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一种香菇制品的制备方法技术

技术编号:14620055 阅读:104 留言:0更新日期:2017-02-10 11:38
一种香菇制品的制备方法,所用原料为香菇,经除杂、护色、硬化、煮制、烘干而成;所述护色是用质量浓度为0.01-0.03%的柠檬酸溶液浸泡2-4小时;所述硬化是用0.2%-0.4%的氯化钙溶液浸泡5-7小时;所述煮制是和配方汤料一起煮制1-3小时;所述配方为每10千克香菇中加入白糖1-3千克、精盐150-250克、干姜40-60克、丁香25-35克、孜然20-40克、蒜素30-50克;所述的烘干温度为80-90℃。本发明专利技术方法设计合理,使用操作方便,所加工的香菇不但味美可口,营养丰富,更重要的是可以使原本难以保存的香菇可以长期保存食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种农副产品加工方法,具体涉及一种香菇制品加工方法。
技术介绍
香菇富含钙、磷、铁、维生素B1克、维生素B2、尼克酸和丰富的维生素D原,特别是香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。香菇一般以鲜食为主,辅以干制香菇,品种单一,附加值难以提高。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术的不足,提供一种新的方法理会业合理,操作简单方便,有利于原料的应用的香菇制品的制备方法。本专利技术所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本专利技术是一种香菇制品的制备方法,其特点是:所用原料为香菇,经除杂、护色、硬化、煮制、烘干而成;所述护色是用质量浓度为0.01-0.03%的柠檬酸溶液浸泡2-4小时;所述硬化是用0.2%-0.4%的氯化钙溶液浸泡5-7小时;所述煮制是和配方汤料一起煮制1-3小时;所述配方为每10千克香菇中加入白糖1-3千克、精盐150-250克、干姜40-60克、丁香25-35克、孜然20-40克、蒜素30-50克;所述的烘干温度为80-90℃。本专利技术所述的一种香菇制品的制备方法,进一步地:所述所述护色是用0.01%的柠檬酸溶液浸泡3小时。本专利技术所述的一种香菇制品的制备方法,进一步地:所述硬化是用0.3%的氯化钙溶液浸泡6小时。本专利技术所述的一种香菇制品的制备方法,进一步地:所述煮制是和配方汤料一起煮制2小时;所述配方为向每10千克香菇中加入白糖2千克、精盐200克、干姜50克、丁香30克、孜然30克、蒜素40克。本专利技术所述的一种香菇制品的制备方法,进一步地:所述的烘干温度为85℃。本专利技术所述的一种香菇制品的制备方法,进一步地,其步骤如下:选用刚刚采摘、菇体饱满、无病斑、无损伤的香菇,在柠檬酸溶液中浸泡3小时,捞出,用清水冲洗干净,放入氯化钙溶液中浸泡6小时,捞出,用清水漂洗干净。将调料放入锅内煮沸后,将香菇放进去,用文火维持微微沸腾,煮制2小时,捞出香菇,将锅内料水过滤,用滤液酱香菇洗涤干净,沥去水分。煮制好的香菇送入烘干箱进行烘干,烘干温度为85℃,烘至香菇含水量不超过15%即可。与现有技术相比,本专利技术方法设计合理,使用操作方便,所加工的香菇不但味美可口,营养丰富,更重要的是可以使原本难以保存的香菇可以长期保存食用。具体实施方式以下进一步描述本专利技术的具体技术方案,以便于本领域的技术人员进一步地理解本专利技术,而不构成对其权利的限制。实施例1,一种香菇制品的制备方法,所用原料为香菇,经除杂、护色、硬化、煮制、烘干而成;所述护色是用质量浓度为0.01-0.03%的柠檬酸溶液浸泡2-4小时;所述硬化是用0.2%-0.4%的氯化钙溶液浸泡5-7小时;所述煮制是和配方汤料一起煮制1-3小时;所述配方为每10千克香菇中加入白糖1-3千克、精盐150-250克、干姜40-60克、丁香25-35克、孜然20-40克、蒜素30-50克;所述的烘干温度为80-90℃。实施例2,实施例1所述的一种香菇制品的制备方法中:所述所述护色是用0.01%的柠檬酸溶液浸泡3小时。实施例3,实施例1所述的一种香菇制品的制备方法中:所述硬化是用0.3%的氯化钙溶液浸泡6小时。实施例4,实施例1所述的一种香菇制品的制备方法中:所述煮制是和配方汤料一起煮制2小时;所述配方为向每10千克香菇中加入白糖2千克、精盐200克、干姜50克、丁香30克、孜然30克、蒜素40克。实施例5,实施例1所述的一种香菇制品的制备方法中:所述的烘干温度为85℃。实施例6,实施例1所述的一种香菇制品的制备方法中:选用刚刚采摘、菇体饱满、无病斑、无损伤的香菇,在柠檬酸溶液中浸泡3小时,捞出,用清水冲洗干净,放入氯化钙溶液中浸泡6小时,捞出,用清水漂洗干净;将调料放入锅内煮沸后,将香菇放进去,用文火维持微微沸腾,煮制2小时,捞出香菇,将锅内料水过滤,用滤液酱香菇洗涤干净,沥去水分;煮制好的香菇送入烘干箱进行烘干,烘干温度为85℃,烘至香菇含水量不超过15%即可。实施例7,一种香菇制品的制备方法实验:1、原料:刚刚采摘、菇体饱满、无病斑、无损伤的香菇10千克;2、调料:白糖2千克、精盐200克、干姜50克、丁香30克、孜然30克、蒜素40克;3、护色:放入0.01%的柠檬酸溶液中浸泡3小时,捞出,用清水冲洗干净;4、硬化:室温下将护色处理后的香菇放入0.3%的氯化钙溶液中浸泡6小时,捞出,用清水漂洗干净;5、煮制:不锈钢锅内加入适量水,将调料放入,煮沸后,将香菇放进去,用文火维持微微沸腾,煮制2小时,期间每隔10分钟就翻动一次;将香菇捞出,将锅内料水过滤,用滤液酱香菇洗涤干净,沥去水分;。6、烘干:将煮制好的香菇送入烘干箱进行烘干,烘干温度为85℃,烘至香菇含水量不超过15%即可;7、包装:将香菇取出晾至室温,计量包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香菇制品的制备方法,其特征在于:所用原料为香菇,经除杂、护色、硬化、煮制、烘干而成;所述护色是用质量浓度为0.01-0.03%的柠檬酸溶液浸泡2-4小时;所述硬化是用0.2%-0.4%的氯化钙溶液浸泡5-7小时;所述煮制是和配方汤料一起煮制1-3小时;所述配方为每10千克香菇中加入白糖1-3千克、精盐150-250克、干姜40-60克、丁香25-35克、孜然20-40克、蒜素30-50克;所述的烘干温度为80-90℃。

【技术特征摘要】
1.一种香菇制品的制备方法,其特征在于:所用原料为香菇,经除杂、护色、硬化、煮制、烘干而成;所述护色是用质量浓度为0.01-0.03%的柠檬酸溶液浸泡2-4小时;所述硬化是用0.2%-0.4%的氯化钙溶液浸泡5-7小时;所述煮制是和配方汤料一起煮制1-3小时;所述配方为每10千克香菇中加入白糖1-3千克、精盐150-250克、干姜40-60克、丁香25-35克、孜然20-40克、蒜素30-50克;所述的烘干温度为80-90℃。
2.根据权利要求1所述的一种香菇制品的制备方法,其特征在于:所述所述护色是用0.01%的柠檬酸溶液浸泡3小时。
3.根据权利要求1所述的一种香菇制品的制备方法,其特征在于:所述硬化是用0.3%的氯化钙溶液浸泡6小时。
4.根据权利要求1所述的一种香...

【专利技术属性】
技术研发人员:辛留成
申请(专利权)人:辛留成
类型:发明
国别省市:江苏;32

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