一种粗粮中药饼干及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种粗粮中药饼干及其制作方法，属于食品加工领域，所述粗粮中药饼干的原料包括小麦粉，燕麦粉，黑豆粉，甜叶菊，桂花，藿香，淡竹叶，猕猴桃，山楂，黄油，木糖醇，水。本发明专利技术还提供所述粗粮中药饼干的制作方法，其制作方法包括：制备中药浓缩液、制备水果汁、和面、制作饼干坯、烘烤。本发明专利技术的中药保健饼干以小麦粉、燕麦粉和黑豆粉为主要原料，粗粮健脾养胃，配合中草药成分和水果成分，中草药使饼干具有行气和胃、平肝降压、清热解毒等保健功效，配合水果的酸甜，使饼干口感更佳且不容易产生腻味，本发明专利技术的饼干风味独特，热量低，无有害添加剂，值得推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种粗粮中药饼干及其制作方法。
技术介绍
饼干，以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。是一种携带方便，老少皆宜的食品，适合充饥或作为一种休闲零食。目前市场上的饼干种类繁多，其成分也纷繁复杂，但目前市面上的饼干还存在以下问题：一、热量、糖分过多，营养成分低；二、容易引起上火、造成便秘等；三、口味单一，吃多容易产生腻味。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于：针对上述存在的问题，提供一种风味独特，吃多不腻，热量低不易上火，且具有行气和胃、平肝降压、清热解毒等保健功效的粗粮中药饼干。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种粗粮中药饼干，该粗粮中药饼干主要由如下重量份的原料制作而成：小麦粉400-600份，燕麦粉300-450份，黑豆粉200-400份，甜叶菊10-20份，桂花10-20份，藿香15-30份，淡竹叶15-45份，猕猴桃15-30份，山楂15-25份，黄油200-300份，木糖醇20-40份，水适量。进一步地，所述粗粮中药饼干主要由如下重量份的原料制作而成：小麦粉450-550份，燕麦粉300-400份，黑豆粉220-280份，甜叶菊12-16份，桂花12-16份，藿香20-25份，淡竹叶22-28份，猕猴桃20-28份，山楂18-22份，黄油220-280份，木糖醇25-35份，水适量。进一步地，所述粗粮中药饼干主要由如下重量份的原料制作而成：小麦粉500份，燕麦粉350份，黑豆粉250份，甜叶菊14份，桂花14份，藿香23份，淡竹叶25份，猕猴桃25份，山楂20份，黄油250份，木糖醇30份，水适量。进一步地，所述甜叶菊，桂花，藿香，淡竹叶均为干料。本专利技术还提供了上述所述粗粮中药饼干的制作方法，具体包括如下步骤：（1）制备中药提取液：将甜叶菊，桂花，藿香，淡竹叶进行水提取，得到中药提取液待用；（2）制备水果汁：将猕猴桃洗净剥皮，山楂洗净去核去蒂，混合放入榨汁机内压榨成汁，得到水果汁待用；（3）和面：将黄油融化，然后将小麦粉、燕麦粉、黑豆粉混合，放入所述重量份的木糖醇、适量水混合，加入融化好的黄油和步骤（1）所得中药提取液，步骤（2）所得水果汁，混合揉成光滑面团，覆盖一层保鲜膜，松弛20-40分钟；（4）制作饼干坯：将经过步骤（4）所得面团擀成5-8mm厚的片，然后用饼干模具压块，得到饼干坯待用；（5）烘烤：取出事先准备好的烤盘，在烤盘上刷少许油，将饼干坯摆放在烤盘上，然后用牙签在饼干坯上扎若干个孔，再放入烤箱中于180-250℃烘烤20-35分钟，即可制得粗粮中药饼干。进一步地，所述步骤（1）中制备中药浓缩液的方法具体为：a.预处理：甜叶菊，桂花，藿香，淡竹叶洗净，混合，得到混合中草药；b.一次提取：将混合中草药放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入混合中草药重量10-15倍的水，提取2-3小时，提取温度为70-80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出一次提取液；c.二次提取：将一次提取后得到的固态混合物料放入提取罐内，再往提取罐中注入固态混合物料重量2-5倍的水，提取1-2小时，提取温度为70-80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，得到二次提取液；d.浓缩：将一次提取液和二次提取液合并，过滤去除杂质后进行浓缩，得到中药浓缩液。进一步地，所述步骤（5）在放入烤箱烘烤前需将烤箱温度调至110-140℃预热4-7分钟。进一步地，所述步骤（5）制得的成品质量为20-35g。本专利技术的粗粮中药饼干在饼干中添加几种中草药成分：甜叶菊，清热解毒，利湿退黄；桂花，清肝明目，祛风凉血；藿香，芳香化浊，和中止呕；淡竹叶，清热泻火、除烦利尿；通过上述各中草药之间的相互作用，使其性状更加温和，非常利于人体吸收，各成分相互配合共奏平肝降压、清热解毒、健脾补肾之功效。本专利技术的粗粮中药饼干以小麦粉、燕麦粉、黑豆粉为主要原料，几种杂粮添加在一起赋予饼干更优良的口感，有健胃养神、补充脑蛋白的作用，几种杂粮通过相互配合和促进，对人体有益的成分和功效大大提高，相对于单纯采用单种成分达到的效果要好两倍，可达到促进肠胃蠕动，帮助消化等功效。本专利技术的粗粮中药饼干添加有水果，以水果和麦芽糖醇代替白糖，使人体吸收到的糖分和热量低，有益健康，水果中的大量的维生素赋予饼干丰富的营养，另外，几种水果的添加使饼具有酸甜的口感，以及诱人的香气，食用后不会觉得腻同时又促进了消化。具体实施方式下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术。实施例1一种粗粮中药饼干，主要由如下重量份的原料制作而成：小麦粉400份，燕麦粉300份，黑豆粉200份，甜叶菊10份，桂花10份，藿香15份，淡竹叶15份，猕猴桃15份，山楂15份，黄油200份，木糖醇20份，水适量。应用上述原料制作一种粗粮中药饼干，具体步骤如下：（1）制备中药浓缩液：将甜叶菊，桂花，藿香，淡竹叶进行水提取，得到中药浓缩液待用；所述甜叶菊，桂花，藿香，淡竹叶均为干料；提取中药浓缩液的具体方法为：a.预处理：甜叶菊，桂花，藿香，淡竹叶洗净，混合，得到混合中草药；b.一次提取：将混合中草药放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入混合中草药重量10倍的水，提取2小时，提取温度为70℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出一次提取液；c.二次提取：将一次提取后得到的固态混合物料放入提取罐内，再往提取罐中注入固态混合物料重量2倍的水，提取1小时，提取温度为70℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，得到二次提取液；d.浓缩：将一次提取液和二次提取液合并，过滤去除杂质后进行浓缩，得到中药浓缩液；（2）制备水果汁：将猕猴桃洗净剥皮，山楂洗净去核去蒂，混合放入榨汁机内压榨成汁，得到水果汁待用；（3）和面：将黄油融化，然后将小麦粉、燕麦粉、黑豆粉混合，放入所述重量份的木糖醇、适量水混合，加入融化好的黄油和步骤（1）所得中药提取液，步骤（2）所得水果汁，混合揉成光滑面团，覆盖一层保鲜膜，松弛20分钟；（4）制作饼干坯：将经过步骤（4）所得面团擀成5mm厚的片，然后用饼干模具压块，得到饼干坯待用；（5）烘烤：取出事先准备好的烤盘，在烤盘上刷少许油，将饼干坯摆放在烤盘上，然后用牙签在饼干坯上扎若干个孔，再放入烤箱中于180℃烘烤20分钟，即可制得粗粮中药饼干，放入烤箱烘烤前需将烤箱温度调至110℃预热4分钟。实施例2一种粗粮中药饼干，主要由如下重量份的原料制作而成：小麦粉500份，燕麦粉380份，黑豆粉300份，甜叶菊15份，桂花15份，藿香22份，淡竹叶30份，猕猴桃22份，山楂20份，黄油250份，木糖醇30份，水适量。应用上述原料制作一种粗粮中药饼干，具体步骤如下：（1）制备中药浓缩液：将甜叶菊，桂花，藿香，淡竹叶进行水提取，得到中药浓缩液待用；所述甜叶菊，桂花，藿香，淡竹叶均为干料；提取中药浓缩液的具体方法为：a.预处理：甜叶菊，桂花，藿香，淡竹叶洗净，混合，得到混合中草药；b.一次提取：将混合中草药放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入混合中草药重量13倍的水，提取3小时，提取温本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种粗粮中药饼干，其特征在于，所述粗粮中药饼干主要由如下重量份的原料制作而成：小麦粉400‑600份，燕麦粉300‑450份，黑豆粉200‑400份，甜叶菊10‑20份，桂花10‑20份，藿香15‑30份，淡竹叶15‑45份，猕猴桃15‑30份，山楂15‑25份，黄油200‑300份，木糖醇20‑40份，水适量。

【技术特征摘要】
1.一种粗粮中药饼干，其特征在于，所述粗粮中药饼干主要由如下重量份的原料制作而成：小麦粉400-600份，燕麦粉300-450份，黑豆粉200-400份，甜叶菊10-20份，桂花10-20份，藿香15-30份，淡竹叶15-45份，猕猴桃15-30份，山楂15-25份，黄油200-300份，木糖醇20-40份，水适量。2.根据权利要求1所述一种粗粮中药保健饼干，其特征在于，所述粗粮中药饼干主要由如下重量份的原料制作而成：小麦粉450-550份，燕麦粉300-400份，黑豆粉220-280份，甜叶菊12-16份，桂花12-16份，藿香20-25份，淡竹叶22-28份，猕猴桃20-28份，山楂18-22份，黄油220-280份，木糖醇25-35份，水适量。3.根据权利要求1所述一种粗粮中药饼干，其特征在于，所述粗粮中药饼干主要由如下重量份的原料制作而成：小麦粉500份，燕麦粉350份，黑豆粉250份，甜叶菊14份，桂花14份，藿香23份，淡竹叶25份，猕猴桃25份，山楂20份，黄油250份，木糖醇30份，水适量。4.根据权利要求1所述一种粗粮中药饼干，其特征在于，所述甜叶菊，桂花，藿香，淡竹叶均为干料。5.根据权利要求1-4任一所述一种粗粮中药饼干的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：（1）制备中药浓缩液：将甜叶菊，桂花，藿香，淡竹叶进行水提取，得到中药浓缩液待用；（2）制备水果汁：将猕猴桃洗净剥皮，山楂洗净去核去蒂，混合放入榨汁机内压榨成汁，得到水果汁待用；（3）和面：将黄油融化，然后将小麦粉、燕麦粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：李伟基，
申请(专利权)人：李伟基，
类型：发明
国别省市：广东;44