The invention discloses a health Black Tea and a preparation method thereof, which comprises the following steps: (1) tea winnowing, cooling, screening; (2) the withering; (3) rolling; (4) fermentation: spraying into the tea fermentation; (5) drying. The invention selects the excellent tea varieties, application of bio fertilizer, pesticide, biological agents choose soil environmental pollution, ensure the quality of tea; picking fresh leaves in the spring, strict control of temperature, humidity, weather picking, tea varieties, tea leaves, tea quality, Handmade, every process to strictly control the time, temperature and humidity of tea, especially tea flavor, taste is according to the experience of master, the quality of tea, the tea of the temperature and humidity adjustment. The prepared health Black Tea, tea taste authentic, drinking refreshing hearty, tea flavor, the entrance is not astringent bitter, sweet and mellow taste.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶叶加工的
,具体涉及一种保健红茶及其制备方法。
技术介绍
茶类饮品的需求随着社会的发展日益增加,传统茶叶的区域性消费习惯正在慢慢的分解,取而代之的是更为现代的,科技含量更加重的茶叶消费趋势。在茶的文化热、有机茶热、保健茶热、花草茶热兴起等多种因素下,广大消费者的生活水平不断提高,生活品味也跟着提升,对茶文化的品尝也是情有独钟,而各种迹象表明,中国茶业正走向一个新的发展阶段。在世界茶叶总产量中,红茶所占份额最大,约占总产量的75%。红茶的功效很多,绿色保健价值非常高,越来越受世人的青睐,红茶是发酵茶,以适宜的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分,香气物质比鲜叶明显增加。萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处,搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中,通以热空气,以加速萎凋过程,这 ...
【技术保护点】
一种保健红茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将茶叶进行漂选、摊凉、筛选;(2)萎凋;(3)揉捻;(4)发酵:将菌液喷洒到茶叶上进行发酵;(5)烘干提香。
【技术特征摘要】
1.一种保健红茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将茶叶进行漂选、摊凉、筛选;
(2)萎凋;
(3)揉捻;
(4)发酵:将菌液喷洒到茶叶上进行发酵;
(5)烘干提香。
2.如权利要求1所述的一种保健红茶的制备方法,其特征在于,所述
步骤(4)的菌液由下述方法制备:将0.5-2.5份酶保活剂加入100份水中混
合均匀,再接种黑曲霉、根霉、产朊假丝酵母混合均匀即得菌液。
3.如权利要求2所述的一种保健红茶的制备方法,其特征在于,所述
步骤(4)中的酶保活剂由海藻糖、木三糖、木糖醇混合而成,所述...
【专利技术属性】
技术研发人员:彭加林,
申请(专利权)人:四川藏匠茶业股份有限公司,
类型:发明
国别省市:四川;51
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