一种控糖软糖制造技术
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种控糖软糖。
技术介绍
软糖是一种柔软、有弹性和韧性的功能性糖果，经多个工序操作，构成具有不同形状、质构和香味的，精美而耐保藏的固体糖果，具有弹性和咀嚼感，然而软糖中含有大量糖分，糖尿病患者和忌糖人群就不能食用，在软糖中加入L-阿拉伯糖和塔格糖能够有效抑制人体对蔗糖、葡萄糖的吸收。L-阿拉伯糖，又称果胶糖，是一种戊醛糖。在自然界中，L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中，其对热和酸的稳定性高；L-阿拉伯糖属于五碳醛糖，是一种没有热量的天然甜料，抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此，可以抑制肥胖、预防并治疗与高血糖相关的疾病。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种糖尿病患者和忌糖人群食用的控糖软糖-配料中加上L-阿拉伯糖、塔格糖。本专利技术技术方案是一种控糖软糖，所述软糖组分及其质量百分比为：淀粉10-25%、淀粉糖浆20-35%、蔗糖40-70%、柠檬酸1-10%、L-阿拉伯糖1-40%、塔格糖1-40%、食用香料1-5%、水适量。本专利技术的一种控糖软糖，包括以下制作步骤：步骤一：按上述配比称取淀粉、蔗糖、柠檬酸混合，加水制成含糖淀粉乳。步骤二：将已混合成的含糖淀粉乳倒入锅中，按上述配比称取淀粉糖浆、L-阿拉伯糖、塔格糖、食用香料倒入锅中，在锅下进行加热糊化。步骤三：将含糖淀粉糊键入至微沸状态，水分蒸发含糖淀粉糊加热成含糖淀粉膏，当锅中含糖淀粉膏水分降到14%以下时，停止加热。步骤四：将含糖淀粉膏倒入模具中，经冷冻、凝固取出软糖成品...
【技术保护点】
一种控糖软糖，其特征在于，所述软糖组分及其质量百分比为：淀粉10‑25%、淀粉糖浆20‑35%、蔗糖40‑70%、柠檬酸1‑10%、L‑阿拉伯糖1‑40%、塔格糖1‑40%、食用香料1‑5%，水适量。
【技术特征摘要】
1.一种控糖软糖，其特征在于，所述软糖组分及其质量百分比为：淀粉10-25%、淀粉糖浆20-35%、蔗糖40-70%、柠檬酸1-10%、L-阿拉伯糖1-40%、塔格糖1-40%、食用香料1-5%，水适量。2.根据权利要求1所述的一种控糖软糖，包括以下制作步骤：步骤一：按上述配比称取淀粉、蔗糖、柠檬酸混合，加水制成含糖淀粉乳；步骤二：将已混合成的含糖淀粉乳倒入锅中，按上述配比称取淀粉糖浆、L-阿拉伯糖、塔格糖、食用香料倒入锅中，在锅下进...
【专利技术属性】
技术研发人员：方明，
申请(专利权)人：合肥康桥工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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