一种荞麦曲奇饼干及其制作方法技术

本发明专利技术提供了一种荞麦曲奇饼干，主要成分为荷叶粉、黄油、盐、白糖、鸡蛋、低精面粉和荞麦粉，在传统的曲奇饼干配方基础上加入了荷叶粉和荞麦粉，不但可以提高食物的营养价值和食疗效果，而且可以有效减轻黄油和白糖带来的油腻感，符合广大中国人民群众的口味；在制作过程中，将荷叶先蒸再烘干可以防止荷叶变黄；将黄油中先加入荷叶粉后用电动打蛋器不停打发，可以提升荷叶粉对黄油的防油腻效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，特别地，涉及一种荞麦曲奇饼干及其制作方法。
技术介绍
曲奇，来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为\细少的蛋榚\。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如\朱古力饼干\。第一次制造的曲奇是由数片，细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人专利技术的。随着曲奇饼干在我国的不断普及，以其爽快的口感，多变的造型，其越来越受到人们的喜爱，年消费量大增，但是传统的曲奇饼干由于含有大量的黄油和白糖，有一定的油腻感，这与中国人的饮食习惯不同，故有必要研发一种适合中国人口味的荞麦曲奇饼干。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种荞麦曲奇饼干及其制作方法，以解决技术问题。一种荞麦曲奇饼干，包括以下成分：荷叶粉、黄油、盐、白糖、鸡蛋、低精面粉和荞麦粉。优选的，所述的荞麦曲奇饼干，包括以下重量百分比的成分：荷叶粉8-12%黄油30-40%盐0.5-1%白糖10-15%鸡蛋6-10%荞麦粉15-25%低精面粉余量。一种荞麦曲奇饼干的制作方法，包括以下步骤：A、将清洗干净的荷叶在蒸笼中蒸3-5min，然后送入烘干机中快速烘干，并用打粉机将干荷叶打成细粉，过200目筛，得到荷叶粉，备用；B、将黄油软化后中加入盐、白糖和荷叶粉，用电动打蛋器将其打发，期间将鸡蛋分批次加入，直至黄油和鸡蛋完全融合备用；C、将低精面粉和荞麦粉混合，搅拌均匀混合后加入步骤B中的黄油中；D、用十字法搅拌，使面粉完全和黄油融合，放入冷藏室静置1小时备用，得到面粉糊；E、取出面粉糊后装入到裱花袋中，同时将烤箱预热170-180℃；F、在烤盘上铺上一层油纸，将裱花袋中的面糊依次挤在油纸上，送入预热好的烤箱中，将烤箱调到180-190℃，烘烤10-15分钟，烤完后立即拿出冷却。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术的荞麦曲奇饼干，主要成分为荷叶粉、黄油、盐、白糖、鸡蛋、低精面粉和荞麦粉，在传统的曲奇饼干配方基础上加入了荷叶粉和荞麦粉，不但可以提高食物的营养价值和食疗效果，而且可以有效减轻黄油和白糖带来的油腻感，符合广大中国人民群众的口味；在制作过程中，将荷叶先蒸再烘干可以防止荷叶变黄；将黄油中先加入荷叶粉后用电动打蛋器不停打发，可以提升荷叶粉对黄油的防油腻效果。除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本专利技术还有其它的目的、特征和优点。下面将对本专利技术作进一步详细的说明。具体实施方式以下对本专利技术的实施例进行详细说明，但是本专利技术可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。实施例1一种荞麦曲奇饼干，包括以下重量百分比的成分：荷叶粉10%黄油35%盐0.7%白糖12%鸡蛋8%荞麦粉20%低精面粉余量。一种荞麦曲奇饼干的制作方法，包括以下步骤：A、将清洗干净的荷叶在蒸笼中蒸3.5min，然后送入烘干机中快速烘干，并用打粉机将干荷叶打成细粉，过200目筛，得到荷叶粉，备用；B、将黄油软化后中加入盐、白糖和荷叶粉，用电动打蛋器将其打发，期间将鸡蛋分批次加入，直至黄油和鸡蛋完全融合备用；C、将低精面粉和荞麦粉混合，搅拌均匀混合后加入步骤B中的黄油中；D、用十字法搅拌，使面粉完全和黄油融合，放入冷藏室静置1小时备用，得到面粉糊；E、取出面粉糊后装入到裱花袋中，同时将烤箱预热175℃；F、在烤盘上铺上一层油纸，将裱花袋中的面糊依次挤在油纸上，送入预热好的烤箱中，将烤箱调到185℃，烘烤12分钟，烤完后立即拿出冷却。实施例2一种荞麦曲奇饼干，包括以下重量百分比的成分：荷叶粉12%黄油30%盐1%白糖10%鸡蛋10%荞麦粉15%低精面粉余量。一种荞麦曲奇饼干的制作方法，包括以下步骤：A、将清洗干净的荷叶在蒸笼中蒸5min，然后送入烘干机中快速烘干，并用打粉机将干荷叶打成细粉，过200目筛，得到荷叶粉，备用；B、将黄油软化后中加入盐、白糖和荷叶粉，用电动打蛋器将其打发，期间将鸡蛋分批次加入，直至黄油和鸡蛋完全融合备用；C、将低精面粉和荞麦粉混合，搅拌均匀混合后加入步骤B中的黄油中；D、用十字法搅拌，使面粉完全和黄油融合，放入冷藏室静置1小时备用，得到面粉糊；E、取出面粉糊后装入到裱花袋中，同时将烤箱预热170℃；F、在烤盘上铺上一层油纸，将裱花袋中的面糊依次挤在油纸上，送入预热好的烤箱中，将烤箱调到190℃，烘烤10分钟，烤完后立即拿出冷却。实施例3一种荞麦曲奇饼干，包括以下重量百分比的成分：荷叶粉8%黄油40%盐0.5%白糖15%鸡蛋6%荞麦粉25%低精面粉余量。一种荞麦曲奇饼干的制作方法，包括以下步骤：A、将清洗干净的荷叶在蒸笼中蒸3min，然后送入烘干机中快速烘干，并用打粉机将干荷叶打成细粉，过200目筛，得到荷叶粉，备用；B、将黄油软化后中加入盐、白糖和荷叶粉，用电动打蛋器将其打发，期间将鸡蛋分批次加入，直至黄油和鸡蛋完全融合备用；C、将低精面粉和荞麦粉混合，搅拌均匀混合后加入步骤B中的黄油中；D、用十字法搅拌，使面粉完全和黄油融合，放入冷藏室静置1小时备用，得到面粉糊；E、取出面粉糊后装入到裱花袋中，同时将烤箱预热180℃；F、在烤盘上铺上一层油纸，将裱花袋中的面糊依次挤在油纸上，送入预热好的烤箱中，将烤箱调到185℃，烘烤10分钟，烤完后立即拿出冷却。以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，对于本领域的技术人员来说，本专利技术可以有各种更改和变化。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荞麦曲奇饼干，其特征在于，包括以下成分：荷叶粉、黄油、盐、白糖、鸡蛋、低精面粉和荞麦粉。

【技术特征摘要】
1.一种荞麦曲奇饼干，其特征在于，包括以下成分：荷叶粉、黄油、盐、白糖、鸡蛋、低精面粉和荞麦粉。2.如权利要求1所述的荞麦曲奇饼干，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：荷叶粉8-12%黄油30-40%盐0.5-1%白糖10-15%鸡蛋6-10%荞麦粉15-25%低精面粉余量。3.如权利要求2所述的荞麦曲奇饼干，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：荷叶粉10%黄油35%盐0.7%白糖12%鸡蛋8%荞麦粉20%低精面粉余量。4.一种荞麦曲奇饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将清洗干净的荷叶在蒸笼中蒸3-5min，然后送入烘...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶倩倩，
申请(专利权)人：叶倩倩，
类型：发明
国别省市：浙江;33