一种桑葚山楂豇豆酸制造技术

本发明专利技术公开了一种桑葚山楂豇豆酸，属于食品技术领域。由以下原料组成：新鲜豆角30‑50份、桑葚7‑9份、山楂3‑5份、乌梅0.8‑1.0份、甜笋8‑12份、新鲜柚皮3‑5份、淡竹叶2‑3份、卷心菜10‑16份、蒜头7‑13份、生抽1‑3份、精盐1.0‑1.8份、陈醋5‑8份、青椒4‑7份、花椒0.5‑0.8份、冰糖0.9‑1.2份。本发明专利技术提供的桑葚山楂豇豆酸，酸甜可口，爽滑解腻，有解渴健脾、益气生津、补肾止泻、滋阴养血和消食通肠的功效。长期食用能增加人体免疫力，起到抗氧化，抗癌防癌的效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体涉及一种桑葚山楂豇豆酸
技术介绍
豆角，又名豇豆，是夏季盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可腌泡或凉拌。豆角营养丰富，是蔬菜中的肉类，含丰富维生素B、C和植物性蛋白，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈涨满。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱者尤其适合。腌酸是我国南方地区流传广泛的夏季小吃，根据各地饮食习惯选用不同的果蔬，经酸水腌制后口味独特，酸甜爽脆，别有风味。
技术实现思路
针对上述，本专利技术的目的是提供一种桑葚山楂豇豆酸本专利技术采取的具体技术方案是：一种桑葚山楂豇豆酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜豆角30-50份、桑葚7-9份、山楂3-5份、乌梅0.8-1.0份、甜笋8-12份、新鲜柚皮3-5份、淡竹叶2-3份、卷心菜10-16份、蒜头7-13份、生抽1-3份、精盐1.0-1.8份、陈醋5-8份、青椒4-7份、花椒0.5-0.8份、冰糖0.9-1.2份。本专利技术还提供了一种桑葚山楂豇豆酸制作方法，包括以下步骤：(1)桑葚、山楂、乌梅和淡竹叶洗净、晾干水分。甜笋去皮，切成细条状。将卷心菜菜叶撕开，搓洗去污，浸泡20分钟后捞出晾干。柚皮洗净，浸泡于水中。豆角洗净，摘去两端，过开水后捞出，晾干扎成小把。青椒洗净，晾干表面。将腌坛内外洗净，忌触油，置于阳光下晒干消毒待用；(2)把扎好的豆角放入腌坛底部，贴靠摆放。取足量清水(约为腌坛容积一半)下锅，加入精盐搅拌开，烧开后静置降温。；(3)将凉白开倒入腌坛，随后加入米醋、甜笋和蒜头，加盖密封；(4)一天后开封，将剩余原料全数加入坛内，再倒入清水至腌坛装满，加盖，倒水沿边密封，置于阴凉处保存5-7日即成。本专利技术的优点是：酸甜可口，爽滑解腻，有解渴健脾、益气生津、补肾止泻、滋阴养血和消食通肠的功效。长期食用能增加人体免疫力，起到抗氧化，抗癌防癌的效果。具体实施方式下面对本专利技术的较佳实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。实施例1一种桑葚山楂豇豆酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜豆角30份、桑葚7份、山楂3份、乌梅0.8份、甜笋8份、新鲜柚皮3份、淡竹叶2份、卷心菜10份、蒜头7份、生抽1份、精盐1.0份、陈醋5份、青椒4份、花椒0.5份、冰糖0.9份。其具体制作过程包含以下步骤：(1)桑葚、山楂、乌梅和淡竹叶洗净、晾干水分。甜笋去皮，切成细条状。将卷心菜菜叶撕开，搓洗去污，浸泡20分钟后捞出晾干。柚皮洗净，浸泡于水中。豆角洗净，摘去两端，过开水后捞出，晾干扎成小把。青椒洗净，晾干表面。将腌坛内外洗净，忌触油，置于阳光下晒干消毒待用；(2)把扎好的豆角放入腌坛底部，贴靠摆放。取足量清水(约为腌坛容积一半)下锅，加入精盐搅拌开，烧开后静置降温。；(3)将凉白开倒入腌坛，随后加入米醋、甜笋和蒜头，加盖密封；(4)一天后开封，将剩余原料全数加入坛内，再倒入清水至腌坛装满，加盖，倒水沿边密封，置于阴凉处保存5-7日即成。实施例2一种桑葚山楂豇豆酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：其具体制作过程包含以下步骤：新鲜豆角40份、桑葚8份、山楂4份、乌梅0.9份、甜笋10份、新鲜柚皮4份、淡竹叶2.5份、卷心菜13份、蒜头10份、生抽2份、精盐1.5份、陈醋6.5份、青椒5.5份、花椒0.65份、冰糖1.05份。其具体制作过程包含以下步骤：(1)桑葚、山楂、乌梅和淡竹叶洗净、晾干水分。甜笋去皮，切成细条状。将卷心菜菜叶撕开，搓洗去污，浸泡20分钟后捞出晾干。柚皮洗净，浸泡于水中。豆角洗净，摘去两端，过开水后捞出，晾干扎成小把。青椒洗净，晾干表面。将腌坛内外洗净，忌触油，置于阳光下晒干消毒待用；(2)把扎好的豆角放入腌坛底部，贴靠摆放。取足量清水(约为腌坛容积一半)下锅，加入精盐搅拌开，烧开后静置降温。；(3)将凉白开倒入腌坛，随后加入米醋、甜笋和蒜头，加盖密封；(4)一天后开封，将剩余原料全数加入坛内，再倒入清水至腌坛装满，加盖，倒水沿边密封，置于阴凉处保存5-7日即成。实施例3一种桑葚山楂豇豆酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜豆角50份、桑葚9份、山楂5份、乌梅1.0份、甜笋12份、新鲜柚皮5份、淡竹叶3份、卷心菜16份、蒜头13份、生抽3份、精盐1.8份、陈醋8份、青椒7份、花椒0.8份、冰糖1.2份。其具体制作过程包含以下步骤：(1)桑葚、山楂、乌梅和淡竹叶洗净、晾干水分。甜笋去皮，切成细条状。将卷心菜菜叶撕开，搓洗去污，浸泡20分钟后捞出晾干。柚皮洗净，浸泡于水中。豆角洗净，摘去两端，过开水后捞出，晾干扎成小把。青椒洗净，晾干表面。将腌坛内外洗净，忌触油，置于阳光下晒干消毒待用；(2)把扎好的豆角放入腌坛底部，贴靠摆放。取足量清水(约为腌坛容积一半)下锅，加入精盐搅拌开，烧开后静置降温。；(3)将凉白开倒入腌坛，随后加入米醋、甜笋和蒜头，加盖密封；(4)一天后开封，将剩余原料全数加入坛内，再倒入清水至腌坛装满，加盖，倒水沿边密封，置于阴凉处保存5-7日即成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桑葚山楂豇豆酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜豆角30‑50份、桑葚7‑9份、山楂3‑5份、乌梅0.8‑1.0份、甜笋8‑12份、新鲜柚皮3‑5份、淡竹叶2‑3份、卷心菜10‑16份、蒜头7‑13份、生抽1‑3份、精盐1.0‑1.8份、陈醋5‑8份、青椒4‑7份、花椒0.5‑0.8份、冰糖0.9‑1.2份。

【技术特征摘要】
1.一种桑葚山楂豇豆酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜豆角30-50份、桑葚7-9份、山楂3-5份、乌梅0.8-1.0份、甜笋8-12份、新鲜柚皮3-5份、淡竹叶2-3份、卷心菜10-16份、蒜头7-13份、生抽1-3份、精盐1.0-1.8份、陈醋5-8份、青椒4-7份、花椒0.5-0.8份、冰糖0.9-1.2份。2.根据权利要求1所述的桑葚山楂豇豆酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜豆角35-45份、桑葚7.5-8.5份、山楂3.5-4.5份、乌梅0.85-0.95份、甜笋9-11份、新鲜柚皮3.5-4.5份、淡竹叶2.2-2.8份、卷心菜11.5-14.5份、蒜头8.5-11.5份、生抽1.5-2.5份、精盐1.25-1.55份、陈醋6-7份、青椒5-6份、花椒0.6-0.7份、冰糖0.97-1.13份。3.根据权利要求1所述的桑葚山楂豇豆酸，其特征在于按重量份计，由以下原...

【专利技术属性】
技术研发人员：周奇，
申请(专利权)人：周奇，
类型：发明
国别省市：广西;45