物质分配装置以及模制装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及一种物质分配装置，其用于将食品原料的物质提供给模具滚筒的一个或多个腔，该模具滚筒用于从所述物质模制产品，该物质分配装置包括基体部件，该基体部件部分地围绕所述滚筒的外圆柱形圆周延伸且具有引入区域，所述物质通过所述引入区域供给所述腔。本发明专利技术还涉及一种模制装置，以及一种用于操作根据本发明专利技术的物质分配装置的方法。

【技术实现步骤摘要】
本申请是申请日为2011年10月24日申请号为201180052939.7专利技术名称为“物质分配装置以及模制装置”的申请的分案申请。
本专利技术涉及一种物质分配装置，其用于将食品原料物质提供给模具滚筒的一个或多个腔，该模具滚筒用于从所述物质模制产品，该装置包括基体部件，该基体部件部分地围绕所述滚筒的外圆柱形圆周延伸。该基体部件具有引入区域，所述物质通过引入区域供给所述腔。本专利技术还涉及一种模制装置，以及一种用于操作根据本专利技术的物质分配装置的方法。
技术介绍
例如通过WO2010/110655，本领域技术人员已知物质分配装置，其用于将食品原料物质供给一个或多个腔。然而，这些装置的缺点在于，尤其是具有纤维的产品，例如火鸡肉，倾向于在产品流动的方向上定向；即，在滚筒的情况下，纤维将在所述滚筒的旋转方向上定向。在烹饪期间，这些纤维在其长度方向上收缩，且因此使得产品变形，例如从圆形变成椭圆形，而这不是所期望的。
技术实现思路
因此，本专利技术的目的在于，提供一种物质分配装置，其不具有根据现有技术的装置的缺点。该问题通过物质分配装置解决，该物质分配装置用于将食品原料物质供给模具滚筒的一个或多个腔，该模具滚筒用于从所述物质模制产品，该物质分配装置包括基体部件，该基体部件部分地围绕所述滚筒的外圆柱形圆周延伸且具有引入区域，所述物质通过所述引入区域供给所述腔，其中，该基体部件在引入区域中包括多个孔，所述物质通过所述孔被压入所述腔中。本专利技术涉及物质分配装置，其用于提供食品原料的物质。该物质特别是肉团，例如牛肉，火鸡肉等。该物质被压入旋转的模具滚筒的一个或多个腔中，且形成为产品，特别是肉饼。根据本专利技术的物质分配装置，包括基体部件，该基体部件至少部分地围绕所述滚筒的外圆柱形圆周延伸。该基体部件包括引入区域，所述物质通过所述引入区域供给模具滚筒的腔。该滚筒连续或间歇性地旋转。根据本专利技术，该基体部件在引入区域中包括多个孔，物质通过所述孔被压入所述腔中。该基体部件可由金属或塑料制成，其中，金属是优选的。由于这些孔，物质不在成型产品上定向，且因此在烹饪期间发生收缩的情况下，产品一致地收缩。基体部件可由金属或塑料制成，其中，金属是优选的。优选地，基体部件的每个腔包括孔阵列。优选地，在阵列中的孔等距分布。所述孔可具有本领域技术员已知的任何横截面，其中，圆形孔或具有矩形或正方形横截面的孔是优选的。这些圆形孔优选被钻入基体部件。所述孔在其整个长度上具有一致的横截面。在另一优选实施例中，所述孔从其流入部到其流出部或者从其流出部到其流入部是锥形的。每个孔可以是部分锥形的，且可以部分包括一致的横截面。优选地，在入口部和/或出口部的每个孔的边缘至少部分不为圆形而是锋利的，从而便于切割。优选地，基体部件中的孔仅设置在下方的腔的区域中，即，孔阵列的形状基本上与下方的腔的横截面相同。该优选实施例的优点在于，减少了滚筒表面与基体部件之间的肉类泄漏。在另一优选实施例中，基体部件中的孔基本上在其整个长度上延伸。该实施例的优点在于，基体部件适用于多个不同形状的腔。所述滚筒在其被填充时可以旋转和/或静止。在第一种情况下，需要基体部件内的行在平行于滚筒旋转方向的方向上的延伸，小于所述腔平行于滚筒旋转方向的尺寸。在所述腔填充物质时所述滚筒旋转的情况下，原则上仅需要基体部件中的一行孔。所述腔移动经过该行，且在其运动期间被填充。然而，需要在基体部件中具有一行或多行孔。基体部件中的孔可全部具有相同的长度和/或相同的横截面。然而，所述孔也可在长度方面和/或其横截面方面变化。在孔在其长度方面不同时，优选地，横截面随着孔的长度的增大而增大，使得所述孔都优选地包括相同的流阻。优选地，基体部件可更换，使得例如可以选择合适的基体部件用于各种肉和/或模具。优选地，基体部件由多个部分构成。更优选地，每个孔阵列或孔阵列的每行被设置为分开的部分，优选为嵌入件，其可以附接至基体部件，使得例如可以选择合适的孔阵列用于各种肉和/或模具。在一个优选实施例中，特别是在物质包括纤维的情况下，优选地，根据本专利技术的物质分配装置包括在引入区域中的切割件，该切割件邻近基体部件，与基体部件配合进行切割，尤其用于切割物质的纤维。优选地，该切割件由金属制成，特别是钢。在一个优选实施例中，切割件包括对应腔的孔阵列，更加优选地，切割件的孔设置为基体部件中对应阵列中的孔。在物质入口处的切割件边缘可以是圆形的，优选地，在与基体部件的交接处，切割件的孔的边缘是锋利的，使得这些边缘以切割方式与基体部件中的孔边缘配合。切割件中孔的横截面可与基体部件中孔的横截面相同。然而，在一个优选实施例中，切割件中孔的横截面与基体部件中孔的横截面在尺寸和/或形状方面是不同的。优选地，切割件是可更换的，使得例如可选择合适的切割件用于各种肉和/或模具。优选地，切割件由多个部分构成。更加优选地，每个孔阵列或孔阵列的每行被设置为分开的部分，优选为嵌入件，该嵌入件可以附接至切割件，使得例如可以选择合适的孔阵列用于各种肉和/或模具。优选地，物质分配装置包括运动装置，利用该运动装置从而相对于基体部件滑动切割件，且因此实现对物质的切割。优选地，切割件在两个位置之间往复运动。优选地，切割件是平板或弯曲的板。在基体部件包括插入件的情况下，这些插入件优选地通过诸如弹簧的压力元件或可调压力元件抵靠所述滚筒而被按压，使得可选择插入件抵靠所述滚筒的压力。在一个优选实施例中，物质分配装置包括壳体。该壳体和/或基体部件限定填充室，在物质被强制通过基体部件引入区域中的孔并然后进入所述腔之前，例如通过泵或螺杆(screw)，该物质被压入所述填充室内。优选地，在该填充室中布置一个或多个插入件，其将切割件保持在，优选按压在，基体部件上，从而避免物质在切割件与基体部件之间流动。在填充区域中，优选在基体部件处，且更加优选在基体部件的插入件处，设置分割装置，特别是刀，从而例如分割肉的物质流和/或避免形成肉桥。分隔装置可以与插入件一起提供，或作为附接至插入件的单独部件。在一个优选实施例中，切割件不仅用于切割物质，还用作阀，从而增大物质分配装置的流阻。这可通过由切割件至少部分地覆盖基体部件中的孔的进入区域而实现。在一个优选的实施例中，在完成对所述腔的填充之后，切割件至少基本上完全覆盖基体部件的进入区域，从而避免在所述腔中的物质被进一步压缩和/或避免对所述腔的过度填充。在一个优选实施例中，物质分配装置包括压力件，其位于基体部件的内侧，即，位于面向所述滚筒的一侧处。该压力件至少部分地接触所述滚筒的圆周表面。更优选地，按压压力板而抵靠所述滚筒的圆周表面。该压力件主要用于避免物质泄漏出所述滚筒的填充区域。优选地，一个压力件位于所述滚筒填充区域的上游，一个压力件位于所述滚筒填充区域的下游。在所述滚筒的腔填充物质之后，所述滚筒下游的压力件可用于使该腔保持一定压力。压力件优选为板，优选为弯曲板，更加优选为挠性弯曲板，其优选由塑料制成，且其更加优选包括用于压力元件和/或密封件的凹槽。在一个优选实施例中，所述装置包括至少一个压力元件和/或至少一个密封件，其位于基体部件与压力件之间。该密封件确保物质不会泄漏出填充区域，且优选地按压压力件使其抵靠所述滚筒。压力元件按压压力件使其抵靠滚筒。该压本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种物质分配装置，其用于将食品原料的物质提供给模具滚筒的一个或多个腔，所述模具滚筒用于从所述物质模制产品，所述物质分配装置包括基体部件，所述基体部件部分地围绕所述模具滚筒的外圆柱形圆周延伸且具有引入区域，所述物质通过所述引入区域供给所述腔，其中，所述基体部件在所述引入区域中包括多个孔，所述物质通过所述孔被压入所述腔中，其中，在所述基体部件的内侧处设置压力件，并且其中在所述基体部件和所述压力件之间设置至少一个压力元件和/或一个密封件。

【技术特征摘要】
2010.11.04 EP 10014291.81.一种物质分配装置，其用于将食品原料的物质提供给模具滚筒的一个或多个腔，所述模具滚筒用于从所述物质模制产品，所述物质分配装置包括基体部件，所述基体部件部分地围绕所述模具滚筒的外圆柱形圆周延伸且具有引入区域，所述物质通过所述引入区域供给所述腔，其中，所述基体部件在所述引入区域中包括多个孔，所述物质通过所述孔被压入所述腔中，其中，在所述基体部件的内侧处设置压力件，并且其中在所述基体部件和所述压力件之间设置至少一个压力元件和/或一个密封件。2.如权利要求1所述的物质分配装置，其中，所述基体部件每个腔包括孔的阵列。3.如权利要求1所述的物质分配装置，其中，所述孔在长度方面和/或在横截面方面是不同的。4.如权利要求1所述的物质分配装置，其中，所述引入区域中设置可滑动的切割件，所述可滑动的切割件与所述基体部件配合，以切割例如纤维。5.如权利要求4所述的物质分配装置，其中，所述切割件包括孔，切割件的孔根据与所述基体部件中的孔相同的阵列设置。6.如权利要求4所述的物质分配装置，其中，所述物质分配装置包括运动装置，以使所述切割件滑动。7.如权利要求4所述的物质分配装置，其中，所述切割件是平的或是弯曲的板。8.如权利要求1所述的物质分配装置，其中，所述物质分配装置包括壳体。9.如权利要求1所述的物质分配装置，其中，所述基体部件和/或壳体限定填充室，在所述填充室中设置插入件，所述插入件保持切割件使其抵靠所述基体部件。10.如权利要求1所述的物质分配装置，其中，所述压力件是弯曲板，由塑料制成，且具有用于所述压力元件和/或密封元件的凹槽。11.如权利要求10所述的物质分配装置，其中，所述压力元件和/或所述密封元件是可调节的，从而增加或降低密封或压力效果。12.一种模制装置，用于从食品原料的物质模制产品，其包括：模具滚筒，所述模具滚筒通过驱动装置在运动方向上位移，所述模具滚筒在其外圆柱形圆周处包括至少一个腔；以及如权利要求1所述的物质分配装置，所述物质分配装置用于在一个或多个腔上分配所述物质。13.一种用于操作如权利要求1所述的物质分配装置的方法，切割件在腔填充期间和/或填充之后通过切割件的运动至少切割一次所述物质。14.一种用于操作如权利要求1所述的物质分配装置的方法，其中，切割件的运动在腔填充期间和/或填充之后用作用于所述物质的阀。15.一种如权利要求2所述的物质分配装置，其中，所述孔在长度方面和/或在横截面方面是不同的。16.一种如权利要求15所述的物质分配装置，其中，所述引入区域中设置可滑动的切割件，所述可滑动的切割件与所述基体部件配合，以切割纤维。17.一种如权利要求16所述的物质分配装置，其中，所述切割件包括孔，切割件的孔根据与所述基体部件中的孔相同的阵列设置。18.一种如权利要求17所述的物质分配装置，其中，所述切割件包括运动装置，以使所述切割件滑动，并且所述切割件是平的或是弯曲的板，并且其中，所述切割件包括壳体。19.一种方法，其包括：操作物质分配装置，所述物质分配装置包括：模具滚筒，其具有一个或多个腔；基体部件，其部分地围绕所述模具滚筒的外圆柱形圆周延伸且具有引入区域，所述基体部件包括：多个孔，以及滑动切割件；将食品原料的物质供给到所述引入区域；迫使所述食品原料的物质通过所述多个孔；用所述食品原...

【专利技术属性】
技术研发人员：亨瑞克斯·柏图斯·格瑞杜斯·凡哲文，
申请(专利权)人：GEA食品策划巴克尔公司，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL