一种什锦果汁及其制作方法技术

技术编号:14477701 阅读:142 留言:0更新日期:2017-01-25 10:21
本发明专利技术公开了一种什锦果汁,由下述重量份的原料制成:砂糖橘20‑30份、樱桃20‑30份、火龙果10‑15份、桑葚10‑15份、蜂蜜5‑12份、营养液3‑8份、胡萝卜芹菜汁2‑5份、异抗坏血酸钠1‑2份、果胶酶0.5‑1份、麦芽糖醇0.3‑1份、柠檬酸0.5‑1份、草莓汁3‑8份、黄原胶0‑0.5份、乳酸菌0.1‑0.6份、食盐1‑3份,本发明专利技术以火龙果、砂糖橘、樱桃和桑葚为基本原料,不添加任何添加剂,滋味醇和,口感酸甜,具有浓郁的香味,又添加了胡萝卜芹菜汁和草莓汁,改善了樱桃汁的风味,具有丰富的营养成分和保健作用,同时加入营养液,长期饮用具有美容养颜,补肺益肾、补虚益心、安神养心、润肺止咳、调节血压、调节人体的新陈代谢、抗老防衰等功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水果加工领域,具体是一种什锦果汁及其制作方法
技术介绍
砂糖橘尤为其鲜美而极甜,无渣,口感细腻,实为佳品。其含有丰富的维生素C、钙、纤维质、少量蛋白质、脂肪以及丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸,枸椽酸、柠檬酸以及胡萝卜素、硫胺素,核黄素、尼克酸、抗坏血酸,以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,沙糖橘味甘酸、性温,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。樱桃,又名楔荆桃、车厘子,是李属的植物的统称。果实可以作为水果食用,果期5月,樱桃所含营养成分特别丰富,富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。中医药学认为,樱桃味甘、性温、无毒,有调中益脾之功,对调气活血、平肝去热有较好疗效,并有促进血红蛋白的再生作用,对贫血患者、老年人骨质疏松、儿童缺钙、缺铁均有一定的辅助治疗作用,深受消费者青睐。长期食用,可明显提高人体免疫力,具有调中补气、祛风除湿功能。砂糖橘和樱桃的生长周期短,不能四季供应,用于加工成樱桃汁可实现对樱桃原料的综合利用,便于储存,提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种什锦果汁及其制作方法,以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种什锦果汁,由下述重量份的原料制成:砂糖橘20-30份、樱桃20-30份、火龙果10-15份、桑葚10-15份、蜂蜜5-12份、营养液3-8份、胡萝卜芹菜汁2-5份、异抗坏血酸钠1-2份、果胶酶0.5-1份、麦芽糖醇0.3-1份、柠檬酸0.5-1份、草莓汁3-8份、黄原胶0-0.5份、乳酸菌0.1-0.6份、食盐1-3份。所述的乳酸菌为植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌按照1:1的比例添加的混合菌。所述胡萝卜芹菜汁的制作方法:胡萝卜与芹菜的比例为2:1,将新鲜芹菜去叶留梗,胡萝卜和芹菜先用质量分数为1%-3%的盐水清洗2-3次,再用清水洗涤2-3次,清洗干净后,沥干,切块,用其榨汁,得到胡萝卜芹菜汁。所述营养液,由下述重量份的原料制得:冬虫夏草3份,人参2份,当归8份,红景天6份,山药5份,山楂6份,火龙果皮5份,葡萄籽2份,蜂王浆10份。优选地,所述营养液由以下方法制备而成:1)、取除蜂王浆以外的原料用水洗净,沥干;2)、将洗净后的原料加入10倍的50-80℃温水,浸泡4小时,先用武火烧开,再用文火煎煮60-90分钟,过滤,将滤液用容器保存待用;3)、将步骤2中的滤渣再次加入5倍重量的水煎煮两次,每次加热提取50分钟,过滤,得滤液;4)、合并三次滤液,10000r/min的管式离心机离心5~10分钟,取上清液,加入蜂王浆,搅拌均匀,将上清液蒸发浓缩,冷却即得。优选地,所述蜂蜜为槐花蜂蜜。槐花蜂蜜不但有蜂蜜的效果,即有清热,补中,解毒,润燥,改善血液的成分,促进心脑和血管,还有保护肝脏作用,能促使肝细胞再生;还具有槐花之清热,去湿,利尿,凉血,止血之功效,能保持毛细血管正常的抵抗能力,降低血压,并用于预防中风,槐花蜂蜜较适用于心血管病人的保健食用,能够保持血管的正常的抵抗力。一种什锦果汁,由下述重量份的原料制成:砂糖橘20份、樱桃20份、火龙果10份、桑葚10份、蜂蜜5份、营养液3份、胡萝卜芹菜汁2份、异抗坏血酸钠1份、果胶酶0.5份、麦芽糖醇0.3份、柠檬酸0.5份、草莓汁3份、黄原胶0.1份、乳酸菌0.1份、食盐1份。一种什锦果汁,由下述重量份的原料制成:砂糖橘30份、樱桃30份、火龙果15份、桑葚15份、蜂蜜12份、营养液8份、胡萝卜芹菜汁5份、异抗坏血酸钠2份、果胶酶1份、麦芽糖醇1份、柠檬酸1份、草莓汁8份、黄原胶0.5份、乳酸菌0.6份、食盐3份。一种什锦果汁,由下述重量份的原料制成:砂糖橘25份、樱桃25份、火龙果12份、桑葚13份、蜂蜜8份、营养液6份、胡萝卜芹菜汁3份、异抗坏血酸钠1.5份、果胶酶0.7份、麦芽糖醇0.6份、柠檬酸0.8份、草莓汁6份、黄原胶0.3份、乳酸菌0.4份、食盐2份。所述的什锦果汁的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:1)、原料处理:选择成熟度九成、选择完好、无损、新鲜樱桃,选择成熟新鲜桑葚,剔除次果、烂果,樱桃和桑葚清水清洗干净后,在冷水中浸泡6-8小时;2)、打浆:砂糖橘去除外皮,并去除果肉中的籽,将火龙果洗净后,剥皮,把火龙果果肉、砂糖橘果肉切块,将火龙果块、砂糖橘块、樱桃和桑葚置于不锈钢容器中加热到60℃,然后打浆,向果浆中加入食盐延缓果浆氧化,再加入果胶酶,保持温度45℃酶解90min,得酶解后果肉肉浆;3)、过滤与分离:对酶解后的果肉肉浆通过耐腐蚀细金属滤网或者平纹布袋过滤,得澄清的果汁;将过滤后的果汁加热到90-95℃,过程中一直搅拌,保持10min以灭菌,然后冷却到10℃以下;4)、接种:在冷却后的澄清果汁中加入胡萝卜芹菜汁,接种乳酸菌,培养60h后,把果汁升温至90-95℃,保温30-40min以灭菌,冷却后,即得到发酵的果汁;5)、蜂蜜处理:将蜂蜜在40℃下均质,打核12分钟后,再真空条件下500目过滤;6)、果汁的调整:为改进果汁风味,需要对酸、甜度进行调整,向砂糖橘樱桃果汁中加入异抗坏血酸钠、麦芽糖醇、草莓汁、营养液、黄原胶搅拌10-15分钟后,加入蜂蜜搅拌均匀,低频均质40分钟;7)、杀菌:采用瞬时灭菌器,以90~95℃保持30s除灭微生物及氧化酶类,然后趁热装瓶、封口,密封冷藏。与现有技术相比,本专利技术的有益效果是:本专利技术以火龙果、砂糖橘、樱桃和桑葚为基本原料,不添加任何添加剂,滋味醇和,口感酸甜,具有浓郁的香味,又添加了胡萝卜芹菜汁和草莓汁,改善了樱桃汁的风味,具有丰富的营养成分和保健作用,同时加入营养液,长期饮用具有美容养颜,补肺益肾、补虚益心、安神养心、润肺止咳、调节血压、调节人体的新陈代谢、抗老防衰等功效,解决樱桃的生长周期短,不能四季供应的问题,避免了传统化学添加剂对人体的危害,具有极大的保健价值和市场前景。具体实施方式实施例1一种什锦果汁,由下述重量份的原料制成:砂糖橘20份、樱桃20份、火龙果10份、桑葚10份、蜂蜜5份、营养液3份、胡萝卜芹菜汁2份、异抗坏血酸钠1份、果胶酶0.5份、麦芽糖醇0.3份、柠檬酸0.5份、草莓汁3份、黄原胶0.1份、乳酸菌0.1份、食盐1份。所述的乳酸菌为植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌按照1:1的比例添加的混合菌。所述胡萝卜芹菜汁的制作方法:胡萝卜与芹菜的比例为2:1,将新鲜芹菜去叶留梗,胡萝卜和芹菜先用质量分数为1%-3%的盐水清洗2-3次,再用清水洗涤2-3次,清洗干净后,沥干,切块,用其榨汁,得到胡萝卜芹菜汁。所述营养液,由下述重量份的原料制得:冬虫夏草3份,人参2份,当归8份,红景天6份,山药5份,山楂6份,火龙果皮5份,葡萄籽2份,蜂王浆10份。优选地,所述营养液由以下方法制备而成:1)、取除蜂王浆以外的原料用水洗净,沥干;2)、将洗净后的原料加入10倍的50-80℃温水,浸泡4小时,先用武火烧开,再用文火煎煮60-90分钟,过滤,将滤液用容器保存待用;3)、将步骤2中的滤渣再次加入5倍重量的水煎煮两次,每次加热提取50分钟,过滤,得滤液;4)、合并三次滤液,10000r/min的管式离心机离心5~10分钟,取上清液,加入蜂王浆,搅拌均匀,将上清液蒸发浓缩,冷却即得。优选地,所述蜂蜜为本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种什锦果汁,其特征在于,由下述重量份的原料制成:砂糖橘20‑30份、樱桃20‑30份、火龙果10‑15份、桑葚10‑15份、蜂蜜5‑12份、营养液3‑8份、胡萝卜芹菜汁2‑5份、异抗坏血酸钠1‑2份、果胶酶0.5‑1份、麦芽糖醇0.3‑1份、柠檬酸0.5‑1份、草莓汁3‑8份、黄原胶0‑0.5份、乳酸菌0.1‑0.6份、食盐1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种什锦果汁,其特征在于,由下述重量份的原料制成:砂糖橘20-30份、樱桃20-30份、火龙果10-15份、桑葚10-15份、蜂蜜5-12份、营养液3-8份、胡萝卜芹菜汁2-5份、异抗坏血酸钠1-2份、果胶酶0.5-1份、麦芽糖醇0.3-1份、柠檬酸0.5-1份、草莓汁3-8份、黄原胶0-0.5份、乳酸菌0.1-0.6份、食盐1-3份。2.根据权利要求1所述的什锦果汁,其特征在于,所述的乳酸菌为植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌按照1:1的比例添加的混合菌。3.根据权利要求1所述的什锦果汁,其特征在于,所述胡萝卜芹菜汁的制作方法:胡萝卜与芹菜的比例为2:1,将新鲜芹菜去叶留梗,胡萝卜和芹菜先用质量分数为1%-3%的盐水清洗2-3次,再用清水洗涤2-3次,清洗干净后,沥干,切块,用其榨汁,得到胡萝卜芹菜汁。4.根据权利要求1所述的什锦果汁,其特征在于,所述营养液,由下述重量份的原料制得:冬虫夏草3份,人参2份,当归8份,红景天6份,山药5份,山楂6份,火龙果皮5份,葡萄籽2份,蜂王浆10份;所述营养液由以下方法制备而成:1)、取除蜂王浆以外的原料用水洗净,沥干;2)、将洗净后的原料加入10倍的50-80℃温水,浸泡4小时,先用武火烧开,再用文火煎煮60-90分钟,过滤,将滤液用容器保存待用;3)、将步骤2中的滤渣再次加入5倍重量的水煎煮两次,每次加热提取50分钟,过滤,得滤液;4)、合并三次滤液,10000r/min的管式离心机离心5~10分钟,取上清液,加入蜂王浆,搅拌均匀,将上清液蒸发浓缩,冷却即得。5.根据权利要求1所述的什锦果汁,其特征在于,所述蜂蜜为槐花蜂蜜。6.根据权利要求1所述的什锦果汁,其特征在于,由下述重量份的原料制成:砂糖橘20份、樱桃20份、火龙果10份、桑葚10份、蜂蜜5份、营养液3份、胡萝卜芹菜汁2份、异抗坏血酸钠1份、果胶酶0.5份、麦芽糖醇0.3份、柠檬酸0.5份、草莓汁3份、黄原胶0.1份、乳酸菌0.1份、食盐1份。7.根据权利要求1所述的什锦果汁,其特征在于,...

【专利技术属性】
技术研发人员:杨芳进高冬明何张朋余招辉
申请(专利权)人:安徽省样样红农业发展有限公司
类型:发明
国别省市:安徽;34

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