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一种胡萝卜原汁的制备方法技术

技术编号:14353056 阅读:9 留言:0更新日期:2017-01-07 14:24
本发明专利技术公开了一种胡萝卜原汁的制备方法,属于胡萝卜初加工技术。本发明专利技术的胡萝卜原汁的制备依次按照以下步骤进行:原料清洗、拣选切段、浮洗、冷打浆、灭酶、二次打浆、卧螺、均质、二次卧螺、二次均质、杀菌冷却、无菌灌装。本发明专利技术可以为胡萝卜类饮料和其他制品提供原料,满足不同消费者的需求。本发明专利技术生产出的胡萝卜原汁质地均匀,能够分散在胡萝卜饮料中;而且经加工处理后,胡萝卜的色泽保持较好,在做饮料或其他制品时能够呈现胡萝卜原有的色泽;加工成胡萝卜原汁可以延长胡萝卜的使用时间,而且便于储存。

【技术实现步骤摘要】

一种胡萝卜原汁的制备方法

本专利技术涉及一种胡萝卜原汁的制备方法,属于胡萝卜初加工技术。
技术介绍
众所周知,胡萝卜不仅富含胡萝卜素,还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用,经常食用可以增强人体的抗癌能力,所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明,常吃胡萝卜可以预防肺癌。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用。同时,胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙,或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。胡萝卜里面的胡萝卜素和很多微元素让人的免疫系统增强。胡萝卜素也可以让人体细胞显得更加年轻,让我们的身体呈现出一个较为年轻的机体。胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,胡萝卜则能降低肺癌患病率。作为一种保健食品,胡萝卜瓜有极高的深加工开发价值,且价格低廉,来源广泛,是我们经常食用的瓜类蔬菜,作为一种药食同源的蔬菜食品,胡萝卜的资源十分丰富,为研制生产胡萝卜食品和胡萝卜药物提供原料,具有良好的发展潜力和发展前景。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种胡萝卜原汁的制备方法。为实现上述目的,本专利技术采取的技术方案如下:一种胡萝卜原汁的制备方法,依次按照以下步骤进行:原料清洗、拣选切段、浮洗、冷打浆、灭酶、二次打浆、卧螺、均质、二次卧螺、二次均质、杀菌冷却、无菌灌装。具体制备步骤如下:(1)原料清洗:在水中添加3-5ppm的二氧化氯,对胡萝卜表面进行清洗;(2)拣选切段:对胡萝卜进行挑拣,挑出有表面有斑点或者腐烂的胡萝卜,除去胡萝卜蒂,然后把胡萝卜切成5-8cm的小段,同时拣出空心的胡萝卜;(3)浮洗:用清水对切段后的胡萝卜进行冲浪浮洗;(4)冷打浆:使用0.5<筛网孔径≤2mm的冷打浆机对浮洗后的胡萝卜进行冷打浆;(5)灭酶:在85-95℃的温度下灭酶30秒;(6)二次打浆:灭酶后的胡萝卜浆直接送入筛网孔径≤0.5mm的热打浆机进行二次打浆(7)卧螺:利用卧式螺旋离心机,将胡萝卜汁和胡萝卜颗粒进行部分分离;(8)均质:对卧螺后的胡萝卜汁进行一次均质,把胡萝卜汁中的颗粒细化;(9)二次卧螺:利用卧式螺旋离心机进行二次卧螺,将均质后的胡萝卜汁和其中的颗粒进一步分离;(10)二次均质:对二次卧螺后的胡萝卜汁进行二次均质,把二次卧螺后的胡萝卜汁再次乳化混匀,使胡萝卜汁质地均匀、状态一致;(11)杀菌冷却:对胡萝卜汁进行杀菌,杀菌温度90-110℃,杀菌时间20-40s,30s内将出料温度冷却到30℃以下;(12)无菌灌装:杀菌冷却后的胡萝卜汁进行无菌灌装。本专利技术的有益效果是:本专利技术可以为胡萝卜类饮料和其他制品提供原料,满足不同消费者的需求。本专利技术生产出的胡萝卜原汁质地均匀,能够分散在胡萝卜饮料中;而且经加工处理后,胡萝卜的色泽保持较好,在做饮料或其他制品时能够呈现胡萝卜原有的色泽;加工成胡萝卜原汁可以延长胡萝卜的使用时间,而且便于储存。具体实施方式一种胡萝卜原汁的制备方法,依次按以下步骤进行:(1)原料清洗:在水中添加5ppm的二氧化氯,对胡萝卜表面进行清洗;(2)拣选切段:对胡萝卜进行挑拣,挑出有表面有斑点或者腐烂的胡萝卜,除去胡萝卜蒂,然后把胡萝卜切成5cm的小段,同时拣出空心的胡萝卜;(3)浮洗:用清水对切段后的胡萝卜进行冲浪浮洗;(4)冷打浆:使用1mm的冷打浆机对浮洗后的胡萝卜进行冷打浆;(5)灭酶:在90℃的温度下灭酶30秒;(6)二次打浆:灭酶后的胡萝卜浆直接送入筛网孔径0.4mm的热打浆机进行二次打浆(7)卧螺:利用卧式螺旋离心机,将胡萝卜汁和胡萝卜颗粒进行部分分离;(8)均质:对卧螺后的胡萝卜汁进行一次均质,把胡萝卜汁中的颗粒细化;(9)二次卧螺:利用卧式螺旋离心机进行二次卧螺,将均质后的胡萝卜汁和其中的颗粒进一步分离;(10)二次均质:对二次卧螺后的胡萝卜汁进行二次均质,把二次卧螺后的胡萝卜汁再次乳化混匀,使胡萝卜汁质地均匀、状态一致;(11)杀菌冷却:对胡萝卜汁进行杀菌,杀菌温度100℃,杀菌时间30s,30s内将出料温度冷却到30℃以下;(12)无菌灌装:杀菌冷却后的胡萝卜汁进行无菌灌装,使用无菌灌装可以延长保存期,延长胡萝卜汁的销售时间。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种胡萝卜原汁的制备方法,其特征在于,依次按照以下步骤进行:原料清洗、拣选切段、浮洗、冷打浆、灭酶、二次打浆、卧螺、均质、二次卧螺、二次均质、杀菌冷却、无菌灌装。

【技术特征摘要】
1.一种胡萝卜原汁的制备方法,其特征在于,依次按照以下步骤进行:原料清洗、拣选切段、浮洗、冷打浆、灭酶、二次打浆、卧螺、均质、二次卧螺、二次均质、杀菌冷却、无菌灌装。2.根据权利要求1所述的胡萝卜原汁的制备方法,其特征在于,具体制备步骤如下:(1)原料清洗:在水中添加3-5ppm的二氧化氯,对胡萝卜表面进行清洗;(2)拣选切段:对胡萝卜进行挑拣,挑出有表面有斑点或者腐烂的胡萝卜,除去胡萝卜蒂,然后把胡萝卜切成5-8cm的小段,同时拣出空心的胡萝卜;(3)浮洗:用清水对切段后的胡萝卜进行冲浪浮洗;(4)冷打浆:使用0.5<筛网孔径≤2mm的冷打浆机对浮洗后的胡萝卜进行冷打浆;(5)灭酶:在85-95℃的温度下...

【专利技术属性】
技术研发人员:梁圣清
申请(专利权)人:梁圣清
类型:发明
国别省市:广西;45

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