过量的水，并且将所述过量的水从所述烤箱室传送到出水路径，而所述过量的水并未与沿着所述室排放流动路径行进的液滴混合。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.04.22 US 61/982,698;2014.07.24 US 62/028,6311.一种烤箱，包括：烤箱室；出口，从所述烤箱室通往室排放流动路径以将食物液滴传送到所述烤箱室外部；蒸汽输入布置，与所述烤箱室相联，包含蓄热器布置，水被传送到所述蓄热器布置以产生蒸汽；蓄水结构，被定位成捕获穿过所述蓄热器布置而没有转化为蒸汽的过量的水，并且将所述过量的水从所述烤箱室传送到出水路径，而所述过量的水并未与沿着所述室排放流动路径行进的液滴混合。2.根据权利要求1所述的烤箱，其中所述蓄热器布置具有竖直定向，并且所述蓄水结构由至少一个沟槽形成，所述至少一个沟槽位于所述蓄热器布置下方并将所述过量的水引导到通往所述出水路径的室侧壁开口。3.根据权利要求2所述的烤箱，其中所述蓄热器布置与所述烤箱室的侧壁并排而定位，并且所述沟槽与所述室侧壁开口两者被升高到所述烤箱室的底板上方，所述烤箱室的所述底板包含通往所述室排放流动路径的所述出口。4.根据权利要求1所述的烤箱，其中所述出水路径将过量的水传送到所述烤箱室外部的蓄水隔室。5.根据权利要求4所述的烤箱，其中所述蓄水隔室包含排放出口路径，所述排放出口路径包含用于将水泵送到排放口的第一泵或用于使水能够流至排放口的水排放阀门中的至少一个。6.根据权利要求5所述的烤箱，其中所述室排放流动路径通往所述蓄水隔室，液滴排放开口沿着所述室排放流动路径并在所述蓄水隔室上游定位以使食物液滴能够在抵达所述蓄水隔室之前离开所述室排放流动路径。7.根据权利要求6所述的烤箱，其中所述蓄水隔室包含再循环出口路径，所述再循环出口路径包含用于将水泵送到所述烤箱室内的喷洒系统的第二泵。8.根据权利要求7所述的烤箱，其中控制器被配置成选择性地操作第一泵或第二泵中的一个，所述第一泵用于将所述过量的水清除到排放口，所述第二泵用于将所述过量的水再用于室清洁操作。9.根据权利要求5所述的烤箱，其中控制器被配置成在烤箱烹饪循环的蒸汽输入操作中的至少一部分期间操作所述第一泵或打开所述水排放阀门。10.一种烤箱，包括：烤箱室；室底板出口，通往所述室排放流动路径以将食物液滴传送到所述烤箱室外部；在所述烤箱室内的蒸汽输入布置，包含蓄热器布置，其中水被传送到所述蓄热器布置以产生蒸汽；蓄水结构，被定位成捕获穿过所述蓄热器布置而没有转化为蒸汽的过量的水，并且将所述过量的水从所述烤箱室传送到出水路径，其中所述过量的水并未与沿着所述室排放流动路径行进的液滴混合，其中所述出水路径将水传送到所述烤箱室外部的蓄水隔室。11.根据权利要求10所述的烤箱，其中所述室排放流动路径通往所述蓄水隔室，液滴排放开口沿着所述室排放流动路径并在所述蓄水隔室上游定位以使食物液滴能够在抵达所述蓄水隔室之前离开所述室排放流动路径。12.根据权利要求11所述的烤箱，其中所述蓄水隔室包含排放出口路径与再循环出口路径两者，所述排放出口路径包含用于将水泵送到排放口...

【专利技术属性】
技术研发人员：詹森·M·斯蒂芬斯，
申请(专利权)人：伊利诺斯工具制品有限公司，
类型：发明
国别省市：美国;US