一种青稞苗苗枸杞饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种青稞苗枸杞饮料及其制备方法，所述青稞苗枸杞饮料的配方为青稞苗粉0.1%~10%，枸杞汁70%~95%，蔗糖2%~10%，甜菊糖0.01~2%，填充剂1%~5%，增稠剂1%~5%，该饮料是集营养与保健于一体的功能性饮料，具有降血压、降血脂、降血糖保健功效的饮料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮料领域，具体涉及一种青稞苗枸杞饮料的制备方法。
技术介绍
在当今社会，人民生活水平普遍提高，高血压、心脑血管疾病等一系列“富贵病”的发生越来越普遍，人们的膳食结构急需改变，一些以预防为主的功能性食品也崭露头角，在市场上的地位越来越重要。复合保健饮料的开发符合国内外饮料向营养、保健、卫生方向发展的趋势。青稞苗和枸杞含有一定的保健功能因子，而且资源丰富，是生产天然功能性果汁的理想原料。青稞苗主产于我国西藏、青海、四川、甘肃、云南等高海拔地区,有健康食品和保健食品的美誉,自古以来就有药食兼用的作用,可以防治糖尿病、高血压、肝病、心血管等疾病。随着人们对青稞苗保健功能认识程度的加深,近年来种植范围有所扩大,在南美许多国家都将青稞苗作为粮食和饲料加以推广。千百年来我国藏区藏民族用青稞苗来磨制糌粑、酿制青稞苗酒,如今已经出现青稞苗啤酒、青稞苗麦片、青稞苗藏秘干红干白葡萄酒等花样繁多的加工产品,备受世人青睐。深绿色的青稞苗耐寒且生命力强，不易受病虫害的侵犯，是禾本科植物中的佼佼者，抽穗前的青稞苗嫩苗新陈代谢活跃，富含各种酶、黄酮类、蛋白质、维生素、矿物质、叶绿素、氨基酸等有效活性成分。它能够增强人体免疫力，具有很强的抗氧化、抗衰老的功能，可起到降血糖、降血脂、促进肠胃吸收等作用。枸杞是卫生部公布的既是食品又是药品的营养保健食品资源之一。我国主要分布在宁夏、甘肃、内蒙古、新疆、河北等地。枸杞含有多糖、胡萝卜素和甜菜碱等多种活性物质，具有增强免疫力、防衰老、抗肿瘤、抗氧化等方面的药理作用。同时，枸杞中含有胡萝卜素、维生素及微量矿质元素等人类必需的营养物质，是理想的药用食用植物资源。现代药理研究证明，枸杞还有降低血压、减少胆固醇、防止动脉硬化以及促进免疫功能、提高抗病能力、防老抗衰等作用，对慢性肝炎、肺结核以及糖尿病等多种慢性疾病也有一定的疗效。据分析，枸杞果实含有丰富的蛋白质、粗脂肪、维生素以及氨基酸和钙、磷、铁等微量元素，是开发功能性食品的最佳原料之一。近年来，人们利用枸杞和青稞苗的保健作用开发了许多保健食品，但利用枸杞提取液和青稞苗苗粉在一起加工成饮料未见文献报导。此饮料的开发，顺应饮料向天然和保健方向发展的趋势，为枸杞和青稞苗苗的开发提供了新的途经。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种青稞苗枸杞饮料，该饮料是集营养与保健于一体的功能性饮料，具有降血压、降血脂、降血糖保健功效的饮料。本专利技术的技术方案通过如下技术方案实现：一种青稞苗枸杞饮料，配方为青稞苗粉0.1%~10%，枸杞汁70%~95%，蔗糖2%~10%，甜菊糖0.01~2%，填充剂1%~5%，增稠剂1%~5%。所述的填充剂为淀粉、羧甲基纤维素钠、聚乙二醇、麦芽糊精中的一种及以上；增稠剂为果胶、黄原胶中的一种。本专利技术还提供了所述青稞苗枸杞饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）枸杞汁的制备选料：选用色泽红润、无霉烂变质的枸杞，剔除受病虫害的果实以及发霉的果实；清洗：用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面杂质；预煮：将沥干后的枸杞进行称量；加5-8倍枸杞质量的水，60-90℃下预煮20-30min，预煮过程中加入适量抗坏血酸护色，取出降温至50℃-60℃；打浆：预煮后的枸杞及预煮液一起用打浆机打浆，并取得浆液；保温浸提：将浆液置于恒温水浴锅中进行保温浸提，在50℃~60℃条件下下浸提2-4h，用60-500目滤布滤出汁液后，再加5~8倍质量的水，继续浸提2-4h，将两次汁液混匀备用；离心过滤：浸提后的枸杞浆汁通过离心过滤机进一步精滤，取得枸杞汁备用；（2）青稞苗粉的制备材料预处理：摘取5~30cm青稞苗，剔除黄叶、杂物，用清水洗净，然后沥干水分；干燥：将青稞苗置于鼓风干燥箱内，在50℃~60℃条件下干燥8~10小时；粉碎：将干燥的青稞苗置于超微粉碎机中粉碎后过筛，备用；（3）青稞苗枸杞饮料制备在制得的枸杞汁中加入青稞苗粉、蔗糖、甜菊糖、填充剂和增稠剂，混合均匀；均质：混合均匀后的配料通过高压均质机进行均质，工作压力21~100MPa。脱气：均质后的饮料经真空脱气机脱气，工艺条件为：温度40℃~50℃，真空度为90.7kPa。灌装、封口：脱气后的饮料应及时进行灌装、封口。杀菌冷却：采用常压沸水杀菌法即100℃，保持6～9min，杀菌后迅速冷却至38℃左右。青稞苗和枸杞是一种价格适当、营养丰富、功效显著的天然原料。利用青稞苗和枸杞生产出的保健饮料方法简单可行，工艺可靠，适合三高人群的需要，有一定的保健功能，具有广阔的市场前景。具体实施方式下面将结合具体实施例对本专利技术作进一步详细说明。实施例1一种青稞苗枸杞饮料的制备方法，配方为青稞苗粉0.19%，枸杞汁95.8%，蔗糖2%，甜菊糖0.01%，麦芽糊精1%；黄原胶1%。一种青稞苗枸杞饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）枸杞汁的制备选料：选用色泽红润、无霉烂变质的枸杞，剔除受病虫害的果实以及发霉的果实；清洗：用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙等杂质。称量：将沥干后的枸杞进行称量；预煮：加5倍水，90℃下预煮20min，预煮过程中加入适量抗坏血酸护色，取出降温至50℃；打浆：预煮后的枸杞及预煮液一起用打浆机打浆，并取得浆液；保温浸提：将浆液置于恒温水浴锅中进行保温浸提，在60℃条件下下浸提4h，用80目滤布滤出汁液后，再加5倍水，继续浸提4h，将两次汁液混匀备用；离心过滤：浸提后的枸杞浆汁通过离心过滤机(4000r/min)进一步精滤，取得枸杞汁备用；（2）青稞苗苗粉的制备材料预处理：摘取25cm青稞苗，尽快剔除黄叶、杂物，用清水洗净，然后沥干水分；干燥：将青稞苗苗置于鼓风干燥箱内，在50℃条件下干燥9小时；粉碎：将干燥的青稞苗苗置于超微粉碎机中粉碎后过筛，备用；（3）青稞苗苗枸杞饮制备在制得的枸杞汁中加入青稞苗苗粉、蔗糖、甜菊糖、麦芽糊精和黄原胶，混合均匀；均质：混合均匀后的配料通过高压均质机进行均质，工作压力21MPa；脱气：均质后的饮料经真空脱气机脱气，工艺条件为：温度40℃，真空度为90.7kPa；灌装、封口：脱气后的饮料应及时进行灌装、封口；杀菌冷却：采用常压沸水杀菌法即100℃，保持6min，杀菌后迅速冷却至38℃左右。实施例2一种青稞苗枸杞饮料，配方为青稞苗粉4%，枸杞汁86%，蔗糖4%，甜菊糖2%，淀粉1%、羧甲基纤维素钠1%，果胶2%。所述青稞苗枸杞饮料采用如下方法制得：（1）枸杞汁的制备选料：选用色泽红润、无霉烂变质的枸杞，剔除受病虫害的果实以及发霉的果实。清洗：用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙等杂质。称量：将沥干后的枸杞进行称量。预煮：加8倍水，100℃下预煮30min，预煮过程中加入适量抗坏血酸护色，取出降温至60℃。打浆：预煮后的枸杞及预煮液一起用打浆机打浆，并取得浆液。保温浸提：将浆液置于恒温水浴锅中进行保温浸提，在60℃条件下下浸提4h，用80目滤布滤出汁液后，再加8倍水，继续浸提4h，将两次汁液混匀备用。离心过滤：浸提后的枸杞浆汁通过离心过滤机(4000r/min)进一步精滤，取得枸杞汁备用。（2）青稞苗粉的制备材料预处理：摘取30cm青稞苗，尽快剔除黄叶、杂物，用清水洗净，然后沥干水分。干燥：将青稞苗置于鼓风干燥箱内，在60℃条件下干燥10小时。粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种青稞苗枸杞饮料，其特征在于，配方为青稞苗粉0.1%‑10%，枸杞汁70%‑95%，蔗糖2%‑10%，甜菊糖0.01‑2%，填充剂1%‑5%，增稠剂1%‑5%。

【技术特征摘要】
1.一种青稞苗枸杞饮料，其特征在于，配方为青稞苗粉0.1%-10%，枸杞汁70%-95%，蔗糖2%-10%，甜菊糖0.01-2%，填充剂1%-5%，增稠剂1%-5%。2.如权利要求1所述的青稞苗苗枸杞饮料，其特征在于，所述填充剂为淀粉、羧甲基纤维素钠、聚乙二醇、麦芽糊精中的一种及以上。3.如权利要求1所述的青稞苗苗枸杞饮料，其特征在于，所述增稠剂为果胶或黄原胶。4.权利要求1所述的青稞苗枸杞饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）枸杞汁的制备选料：选用色泽红润、无霉烂变质的枸杞，剔除受病虫害的果实以及发霉的果实；清洗：用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面杂质；预煮：将沥干后的枸杞进行称量；加5-8倍枸杞质量的水，60-90℃下预煮20-30min，预煮过程中加入适量抗坏血酸护色，取出降温至...

【专利技术属性】
技术研发人员：乔长晟，吴梦溪，郭嘉，
申请(专利权)人：天津北洋百川生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12