【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种麻辣香野山笋,属于食品加工
技术介绍
随着社会的进步,人们的保健意识也越来越强。尤其是饮食方面,人们讲究合理搭配,科学饮食,对食品的要求也越来越高。其中,野山笋是现今人们比较倾向的也受到普遍认可的绿色食品,它不但取自大自然无污染,而且也有很高的营养价值。笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。但是由于缺少工业化、标准化、规模化的生产,野山笋食品的推广受到了很大的限制。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种麻辣香野山笋,通过工业化生产将野山笋制成可直接食用的产品。本专利技术的技术方案是:一种麻辣香野山笋,其制作工序为:a、原料验收处理:将选好的野山笋清洗干净,除掉杂质;b.预煮:用沸水预煮;c.冷却:迅速冷却到25℃以下;d.脱盐:流水脱盐;e.控水:控净水;f.炒制:按配方中的主料和调料称好,然后炒制;g.包装:装瓶封口;h.杀菌:用杀菌装置杀菌;各原料组分及其配比为:主料为野山笋100%;调料为盐2~3%,鲜味调料1~4%,泡红椒5~30%,香辛料5~30%,植物油10~8 ...
【技术保护点】
一种麻辣香野山笋,其特征在于,其制作工序为:a.原料验收处理:将选好的野山笋清洗干净,除掉杂质;b.预煮:用沸水预煮;c.冷却:迅速冷却到25℃以下;d.脱盐:流水脱盐;e.控水:控净水;f.炒制:按配方中的主料和调料称好,然后炒制;g.包装:装瓶封口;h.杀菌:用杀菌装置杀菌;各原料组分及其配比为:主料为野山笋100%;调料为盐2~3%,鲜味调料1~4%,泡红椒5~30%,香辛料5~30%,植物油10~80%。
【技术特征摘要】
1.一种麻辣香野山笋,其特征在于,其制作工序为:a.原料验收处理:将选好的野山笋清洗干净,除掉杂质;b.预煮:用沸水预煮;c.冷却:迅速冷却到25℃以下;d.脱盐:流水脱盐;e.控水:控净水;f.炒制:按配方中的主料和调料称好,然后炒制;g.包装:装瓶封口;h.杀菌:用杀菌装置杀菌;各原料组分及其配比为:主料为野山笋100%;调料为盐2~3%,鲜味调料1~4%,泡红椒5~30%,香辛料5~30%,植物油1...
【专利技术属性】
技术研发人员:郑继伟,郑黎,
申请(专利权)人:正安县顶箐方竹笋有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州;52
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