【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品技术
,尤其涉及一种紫薯营养酱料。
技术介绍
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品,它起源于中国,有着悠久的历史。现在,中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;现在还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步,后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴,逐渐发展出一种烹调菜肴的方法,即酱法。紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。现有的酱料口味单一,品种单一,缺乏营养,长期使用不利于健康,无法满足大众的多元化的需求。。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种紫薯营养酱料。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种紫薯营养酱料,其是由下述重量份的原料制得:紫薯70-90,植物油18-20、辣椒3-5,白砂糖5-6,食盐3-5、花生油5-8,红曲米粉1.2-1.3、茴香1-2,郁金1-2、栀子1-3、洛神花0.1-0.3、迷迭香0.2-0.4、桂皮0.1-0.3、罗汉果0.2-0.4、牛肉20-30、猪肉10-20、虾仁4-5、陈泡菜水10-30。所述的一种紫薯营养酱料,制备方法包括以下步骤:(1)将桂枝、过期茶叶、鲜柑子叶、陈皮、红糖按照9-10:2-4:1-2:1-2:1-2的比例混合均匀,得到的烟熏原料在300-450℃条件下干馏,所得的烟气经冷凝收集、静置、分层,取上层清液,再通过非极性大孔树脂动态吸附净化得烟熏液备用;(2)将牛肉、猪肉、虾仁洗净 ...
【技术保护点】
一种紫薯营养酱料,其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:紫薯70‑90,植物油18‑20、辣椒3‑5,白砂糖5‑6,食盐3‑5、花生油5‑8,红曲米粉1.2‑1.3、茴香1‑2,郁金1‑2、栀子1‑3、洛神花0.1‑0.3、迷迭香0.2‑0.4、桂皮0.1‑0.3、罗汉果0.2‑0.4、牛肉20‑30、猪肉10‑20、虾仁4‑5、陈泡菜水10‑30。
【技术特征摘要】
1.一种紫薯营养酱料,其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:紫薯70-90,植物油18-20、辣椒3-5,白砂糖5-6,食盐3-5、花生油5-8,红曲米粉1.2-1.3、茴香1-2,郁金1-2、栀子1-3、洛神花0.1-0.3、迷迭香0.2-0.4、桂皮0.1-0.3、罗汉果0.2-0.4、牛肉20-30、猪肉10-20、虾仁4-5、陈泡菜水10-30。2.根据权利要求1所述的一种紫薯营养酱料,其特征在于:制备方法包括以下步骤:(1)将桂枝、过期茶叶、鲜柑子叶、陈皮、红糖按照9-10:2-4:1-2:1-2:1-2的比例混合均匀,得到的烟熏原料在300-450℃条件下干馏,...
【专利技术属性】
技术研发人员:汪传开,
申请(专利权)人:合肥市金乡味工贸有限责任公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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