红薯藤茶及其加工方法技术

技术编号:14523735 阅读:304 留言:0更新日期:2017-02-02 02:07
本发明专利技术涉及一种红薯藤茶及其加工方法,所述加工方法包括以下步骤:(1)采集鲜红薯藤,洗净后晾晒、切制,得红薯藤段;(2)将所述红薯藤段在110~120℃微波杀青30~55s,得杀青藤;(3)将所述杀青藤进行轻揉捻9~11min,得揉捻藤;(4)将所述揉捻藤毛火干燥至含水量在20~25%;(5)摊放20~35min后,足火烘至含水量在5~6%,即得。本发明专利技术成品茶汤中有效成分的含量,并且去除青气,滋味醇厚,改善茶汤的口感,增加香气。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶加工领域,特别是涉及一种红薯藤茶及其加工方法。
技术介绍
红薯藤是旋花科植物番薯的藤,性微凉,味甘涩,无毒,具有治吐泻,便血,血崩,乳汁不通,痈疮等作用,是一种具有保健功能的植物。现有多为将红薯藤直接进行晾晒后切制后泡水饮用,但采用此种方式溶于水中的红薯藤中的有效成分有限,且带有青气,口味不佳,难以得到进一步的推广。
技术实现思路
基于此,有必要针对上述问题,提供一种红薯藤茶及其加工方法。具体技术方案如下:一种红薯藤茶的加工方法,包括以下步骤:(1)采集鲜红薯藤,洗净后晾晒、切制,得红薯藤段;(2)将所述红薯藤段在110~120℃微波杀青30~55s,得杀青藤;(3)将所述杀青藤进行轻揉捻9~11min,得揉捻藤;(4)将所述揉捻藤毛火干燥至含水量在20~25%;(5)摊放20~35min后,足火烘至含水量在5~6%,即得。在其中一些实施例中,所述步骤(3)中的轻揉捻工序为空揉9~11min。在其中一些实施例中,所述步骤(2)中的杀青温度为115~120℃。在其中一些实施例中,所述步骤(2)中的杀青时间为40~50s。在其中一些实施例中,所述步骤(1)中的晾晒时间为2~4h。在其中一些实施例中,所述步骤(1)中的红薯藤段的切制长度为1~1.5cm。本专利技术还公开一种上述加工方法所得红薯藤茶。本专利技术相较现有技术的优点以及有益效果为:本专利技术根据专利技术人团队凭借对茶叶加工的长年研究所积累的经验,结合大量的实验和对比试验,针对红薯藤这种原料,采用杀青、轻揉捻、微波干燥等步骤,增加最终茶汤中有效成分的含量,并且去除青气,滋味醇厚,改善茶汤的口感,增加香气。具体实施方式以下通过实施例进一步说明本专利技术。实施例1一种红薯藤茶的加工方法,包括以下步骤:(1)采集鲜红薯藤(取鲜红薯茎的部分),洗净后晾晒3h、切制为长度为1~1.5cm的红薯藤段;(2)将红薯藤段用1000W的微波炉在118℃微波杀青45s,得杀青藤;(3)将杀青藤揉捻:以投叶至平揉桶上沿为准,装叶要求平稍压紧;空揉(即使揉盖稍接杀青藤,不施加压力)10min,得揉捻藤(上述空揉为本领域常规含义);(4)将揉捻藤毛火干燥至含水量在20~25%;(5)摊放28min后,足火烘至含水量在5~6%,即得。实施例2一种红薯藤茶的加工方法,包括以下步骤:(1)采集鲜红薯藤(取鲜红薯茎的部分),洗净后晾晒2h、切制为长度为1~1.5cm的红薯藤段;(2)将红薯藤段用1000W的微波炉在110℃微波杀青30s,得杀青藤;(3)将杀青藤揉捻:以投叶至平揉桶上沿为准,装叶要求平稍压紧;空揉(即使揉盖稍接杀青藤,不施加压力)9min,得揉捻藤(上述空揉为本领域常规含义);(4)将揉捻藤毛火干燥至含水量在20~25%;(5)摊放20min后,足火烘至含水量在5~6%,即得。实施例3一种红薯藤茶的加工方法,包括以下步骤:(1)采集鲜红薯藤(取鲜红薯茎的部分),洗净后晾晒4h、切制为长度为1~1.5cm的红薯藤段;(2)将红薯藤段用1000W的微波炉在120℃微波杀青50s,得杀青藤;(3)将杀青藤揉捻:以投叶至平揉桶上沿为准,装叶要求平稍压紧;空揉(即使揉盖稍接杀青藤,不施加压力)11min,得揉捻藤(上述空揉为本领域常规含义);(4)将揉捻藤毛火干燥至含水量在20~25%;(5)摊放35min后,足火烘至含水量在5~6%,即得。实施例4一种红薯藤茶的加工方法,包括以下步骤:(1)采集鲜红薯藤(取鲜红薯茎的部分),洗净后晾晒3h、切制为长度为1~1.5cm的红薯藤段;(2)将红薯藤段用1000W的微波炉在115℃微波杀青40s,得杀青藤;(3)将杀青藤揉捻:以投叶至平揉桶上沿为准,装叶要求平稍压紧;空揉(即使揉盖稍接杀青藤,不施加压力)10min,得揉捻藤(上述空揉为本领域常规含义);(4)将揉捻藤毛火干燥至含水量在20~25%;(5)摊放25min后,足火烘至含水量在5~6%,即得。对比例1一种红薯藤茶的加工方法,将鲜红薯藤洗净、晒干、切片,即得。对比例2一种红薯藤茶的加工方法,与实施例1基本相同,区别在于步骤(2)杀青为在100~120℃用杀青锅杀青3~5min。对比例3一种红薯藤茶的加工方法,与实施例1基本相同,区别在于不包括步骤(3)。取实施例1~4以及对比例1~3所得红薯藤茶进行感官评审,参考SN/T0917-2000进出口茶叶品质感官审评方法,DB33/T303-2001优质茶评选技术规范,用茶量3克,茶水比为1:50,浸泡时间5分钟。由上表可知,实施例所得红薯藤茶较对比例更佳。以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合,为使描述简洁,未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述,然而,只要这些技术特征的组合不存在矛盾,都应当认为是本说明书记载的范围。以上所述实施例仅表达了本专利技术的几种实施方式,其描述较为具体和详细,但并不能因此而理解为对专利技术专利范围的限制。应当指出的是,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本专利技术构思的前提下,还可以做出若干变形和改进,这些都属于本专利技术的保护范围。因此,本专利技术专利的保护范围应以所附权利要求为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红薯藤茶的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)采集鲜红薯藤,洗净后晾晒、切制,得红薯藤段;(2)将所述红薯藤段在110~120℃微波杀青30~55s,得杀青藤;(3)将所述杀青藤进行轻揉捻9~11min,得揉捻藤;(4)将所述揉捻藤毛火干燥至含水量在20~25%;(5)摊放20~35min后,足火烘至含水量在5~6%,即得。

【技术特征摘要】
1.一种红薯藤茶的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)采集鲜红薯藤,洗净后晾晒、切制,得红薯藤段;(2)将所述红薯藤段在110~120℃微波杀青30~55s,得杀青藤;(3)将所述杀青藤进行轻揉捻9~11min,得揉捻藤;(4)将所述揉捻藤毛火干燥至含水量在20~25%;(5)摊放20~35min后,足火烘至含水量在5~6%,即得。2.根据权利要求1所述的红薯藤茶的加工方法,其特征在于,所述步骤(3)中的轻揉捻工序为空揉9~11min。3.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员:王登良
申请(专利权)人:华南农业大学
类型:发明
国别省市:广东;44

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