一种红茶咖啡味饼干及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种红茶咖啡味饼干及其制备方法，包括以下重量份的原料：面粉180-220份、淀粉15-35份、麦芽糖醇10-30份、盐5-15份、酵母粉1-5份、红茶3-8份、咖啡5-15份、鲜奶0.5-2.5份、米汤50-80份、杏仁2-6份、瓜子仁2-6份、核桃仁2-6份、柠檬汁5-10份、蜂蜜1-5份、龙眼8-16份、黑糖3-8份、薄荷汁0.5-2.5份、营养中药粉3-10份、芝麻油18-35份。本发明专利技术的红茶咖啡味饼干，口感香醇、营养丰富、通过加入龙眼干、杏仁、瓜子仁、核桃仁以及营养中药粉，使得本发明专利技术的饼干具有增强免疫力、补血益气以及补钙的效果。

Black tea coffee biscuit and preparation method thereof

The invention relates to a Black Tea coffee flavor biscuit and preparation method thereof, comprising the following raw materials: flour, starch 180-220 15-35, maltitol 10-30, salt 5-15, yeast powder 1-5, 3-8, 5-15 Black Tea coffee, milk 0.5-2.5, rice 50-80, 2-6, almond melon seed 2-6, walnut 2-6, lemon juice 5-10, honey 1-5 parts, 8-16 parts, sugar 3-8 parts of longan juice, mint 0.5-2.5, nutrition powder 3-10, sesame oil 18-35. The invention of the Black Tea coffee flavoured cookies, taste mellow, rich nutrition, by adding dried longan, almonds, sunflower seeds, walnuts and nutritional powder, the invention of cookies can enhance the immunity, blood and Qi, the effect of calcium.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种红茶咖啡味饼干及其制备方法。
技术介绍
饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长、储运方便、是目前休闲或充饥的主要食品之一，目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同。随着人们生活水平的提高，不仅追求饼干的口感，同时对饼干营养价值的要求也越来越高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：提供一种具有增强免疫力、补血益气以及补钙的功效的红茶咖啡味饼干及其制备方法。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供如下技术方案：一种红茶咖啡味饼干，包括以下重量份的原料：面粉180-220份、淀粉15-35份、麦芽糖醇10-30份、盐5-15份、酵母粉1-5份、红茶3-8份、咖啡5-15份、鲜奶0.5-2.5份、米汤50-80份、杏仁2-6份、瓜子仁2-6份、核桃仁2-6份、柠檬汁5-10份、蜂蜜1-5份、龙眼8-16份、黑糖3-8份、薄荷汁0.5-2.5份、营养中药粉3-10份、芝麻油18-35份；所述的营养中药粉包括以下重量份的原料：人参1-3份、黄芪2-4份、何首乌1-3份、紫花地丁1-3份、白芍0.5-2.5份、橘皮1-3份、玉米须1-3份、橄榄叶1-3份、黄连3-5份、板蓝根3-5份、糯米藤1-3份。优选地，所述的红茶咖啡味饼干，包括以下重量份的原料：面粉200份、淀粉18份、麦芽糖醇25份、盐12份、酵母粉3份、红茶5份、咖啡12份、鲜奶1.5份、米汤65份、杏仁5份、瓜子仁5份、核桃仁5份、柠檬汁8份、蜂蜜3份、龙眼12份、黑糖5份、薄荷汁1.5份、营养中药粉6份、芝麻油25份；所述的营养中药粉包括以下重量份的原料：人参2份、黄芪3份、何首乌2份、紫花地丁2份、白芍1.5份、橘皮2份、玉米须2份、橄榄叶2份、黄连4份、板蓝根4份、糯米藤2份。优选地，所述的营养中药粉的制备方法如下：将人参、黄芪、何首乌、紫花地丁、白芍、橘皮、玉米须、橄榄叶、黄连、板蓝根、糯米藤用5-10倍量的水提取、过滤、将所得提取物喷雾干燥、得到营养中药粉备用。优选地，一种红茶咖啡味饼干的制备方法，具体步骤如下：(1)将红茶、咖啡混合后放入容器中，加入米汤、鲜奶油加热煮沸后，继续焖30-35分钟，过滤，得到营养汤汁备用；(2)将杏仁、瓜子仁、核桃仁洗净，均匀喷洒上柠檬汁和蜂蜜后放在容器中，置于烤箱烤至出香备用；(3)将龙眼洗净，取其果肉做成小果粒，将黑糖、薄荷汁放入锅中，加适量水，加热溶化后，将龙眼放入放入黑糖薄荷汁中腌制3-5天，取小果粒备用；将腌制后的龙眼果粒捞出，进行微波烘焙得到龙眼干；(4)将面粉、淀粉、麦芽糖醇、盐、营养中药粉、营养汤汁投入搅粉机中，出料后加入酵母粉，发酵3-6小时，做成直径3-6厘米、厚度1-2毫米的薄饼；(5)将制作好的杏仁、瓜子仁、核桃仁和龙眼干混合均匀，并均匀镶嵌在薄饼上，放入烤箱中，喷上芝麻油，烤熟即可。本专利技术的有益效果在于：本专利技术的红茶咖啡味饼干、口感香醇、营养丰富，通过加入龙眼干、杏仁、瓜子仁、核桃仁以及营养中药粉，使得本专利技术的饼干具有增强免疫力、补血益气以及补钙的效果。具体实施方式实施例1一种红茶咖啡味饼干，包括以下重量份的原料：面粉180份、淀粉15份、麦芽糖醇10份、盐5份、酵母粉1份、红茶3份、咖啡5份、鲜奶0.5份、米汤50份、杏仁2份、瓜子仁2份、核桃仁2份、柠檬汁5份、蜂蜜1份、龙眼8份、黑糖3份、薄荷汁0.5份、营养中药粉3份、芝麻油18份；所述的营养中药粉包括以下重量份的原料：人参1份、黄芪2份、何首乌1份、紫花地丁1份、白芍0.5份、橘皮1份、玉米须1份、橄榄叶1份、黄连3份、板蓝根3份、糯米藤1份。所述的营养中药粉的制备方法如下：将人参、黄芪、何首乌、紫花地丁、白芍、橘皮、玉米须、橄榄叶、黄连、板蓝根、糯米藤用5-10倍量的水提取、过滤、将所得提取物喷雾干燥，得到营养中药粉备用。实施例2一种红茶咖啡味饼干，包括以下重量份的原料：面粉200份、淀粉18份、麦芽糖醇25份、盐12份、酵母粉3份、红茶5份、咖啡12份、鲜奶1.5份、米汤65份、杏仁5份、瓜子仁5份、核桃仁5份、柠檬汁8份、蜂蜜3份、龙眼12份、黑糖5份、薄荷汁1.5份、营养中药粉6份、芝麻油25份；所述的营养中药粉包括以下重量份的原料：人参2份、黄芪3份、何首乌2份、紫花地丁2份、白芍1.5份、橘皮2份、玉米须2份、橄榄叶2份、黄连4份、板蓝根4份、糯米藤2份。所述的营养中药粉的制备方法如下：将人参、黄芪、何首乌、紫花地丁、白芍、橘皮、玉米须、橄榄叶、黄连、板蓝根、糯米藤用5-10倍量的水提取、过滤、将所得提取物喷雾干燥，得到营养中药粉备用。实施例3一种红茶咖啡味饼干，包括以下重量份的原料：面粉220份、淀粉35份、麦芽糖醇30份、盐15份、酵母粉5份、红茶8份、咖啡15份、鲜奶2.5份、米汤80份、杏仁6份、瓜子仁6份、核桃仁6份、柠檬汁10份、蜂蜜5份、龙眼16份、黑糖8份、薄荷汁2.5份、营养中药粉10份、芝麻油35份；所述的营养中药粉包括以下重量份的原料：人参3份、黄芪4份、何首乌3份、紫花地丁3份、白芍2.5份、橘皮3份、玉米须3份、橄榄叶3份、黄连5份、板蓝根5份、糯米藤3份。所述的营养中药粉的制备方法如下：将人参、黄芪、何首乌、紫花地丁、白芍、橘皮、玉米须、橄榄叶、黄连、板蓝根、糯米藤用5-10倍量的水提取、过滤、将所得提取物喷雾干燥，得到营养中药粉备用。实施例4实施例1-3中的红茶咖啡味饼干的制备方法，具体步骤如下：(1)将红茶、咖啡混合后放入容器中，加入米汤、鲜奶油加热煮沸后，继续焖30-35分钟，过滤，得到营养汤汁备用；(2)将杏仁、瓜子仁、核桃仁洗净，均匀喷洒上柠檬汁和蜂蜜后放在容器中，置于烤箱烤至出香备用；(3)将龙眼洗净，取其果肉做成小果粒，将黑糖、薄荷汁放入锅中，加适量水，加热溶化后，将龙眼放入放入黑糖薄荷汁中腌制3-5天，取小果粒备用；将腌制后的龙眼果粒捞出，进行微波烘焙得到龙眼干；(4)将面粉、淀粉、麦芽糖醇、盐、营养中药粉、营养汤汁投入搅粉机中，出料后加入酵母粉，发酵3-6小时，做成直径3-6厘米、厚度1-2毫米的薄饼；(5)将制作好的杏仁、瓜子仁、核桃仁和龙眼干混合均匀，并...

【技术保护点】
一种红茶咖啡味饼干，其特征在于：包括以下重量份的原料：面粉180‑220份、淀粉15‑35份、麦芽糖醇10‑30份、盐5‑15份、酵母粉1‑5份、红茶3‑8份、咖啡5‑15份、鲜奶0.5‑2.5份、米汤50‑80份、杏仁2‑6份、瓜子仁2‑6份、核桃仁2‑6份、柠檬汁5‑10份、蜂蜜1‑5份、龙眼8‑16份、黑糖3‑8份、薄荷汁0.5‑2.5份、营养中药粉3‑10份、芝麻油18‑35份；所述的营养中药粉包括以下重量份的原料：人参1‑3份、黄芪2‑4份、何首乌1‑3份、紫花地丁1‑3份、白芍0.5‑2.5份、橘皮1‑3份、玉米须1‑3份、橄榄叶1‑3份、黄连3‑5份、板蓝根3‑5份、糯米藤1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种红茶咖啡味饼干，其特征在于：包括以下重量份的原料：
面粉180-220份、淀粉15-35份、麦芽糖醇10-30份、盐5-15份、酵
母粉1-5份、红茶3-8份、咖啡5-15份、鲜奶0.5-2.5份、米汤50-80份、
杏仁2-6份、瓜子仁2-6份、核桃仁2-6份、柠檬汁5-10份、蜂蜜1-5份、
龙眼8-16份、黑糖3-8份、薄荷汁0.5-2.5份、营养中药粉3-10份、芝麻
油18-35份；
所述的营养中药粉包括以下重量份的原料：人参1-3份、黄芪2-4
份、何首乌1-3份、紫花地丁1-3份、白芍0.5-2.5份、橘皮1-3份、玉米
须1-3份、橄榄叶1-3份、黄连3-5份、板蓝根3-5份、糯米藤1-3份。
2.根据权利要求1所述的红茶咖啡味饼干，其特征在于：包括以
下重量份的原料：
面粉200份、淀粉18份、麦芽糖醇25份、盐12份、酵母粉3份、红
茶5份、咖啡12份、鲜奶1.5份、米汤65份、杏仁5份、瓜子仁5份、核
桃仁5份、柠檬汁8份、蜂蜜3份、龙眼12份、黑糖5份、薄荷汁1.5份、
营养中药粉6份、芝麻油25份；
所述的营养中药粉包括以下重量份的原料：人参2份、黄芪3份、
何首乌2份、紫花地丁2份、白芍1.5份、橘皮2份、玉米须...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪迎春，
申请(专利权)人：安徽友源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34