The invention discloses a seafood condiment and a production method thereof. The technological process of the production method is that the fresh shrimp head shrimp shell is fried, seasoned, crushed, ground to pulp, packaged, sterilized and finished. The invention of seafood seasoning and its production method overcomes the shortcomings of the existing technology, it can not only shorten the production cycle and is conducive to the deployment of different products, and can make full use of seafood processing waste, no pollution to the environment, without the use of preservatives. Not only reduce the fishy smell and keep the shrimp head unique seafood flavor, by frying process to make products produced on the surface of the oil film, and the salt under the action of product penetration with high pressure, so do not use preservatives products can be preserved for a long time.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品调味品,特别是一种海鲜调味品及其生产方法。
技术介绍
目前,生产海鲜类调味品大多采用传统发酵方法制造,其生产周期长,工艺较复杂,对不同产品的调配不够方便,不能很好地利用海产品加工企业的废弃物,对环境造成一定程度的污染。另外,为增长产品的保存期,需在其中加入防腐剂。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术中存在的不足,提供一种既可缩短生产周期又有利于不同产品的调配,并可充分利用海产品加工的废弃物,不污染环境,不使用防腐剂也可长期保存的海鲜调味品及其生产方法。为实现本专利技术的目的,其技术方案是,该海鲜调味品为下列基础配方及配方比(%):新鲜虾头虾壳25-32IMP0.01-0.03食盐14-20I+G0.01-0.03辣椒粉1-5花生油8-13砂糖15-20醋0.5-2.5大蒜8-13葱1-5生姜1-4豆酱1.5-5.5味精0.5-3.5黄酒0.1-0.5麻油0.1-0.5生抽5-9为实现本专利技术的另一个目的,海鲜调味品的生产方法,按如下步骤:①、原料:新鲜虾头虾壳清洗,去杂物,沥干备用;②、油炸:将步骤①之沥干原料于150-170℃油温条件下真空油炸2分钟;③、调味:按配方及配比(%)调配:新鲜虾头虾壳25-32IMP0.01-0.03食盐14-20I+G0.01-0.03辣椒粉1-5花生油8-13砂糖15-20醋0.5-2.5大蒜8-13葱1-5生姜1-4豆酱1.5-5.5味精0.5-3.5黄酒0.1-0.5麻油0.1-0.5生抽5-9④、粉碎及磨浆:将步骤③之调配的原料粉碎1次,磨浆3次得半成品;干燥,粉碎后为汤料;⑤、包装,杀 ...
【技术保护点】
一种海鲜调味品,为下列基础配方及配方比(%): 新鲜虾头虾壳25‑32 IMP 0.01‑0.03 食盐 14‑20 I+G 0.01‑0.03 辣椒粉1‑5 花生油8‑13 砂糖 15‑20 醋 0.5‑2.5大蒜 8‑13 葱 1‑5 生姜 1‑4 豆酱 1.5‑5.5 味精 0.5‑3.5 黄酒 0.1‑0.5 麻油 0.1‑0.5 生抽 5‑9。
【技术特征摘要】
1.一种海鲜调味品,为下列基础配方及配方比(%):新鲜虾头虾壳25-32IMP0.01-0.03食盐14-20I+G0.01-0.03辣椒粉1-5花生油8-13砂糖15-20醋0.5-2.5大蒜8-13葱1-5生姜1-4豆酱1.5-5.5味精0.5-3.5黄酒0.1-0.5麻油0.1-0.5生抽5-9。2.一种海鲜调味品的生产方法,按如下步骤:①、原料:新鲜虾头虾壳清洗,去杂物,沥干备用;②、油炸:将步骤①之沥干原料于150-170℃油温条件下真空油炸2分钟;③、调味:按配方及配比(%)调配:新鲜虾头虾壳25-...
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