一种荷叶茶的制备方法技术

本发明专利技术涉及制茶技术领域，具体是关于一种荷叶茶的制备方法，包括以下步骤：1）将洗净、凉干、去梗的荷叶顺沿叶脉包卷切条，得荷叶条；2）将荷叶条摊放在阴凉地方进行摊青处理；3）将完成摊青的荷叶条放入滚筒式杀青机中杀青处理，在60‑70℃下杀青处理2‑3min；4）将经过杀青处理的荷叶条置于200‑300℃蒸汽环境下处理3‑6min，再放入到揉捻机中进行揉捻；5）将经过揉捻后的荷叶放入温度为35‑55℃的发酵池中发酵，待叶色变红即可；6）将发酵后荷叶进行第一次干燥处理；7）将第一次干燥后的荷叶整形处理，然后进行第二次干燥；8）包装。本发明专利技术操作简单，制备过程易控制，通过本发明专利技术置于蒸汽中处理及其它相关步骤处理制备得到的荷叶茶口感香浓，活性成分丢失少。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及制茶
，具体是关于一种荷叶茶的制备方法。
技术介绍
荷叶是药食两用的植物，含有丰富的黄酮和生物碱成分。研究表明荷叶具有降脂减肥作用、抗氧化及抗衰老作用、抑制脂肪肝作用、抑菌作用等，主要的活性物质是黄酮类化合物和生物碱类。荷叶的这些保健功能越来越受到人们的重视。我国荷叶资源丰富，而现在的生产设施简陋，产品单一，附加值低，产量低，规模小，荷叶资源浪费现象严重。因此开发出富含荷叶生物活性成分的高附加值保健食品，具有相当可观的社会效益和经济效益。目前荷叶一般被应用来生产复方药物、保健胶囊、冲剂、保健饮料等。茶叶尤其是袋泡茶食用方便，价值相对较低，适合大众消费，为绝大多数人群所接受。然而，目前市场上荷叶茶较少，采用传统手段制作的荷叶茶虽然还保持有荷叶原有的有效成分，但其有效活性成分损失较多，价值降低，茶汤口感也带有青涩味，色泽欠佳，不能令人满意。因此，迫切需求一种能保留较多活性成分的简易的荷叶袋泡茶生产工艺，充分利用资源，既可带动产业发展，又可以为消费者提供一种附加值较高、食用方便并具有保健功能的新型产品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种荷叶茶的制备方法，制备的荷叶茶香气自然，口感好。本专利技术是通过以下技术方案来实现的：一种荷叶茶的制备方法，包括以下步骤：1）将洗净、凉干、去梗的荷叶顺沿叶脉包卷切条，得荷叶条；2）将荷叶条摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为10-15mm，摊青处理3-4h；3）将完成摊青的荷叶条放入滚筒式杀青机中杀青处理，在60-70℃下杀青处理2-3min；4）将经过杀青处理的荷叶条置于200-300℃蒸汽环境下处理3-6min，再放入到揉捻机中进行揉捻，揉捻机转速为45-55r/min，揉捻时间为50-65min；5）将经过揉捻后的荷叶放入温度为35-55℃的发酵池中发酵，待叶色变红即可；6）将发酵后荷叶进行第一次干燥处理；7）将第一次干燥后的荷叶整形处理，然后进行第二次干燥；8）包装。优选的，步骤5）中发酵过程中的相对湿度为85-90%。优选的，步骤6）中第一次干燥的温度为80-85℃，干燥时间为30-55min。优选的，步骤7）中第二次干燥的温度为55-60℃，干燥时间为60-120min。本专利技术有益效果：本专利技术操作简单，制备过程易控制，通过本专利技术置于蒸汽中处理及其它相关步骤处理制备得到的荷叶茶口感香浓，活性成分丢失少。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。实施例1一种荷叶茶的制备方法，包括以下步骤：1）将洗净、凉干、去梗的荷叶顺沿叶脉包卷切条，得荷叶条；2）将荷叶条摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为10mm，摊青处理3h；3）将完成摊青的荷叶条放入滚筒式杀青机中杀青处理，在60℃下杀青处理2min；4）将经过杀青处理的荷叶条置于200℃蒸汽环境下处理3min，再放入到揉捻机中进行揉捻，揉捻机转速为45r/min，揉捻时间为50min；5）将经过揉捻后的荷叶放入温度为35℃的发酵池中发酵，待叶色变红即可；6）将发酵后荷叶进行第一次干燥处理；7）将第一次干燥后的荷叶整形处理，然后进行第二次干燥；8）包装。实施例2一种荷叶茶的制备方法，包括以下步骤：1）将洗净、凉干、去梗的荷叶顺沿叶脉包卷切条，得荷叶条；2）将荷叶条摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为12mm，摊青处理3.5h；3）将完成摊青的荷叶条放入滚筒式杀青机中杀青处理，在65℃下杀青处理2min；4）将经过杀青处理的荷叶条置于260℃蒸汽环境下处理4min，再放入到揉捻机中进行揉捻，揉捻机转速为50r/min，揉捻时间为50-65min；5）将经过揉捻后的荷叶放入温度为40℃的发酵池中发酵，待叶色变红即可；6）将发酵后荷叶进行第一次干燥处理；7）将第一次干燥后的荷叶整形处理，然后进行第二次干燥；8）包装。实施例3一种荷叶茶的制备方法，包括以下步骤：1）将洗净、凉干、去梗的荷叶顺沿叶脉包卷切条，得荷叶条；2）将荷叶条摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为15mm，摊青处理4h；3）将完成摊青的荷叶条放入滚筒式杀青机中杀青处理，在70℃下杀青处理3min；4）将经过杀青处理的荷叶条置于300℃蒸汽环境下处理6min，再放入到揉捻机中进行揉捻，揉捻机转速为55r/min，揉捻时间为65min；5）将经过揉捻后的荷叶放入温度为35-55℃的发酵池中发酵，待叶色变红即可；6）将发酵后荷叶进行第一次干燥处理；7）将第一次干燥后的荷叶整形处理，然后进行第二次干燥；8）包装。尽管这里参照本专利技术的解释性实施例对本专利技术进行了描述，当上述实施例仅为本专利技术较佳的实施方式之一，本专利技术的实施方式并不受上述实施例的限制，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荷叶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将洗净、凉干、去梗的荷叶顺沿叶脉包卷切条，得荷叶条；2）将荷叶条摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为10‑15mm，摊青处理3‑4h；3）将完成摊青的荷叶条放入滚筒式杀青机中杀青处理，在60‑70℃下杀青处理2‑3min；4）将经过杀青处理的荷叶条置于200‑300℃蒸汽环境下处理3‑6min，再放入到揉捻机中进行揉捻，揉捻机转速为45‑55r/min，揉捻时间为50‑65min；5）将经过揉捻后的荷叶放入温度为35‑55℃的发酵池中发酵，待叶色变红即可；6）将发酵后荷叶进行第一次干燥处理；7）将第一次干燥后的荷叶整形处理，然后进行第二次干燥；8）包装。

【技术特征摘要】
1.一种荷叶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将洗净、凉干、去梗的荷叶顺沿叶脉包卷切条，得荷叶条；2）将荷叶条摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为10-15mm，摊青处理3-4h；3）将完成摊青的荷叶条放入滚筒式杀青机中杀青处理，在60-70℃下杀青处理2-3min；4）将经过杀青处理的荷叶条置于200-300℃蒸汽环境下处理3-6min，再放入到揉捻机中进行揉捻，揉捻机转速为45-55r/min，揉捻时间为50-65min；5）将经过揉捻后的荷叶放入温度为35-...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄刚，
申请(专利权)人：成都金卉农土地股份合作社，
类型：发明
国别省市：四川;51