The invention relates to a method for making pickled vegetables, in particular to a bitter cure by the weight fraction of the raw pickled balsam pear 80-100, salt 8-10, sugar 10-15, pepper 1-2, soy sauce 12-15, vinegar, ginger 10 5-10. This method of pickled balsam pear, crisp and delicious, good taste, Xiaoshi appetizers, with bitter gourd health.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种咸菜制作方法，特别涉及一种苦瓜腌制方法。
技术介绍
苦瓜（学名：MomordicacharantiaL.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛，叶片轮廓卵状肾形或近圆形，上面绿色，背面淡绿色，脉上密被明显的微柔毛，叶脉掌状，雌雄同株，果实纺锤形或圆柱形，花、果期5-10月。苦瓜广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用，根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。苦瓜还具有很高的药用价值，中国古代医学家李时珍说：“苦瓜，苦寒无毒，降邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。”说明苦瓜有健脾开胃，清热去暑，明目止痢，凉血解毒的作用。近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素，具有明显的降血糖作用，为糖尿病患者理想的食品。日常生活中，苦瓜可以凉拌或与其他材料搭配炒食，但未见有一种腌制的苦瓜产品。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术要解决的技术问题在于提供一种苦瓜腌制方法，利用苦瓜对人体的有益作用，结合腌制料腌制出咸淡、口感适宜...
【技术保护点】
一种苦瓜腌制方法，其特征在于：由下述重量分数的原料腌制而成：苦瓜80‑100份、盐8‑10份、白砂糖10‑15份、花椒粉1‑2份、生抽酱油 12‑15份、米醋10份、生姜5‑10份。
【技术特征摘要】
1.一种苦瓜腌制方法，其特征在于：由下述重量分数的原料腌制而成：苦瓜80-100份、盐8-10份、白砂糖10-15份、花椒粉1-2份、生抽酱油12-15份、米醋10份、生姜5-10份。
2.根据权利要求1所述的苦瓜腌制方法，其特征在于：将苦瓜洗净切成块，将上述各组分混合均匀放到容...
【专利技术属性】
技术研发人员：曾焕英，
申请(专利权)人：重庆市荣昌县溢彩轩食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50
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