【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种麻辣香菇酱。
技术介绍
香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢、提高机体适应力具有很大的作用，香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等，香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能够降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效，香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能够诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。现有技术中的香菇酱及其制作方法及配方不合理，还需要添加防腐剂，不利于健康，并且，高温处理会导致其营养流失。
技术实现思路
本专利技术提供了一种麻辣香菇酱。本专利技术的技术方案是：一种麻辣香菇酱，由以下重量份数的原料制成：食用油25~30、豆瓣酱5~10、豆豉1~5、香菇粒30~50、复合香辛料0.1~1、料酒1~3、香菇粉0.1~1、香菇浸膏1~3、花椒粉5~10、辣椒粉5~10。进一步，所述食用油为橄榄油、牡丹籽油、茶籽油的一种或几种混合。进一步，所述复合香辛料由以下物质按任意重量比组成：八角、茴香、生姜粉、良姜、千里香、香叶、桂皮粉、红椒、甘草、陈皮、丁香、莳萝、迷迭香、苦豆、香茅、草果、肉蔻、荜拨、孜然、香果、白芷、辣椒。一种麻辣香菇酱的制备方法，包括以下步骤：1）向洁净的锅内加入食用油25~30重量份，开火加热至80℃，并不断搅拌；2）加入芝花椒粉5~10、辣椒粉5~10，熬制2~3min...
【技术保护点】
一种麻辣香菇酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：食用油25~30、豆瓣酱5~10、豆豉1~5、香菇粒30~50、复合香辛料0.1~1、料酒1~3、香菇粉0.1~1、香菇浸膏1~3、花椒粉5~10、辣椒粉5~10。
【技术特征摘要】
1.一种麻辣香菇酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：食用油25~30、豆瓣酱5~10、豆豉1~5、香菇粒30~50、复合香辛料0.1~1、料酒1~3、香菇粉0.1~1、香菇浸膏1~3、花椒粉5~10、辣椒粉5~10。
2.根据权利要求1所述的一种麻辣香菇酱，其特征在于，所述食用油为橄榄油、牡丹籽油、茶籽油的一种或几种混合。
3.根据权利要求1所述的一种麻辣香菇酱，其特征在于，所述复合香辛料由以下物质按任意重量比组成：八角、茴香、生姜粉、良姜、千里香、香叶、桂皮粉、红椒、甘草、陈皮、丁香、莳萝、迷迭香、苦豆、香茅、草果、肉蔻、荜拨、孜然、香果、白芷、辣椒。
4.一种麻辣香菇酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）向洁净的锅内加入食用油25~30重量份，开火加热至80℃，并不断搅拌；
2）加入芝花...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘长卫，马黎平，王园利，
申请(专利权)人：洛阳饕真元食品有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41
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